Huile d'olive

Ravioles de céleri rave et sauce épiaire

17 novembre 2022

Ravioles de céleri rave et sauce épiaire Portions Temps de Préparation 8 petites ravioles 60 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 0 minutes Portions Temps de Préparation 8 petites ravioles 60 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 0 minutes Ravioles de céleri rave et sauce épiaire Portions Temps de Préparation 8 petites ravioles 60 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 0 minutes Portions Temps de Préparation 8 petites ravioles 60 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 0 minutes Ingrédients 32 feuilles épiaire des bois (jeunes feuilles) de taille moyenne 2 tranches Bûche de chèvre 1 Céleri-rave bien frais 1 Oeuf battu 2 […]

Clafoutis pomme- berce et son sirop

17 novembre 2022

Clafoutis pomme- berce et son sirop Portions Temps de Préparation 6 Petits clafoutis (moule style moule à muffins)2 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 10 minutes Portions Temps de Préparation 6 Petits clafoutis (moule style moule à muffins)2 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 10 minutes Clafoutis pomme- berce et son sirop Portions Temps de Préparation 6 Petits clafoutis (moule style moule à muffins)2 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 10 minutes Portions Temps de Préparation 6 Petits clafoutis (moule style moule à muffins)2 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 10 minutes Ingrédients 2 Pommes 30 Gr Fruits […]

rouleau de printemps Pimprenelle

17 novembre 2022

rouleau de printemps Pimprenelle Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure rouleau de printemps Pimprenelle Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Ingrédients 4 grosses poignées Pimprenelle 4 galettes de riz 1 poire 1/2 Courgette 15 g Vermicelles de riz 1 citron huile d’olive, sel, poivre 2 petits suisses 1/2 càc purée de cacahuètes 20 g farine d’épeautre biscuit 10 g Parmesan rapé biscuit 8 g graines de sésames biscuit 50 g Huile d’olive biscuit Portions: personnes Instructions Émincer la poire et la courgette en julienne. Faire cuire les vermicelles de riz […]

Boulettes lentilles au lamier pourpre

16 novembre 2022

Boulettes lentilles au lamier pourpre Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heures Temps de Cuisson 1 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heures Temps de Cuisson 1 heures Boulettes lentilles au lamier pourpre Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heures Temps de Cuisson 1 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heures Temps de Cuisson 1 heures Ingrédients 4 tranches de butternut miso brun 2 Échalotes 1 Gousse d’ail 1 boîte de lentilles 50 gr de son d’avoine 50 gr de parmesan 4 càs de chapelure sel et poivre Huile d’olive 2 belles poignées de lamier pourpre 150 gr de noix de cajou prétrempées dans […]

Wraps d’orties garnis

15 novembre 2022

Wraps d’orties garnis Portions Temps de Préparation 5 wraps apéritifs 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 4 heures Portions Temps de Préparation 5 wraps apéritifs 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 4 heures Wraps d’orties garnis Portions Temps de Préparation 5 wraps apéritifs 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 4 heures Portions Temps de Préparation 5 wraps apéritifs 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 4 heures Ingrédients 75 g pointes d’orties jeunes orties 125 g Pommes 20 g Jus de citron PRÉPARATION: wraps 50 g lin moulu sel poivre 1/4 càc Ras-el-Hanout 20 g dattes trempées au préalable […]

Bouchées chaudes de biche sur sauce aux cornouilles

2 novembre 2022

Bouchées chaudes de biche sur sauce aux cornouilles Portions Temps de Préparation 6 bouchées apréritives 45 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 6 bouchées apréritives 45 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Bouchées chaudes de biche sur sauce aux cornouilles Portions Temps de Préparation 6 bouchées apréritives 45 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 6 bouchées apréritives 45 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 200 g coulis de cornouilles 2 Échalotes 100 g Sucre roux 100 ml Vin rouge (Côtes du Rhône) 50 g Beurre clarifié, c’est mieux 2 càs Huile d’olive 6 brins persil 1 filet biche Portions: bouchées apréritives […]

