Foccacia à l’origan

• Origan

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. Creuser la farine en fontaine, sur le plan de travail ou dans un grand récipient. Déposer sur le côté droit le sel, sur le côté gauche le sucre.
2. Émietter la levure fraîche au centre de la fontaine. Ajouter l'huile et un peu d'eau. Malaxer la levure avec les liquides pour la dissoudre.
3. Faire tomber dans le liquide un peu de farine avec le sucre, mélanger.
4. Incorporer progressivement la farine et l'eau en pétrissant, en terminant par la farine contenant le sel. Pétrir vigoureusement la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle ait une consistance souple et élastique.
5. Couvrir le récipient contenant la pâte d'un film alimentaire plastique et d'un essuie. Laisser lever 1 heure à température ambiante (ou dans un four froid fermé).
6. Huiler une plaque à pâtisserie. Y abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 cm à l’aide des doigts. Ce qui permet en même temps de creuser des trous sur toute la surface de la pâte du bout des doigts. Couvrir d'un essuie et laisser lever 30 minutes.
7. Réaliser l'émulsion en mélangeant l'eau, l'huile, le sel et l'origan finement ciselé.
8. Verser l'émulsion sur la pâte, elle va se loger dans les trous réalisés avec le pouce . Si vous souhaitez une focaccia plus ou moins moelleuse - et grasse ;-) - vous pouvez adapter la quantité d'émulsion. Avec les quantités indiquées, elle sera déjà bien moelleuse et fondante !
9. Laisser lever encore 15 minutes, le temps de préchauffer le four à 210°C.
10. Cuire 20 à 30 minutes en fonction du four et de l'épaisseur de votre foccacia
11. Parfaite en apéritif, découpée en petits carrés, pour remplacer le pain en lunch, ou à manger sur le pouce. Vous pouvez varier les épices, les herbes, et la garnir à la manière d'une pizza