Foccacia à l’origan

30 septembre 2022

Foccacia à l’origan Portions Temps de Préparation 14 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 35 minutes 3 heures Portions Temps de Préparation 14 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 35 minutes 3 heures Foccacia à l’origan Portions Temps de Préparation 14 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 35 minutes 3 heures Portions Temps de Préparation 14 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 35 minutes 3 heures Ingrédients 500 gr farine à pizza 250 ml eau jusqu’à 300ml 20 gr levure fraîche 12 gr sel 8 gr sucre 2 c. à s. Huile d’olive 50 gr huile olive 50 gr eau 1 c. […]

Croustillant de feuille de riz et algue Nori, riz parfumé au vinaigre de riz, tartare de saumon au lierre terrestre

23 août 2022

Sushi revisité: Croustillant de feuille de riz et algue Nori, riz parfumé au vinaigre de riz, tartare de saumon au lierre terrestre PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 50 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes (tuiles) 10 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 50 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes (tuiles) 10 minutes Sushi revisité: Croustillant de feuille de riz et algue Nori, riz parfumé au vinaigre de riz, tartare de saumon au lierre terrestre PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 50 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes (tuiles) 10 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 50 minutes Temps de […]

La tarte revisitée à la rhubarbe et à la tanaisie, shortbread et espuma de chocolat blanc

5 juillet 2022

La tarte revisitée à la rhubarbe et à la tanaisie, shortbread et espuma de chocolat blanc PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure La tarte revisitée à la rhubarbe et à la tanaisie, shortbread et espuma de chocolat blanc PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Ingrédients Compotée de rhubarbe 1 kg rhubarbe 100 […]

Magret de canard croustillant, sauce à l’épiaire, jus brun corsé, asperges sauvages et gnocchi

5 juillet 2022

Magret de canard croustillant, sauce à l’épiaire, jus brun corsé, asperges sauvages et gnocchi PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Magret de canard croustillant, sauce à l’épiaire, jus brun corsé, asperges sauvages et gnocchi PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients Magrets et accompagnements 5 pcs magrets de canard 600 gr pointes d’asperges 600 gr gnocchi à poêler Sauce à l’épiaire 3 pcs Échalotes 30 cl fond de […]

Tomate mozzarella au pesto d’égopode, aubergine dorée et sa tuile croustillante

5 juillet 2022

Tomate mozzarella au pesto d’égopode, aubergine dorée et sa tuile croustillante PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 10 minutes (tuiles) Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 10 minutes (tuiles) Tomate mozzarella au pesto d’égopode, aubergine dorée et sa tuile croustillante PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 10 minutes (tuiles) Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 10 minutes (tuiles) Ingrédients Tuiles 100 gr jus d’égopode 60 gr eau 60 gr Huile d’olive 15 gr farine 1 pincée sel Pesto d’égopode 3 bonnes poignées égopode blanchie 10 cl Huile d’olive […]

Saumon cuit à température douce, sauce au lierre terrestre, purée de pommes de terre à la ciboulette

31 mai 2022

Saumon cuit à température douce, sauce au lierre terrestre, purée de pommes de terre à la ciboulette PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Saumon cuit à température douce, sauce au lierre terrestre, purée de pommes de terre à la ciboulette PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients Saumon 1,5 kg Saumon frais Huile d’olive Sel et poivre du moulin Sauce au lierre terrestre 6-8 pcs Échalotes 15 cl […]

Saumon cuit à température douce, sauce à l’oseille sauvage, purée de pommes de terre à la ciboulette

9 mai 2022

Saumon cuit à température douce, sauce à l’oseille sauvage, purée de pommes de terre à la ciboulette PlatPlat Portions Temps de Préparation 15 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 15 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Saumon cuit à température douce, sauce à l’oseille sauvage, purée de pommes de terre à la ciboulette PlatPlat Portions Temps de Préparation 15 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 15 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients Saumon 1,2 kg Saumon Huile d’olive Sel et poivre du moulin Sauce à l’oseille sauvage 6-8 pièces Échalotes 15 cl Vin […]

Filet mignon au caramel de cynorrhodons

12 novembre 2021

Filet mignon au caramel de cynorrhodons PlatPlat Filet mignon au caramel de cynorrhodons PlatPlat Ingrédients 480 g filet mignon de porc 4 càs caramel de cynorrhodons voir recette sur ce site 50 g Beurre 1 càs Huile d’olive 10 cl Vin blanc Sel, poivre Portions: Instructions Portionnez les filets mignons en tronçons de 120 g. Faites chauffer l’huile et 20g de beurre dans une poêle. Dès que le beurre a cessé de mousser, y déposer les filets, les saisir une minutes de chaque côté à feu vif, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à feu doux une dizaine de minutes. Couper le feu, laisser reposer la viande couverte au chaud […]

Poires croustillantes et crème de balsamique aux baies de sureau

6 septembre 2021

Poires croustillantes et crème de balsamique aux baies de sureau PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Poires croustillantes et crème de balsamique aux baies de sureau PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 100 gr farine 80 gr Parmesan rapé 80 gr Chapelure 2 pcs Oeufs 60 gr cerneaux de noix 5 tranches jambon d’Ardenne 6 pc Poires bio 1 pc Jus de citron 200 gr Fromage de […]

Rouleaux de courgette au chèvre et à l’armoise

23 août 2021

Rouleaux de courgette au chèvre et à l’armoise PlatEntrée Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Rouleaux de courgette au chèvre et à l’armoise PlatEntrée Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 2 pcs Courgette 5 grosses poignées Feuilles d’armoise 150 gr Fromage de chèvre frais 150 gr Ricotta 100 ml crème fraîche 30 gr Parmesan rapé 30 gr cerneaux de noix 2 c. à s. Huile d’olive 1 pincée sel […]

Cabillaud cuit à température douce, coulis d’orties et purée à la ciboulette

20 août 2021

Cabillaud cuit à température douce, coulis d’orties et purée à la ciboulette PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Cabillaud cuit à température douce, coulis d’orties et purée à la ciboulette PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients Cabillaud cuit à température douce 1,5 kg Cabillaud dos Huile d’olive Piment d’Espelette, sel Purée à la ciboulette 1/2 botte Ciboulette 1,5 kg Pommes de terre 200 gr Beurre Sel, poivre […]

Pommes paillasson à l’égopode

3 juin 2021

Pommes paillasson à l’égopode PlatAccompagnement Portions 12 personnes Portions 12 personnes Pommes paillasson à l’égopode PlatAccompagnement Portions 12 personnes Portions 12 personnes Ingrédients 2 Kg Pommes de terre 200 gr Égopode 3 gousses ail Huile d’olive pour la cuisson Sel, poivre Portions: personnes Instructions Râper les pommes de terre et les presser à la main, poignée par poignée pour extraire une partie de jus. Réserver. Hacher l’égopode au couteau et râper finement l’ail. Mélanger le tout dans un grand bol, saler et poivrer. Sur une plaque à four huilée, former à l’aide d’un emporte-pièce des cercles de ce mélange bien tassés, d’un demi centimètre d’épaisseur. Enfourner à 180 degrés pour […]

Granola salé aux graines, au parmesan et à l’ail des ours

11 mai 2021

Granola salé aux graines, au parmesan et à l’ail des ours Portions Temps de Préparation 1 grand bocal 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 0 minutes Portions Temps de Préparation 1 grand bocal 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 0 minutes Granola salé aux graines, au parmesan et à l’ail des ours Portions Temps de Préparation 1 grand bocal 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 0 minutes Portions Temps de Préparation 1 grand bocal 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 0 minutes Ingrédients 120 gr flocons : avoine, 5 céréales, … 90 gr graines : noix, noisettes, sésame, […]

Spirales de lasagnes ricotta, chèvre à l’épiaire des bois et aux noix

11 mai 2021

Spirales de lasagnes ricotta, chèvre à l’épiaire des bois et aux noix Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 10 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 10 minutes Spirales de lasagnes ricotta, chèvre à l’épiaire des bois et aux noix Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 10 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 10 minutes Ingrédients 500 gr plaques de lasagnes 200 gr Épiaire des bois 3 pièces Oignons 3 60 cl crème […]

Nid de tagliatelles de poireaux, pesto d’ail des ours, coulis d’orties

6 mai 2021

Nid de tagliatelles de poireaux, pesto d’ail des ours, coulis d’orties PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h30 Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h30 Nid de tagliatelles de poireaux, pesto d’ail des ours, coulis d’orties PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h30 Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h30 Ingrédients Tagliatelles de poireaux 6 pcs Poireaux blancs 2 c. à soupe Huile d’olive PM Sel, poivre Pesto d’ail des ours 1 poignée Ail des ours feuilles 100 gr graines de tournesol 100 gr Parmesan 50 ml Huile d’olive PM Sel, poivre Coulis d’orties 200 gr Poireaux verts 200 gr Orties feuilles 1 pc […]

Samossas végétarien à la tanaisie

16 octobre 2020

Samossas végétarien à la tanaisie PlatEntrée, Plat Portions 12 personnes Temps de Cuisson 12 minutes Portions 12 personnes Temps de Cuisson 12 minutes Samossas végétarien à la tanaisie PlatEntrée, Plat Portions 12 personnes Temps de Cuisson 12 minutes Portions 12 personnes Temps de Cuisson 12 minutes Ingrédients Ingrédients pour la farce 18 pcs Feuilles de brick 150 gr Pommes de terre 150 gr Lentilles vertes ou blondes 6 pcs Feuilles de tanaisie grandes feuilles 1 pc Oignon ou échalote selon souhait Huile d’olive sel et poivre Ingrédients pour la sauce yaourt 100 gr Yaourt à la Grecque ou fromage blanc ou ricotta 2 pcs Feuilles de tanaisie grandes feuilles 1 […]

Ravioles farcies aux orties et ricotta, coulis d’ortie

16 octobre 2020

Ravioles farcies aux orties et ricotta, coulis d’ortie PlatPlat Portions 4 personnes Portions 4 personnes Ravioles farcies aux orties et ricotta, coulis d’ortie PlatPlat Portions 4 personnes Portions 4 personnes Ingrédients Ingrédients pour les ravioles 8 pcs Pâte à raviole du commerce de 10cmx10cm ou pâte à raviole faite maison 180 gr Ricotta 30 sommités Feuilles d’orties 40 gr Parmesan rapé Piment d’espelette sel et poivre Ingrédients pour le coulis 20 sommités Feuilles d’orties 1 pc Pomme de terre petite 1 pc échalote petite Quantité souhaitée Parmesan rapé ou alternative souhaitée Quantité souhaitée Huile d’olive Piment d’espelette sel et poivre Portions: personnes Instructions Préparation des ravioles Lavez les feuilles d’orties, […]

Samossas sucré-salé au poulet et à la tanaisie

28 septembre 2020

Samossas sucré-salé au poulet et à la tanaisie Portions Temps de Préparation 24 samossas 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 10 minutes Portions Temps de Préparation 24 samossas 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 10 minutes Samossas sucré-salé au poulet et à la tanaisie Portions Temps de Préparation 24 samossas 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 10 minutes Portions Temps de Préparation 24 samossas 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 10 minutes Ingrédients 300 gr Haché de volaille bio 2 pièces Oignons 2 gousses Ail Bio 4 pièces carottes 10 pièces abricots sec 3 càs Huile d’olive 6 […]

Ravioles au plantain, sauce aux fleurs de plantain

5 août 2020

Ravioles au plantain, sauce aux fleurs de plantain Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 0 Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 0 Ravioles au plantain, sauce aux fleurs de plantain Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 0 Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 0 Ingrédients 12 pièces Pâte à raviole du commerce de 10cm*10cm ou pâte fraîche maison 1 pièce échalote 90 grammes Ricotta ou fromage Vegan ou pâte maison réalisée à base noix […]