Author Archives: Cuisine sauvage

Quelle que soit la taille de votre équipe, réservez la journée entre collègues que vous n’oublierez jamais ! Gastronomique, aventureuse, sauvage, insolite & durable ! > Vous êtes moins de 100 personnes ? Rejoignez-nous lors de l’Équipée sauvage ‘grand public’ du 19 et 20 septembre 2020 et privatisez une tranche horaire uniquement pour votre groupe ! > Vous êtes plus de 100 personnes ? Nous organisons une Équipée sauvage sur mesure pour votre groupe ! Il vous est possible de vivre cette aventure insolite de manière totalement exclusive, à la date de votre choix ! Plus d’infos ici

Rejoignez cette activité qui débute par un verre d’accueil dans l’ambiance chaleureuse de notre atelier. Un animateur passionné vous emmène ensuite dans notre ‘Jardin des comestibles’ pour vous apprendre à reconnaître quelques plantes sauvages à l’aide de trucs de terrain bien utiles. Vous y découvrirez de nouvelles saveurs et odeurs qui vous mettront déjà l’eau à la bouche… Panier à la main vous récolterez ces merveilles pour les ramener au Glacetronome qui vous attend dans son atelier. En sous-groupes et sous ses conseils avisés, vous y préparerez alors différents sorbets au goût plus surprenant les uns que les autres. Le ton est informel et décontracté, tout en étant rigoureux. On vous l’assure: […]

       Cuisine sauvage asbl recrute: > Animateurs en plantes sauvages comestibles > Chefs à domicile pour des animations ponctuelles et saisonnières. Cuisine sauvage est un jeune projet qui promeut l’usage des plantes sauvages comestibles dans l’alimentation, dans un but de reconnexion à la nature et à soi-même. L’association organise balades, ateliers cuisine et événements à Namur ou partout ailleurs en Belgique, Nord de la France et Luxembourg à destination des particuliers, des écoles, entreprises ou professionnels de l’Horeca. Compte-tenu de l’accroissement de ses activités, l’association recherche deux types de profils : Animateur en plantes sauvages comestibles > Disposant d’excellentes compétences en animation > Disposant de connaissances en botanique et plantes sauvages […]

Ça y est, l’agenda de nos activités pour la saison 2020 est en ligne. Retrouvez tous nos rendez-vous sauvages & gourmands : balades à la découverte des plantes sauvages comestibles, ateliers cuisine, formations, stages, Équipée sauvage,… Le programme complet est en ligne et il est déjà possible de réserver pour ces différentes activités ! Découvrez l’agenda 2020 en cliquant ici

Merci à vous tous qui cette année encore nous avez suivi via notre site, nos newsletter, sur Facebook, avez visité notre Jardin des comestibles, avez participé à une balade, à un atelier cuisine ou à l’Équipée sauvage ! Toute l’équipe de Cuisine sauvage vous souhaite une merveilleuse année 2020 ! À bientôt sur les sentiers 🙂

    DONNER DU PLAISIR PLUTÔT QU’UN OBJET ? Offrir « LE » cadeau original de l’année ? Soutenir un projet porteur de sens ? S’instruire en s’amusant ? Passer du temps avec ceux que vous aimez ? Sans exploser le budget ? C’est possible ! Cuisine sauvage vous propose des découvertes des plantes comestibles avec des activités sous le signe du plein air, du plaisir et de la gastronomie : 9€ : Une balade de découverte (+ feuillet & dégustation) 32€ : Un Pass pour 4 balades 55€ : Un atelier cuisine (balade + cueillette + atelier + repas + vins) 95€ : Votre place pour l’Équipée sauvage en cuistax 150€ : […]

      Vous recherchez une espace disponible pour votre prochaine réunion d’équipe ? Vous souhaitez louer un espace cuisine pour pouvoir y donner un atelier quelconque ?Bonne nouvelle ! Il est désormais possible de louer notre lieu (avec cuisine équipée). Cet espace est situé à Jambes (accessible en transports en commun) et comprend : Parking Cuisine équipée (2 éviers, 2 fours, 8 taques vitro, frigo et congélateur, lave-vaiselle,…) Ustensiles de cuisine (couteaux, planches, casseroles, poêles, siphons,…) Vaisselle complète (assiettes, couverts, verres, verrines,…) Sanitaires & vestiaire Grande table commune 13 personnes 3 tables de travail en sous-groupes Poêle à pellets Wifi N’hésitez pas à nous contacter via le formulaire de contact de notre […]

Programme du séjour Ce séjour organisé en collaboration avec Les Sphairs de Freux vous offre l’occasion de découvrir en deux journées la cuisine des plantes sauvages comestibles. Nous commençons par les rencontrer par l’observation, le toucher, l’odorat, le goût… Puis après avoir parlé de leurs vertus, de leurs utilisations traditionnelles, de leurs dangers parfois, nous en cueillerons pour préparer ensemble quelques préparations sauvages à déguster lors des repas concoctés ensemble lors de ces deux journées. Vous apprendrez donc, non seulement à identifier les plantes, à les nommer, à connaître leur mode de vie et leurs propriétés, mais aussi à les cuisiner et à explorer les pistes qu’elles nous proposent. Ensuite, vous aurez la […]

Ce stage organisé par l’Hôtel Les Roses (Libin) vous offre l’occasion de découvrir en deux journées la cuisine des plantes sauvages comestibles, plantes sauvages de nos régions. Vous ne manquerez pas de les rencontrer par la suite. Nous commençons par les rencontrer par l’observation, le toucher, l’odorat, le goût… Puis après avoir parlé de leurs vertus, de leurs utilisations traditionnelles, de leurs dangers parfois, nous en cueillerons pour préparer ensemble quelques préparations sauvages à déguster lors des repas concoctés ensemble et par vos hôtes lors de ces deux jours. Vous apprendrez donc, non seulement à identifier les plantes, à les nommer, à connaître leur mode de vie et leurs propriétés, mais aussi […]

     Au vu du succès de nos ateliers cuisine, nous venons d’ajouter un nouvel atelier cuisine d’automne, le mercredi 25 septembre à Namur. L’activité dure environ 4h30, s’adresse à un public adulte (accessible dès 12 ans) et se déroule dans notre école de cuisine sauvage à Namur (Belgique). Votre activité commence par un verre d’accueil dans l’ambiance chaleureuse de notre atelier. Un animateur passionné vous emmène ensuite dans notre ‘Jardin des comestibles’ pour vous y apprendre à reconnaître quelques plantes sauvages à l’aide de petits trucs de terrain. Vous y découvrirez de nouvelles saveurs et odeurs qui vous mettront déjà l’eau à la bouche … Panier à la main vous récolterez quelques-unes de ces merveilles […]

Nous étions les invités de Corine Buron pour présenter les plantes comestibles sur le plateau de l’émission Canal et Cie. Pour nous y retrouver, suivez ce lien: http://www.canalzoom.be/canal-cie-du-mercredi-22-mai-2019-2/ 

SAVIEZ-VOUS QUE LES ÉPIS DU PLANTAIN GOÛTENT LE CHAMPIGNON ?   Nombreux sont les cueilleurs qui utilisent les feuilles du plantain pour en préparer des potages, quiches ou salades. Mais un usage beaucoup moins connu est celui des épis ! Saviez-vous qu’ils dégagent une surprenante odeur de champignon dont vous ferez des merveilles en cuisine ? Voici une recette des plus simples, à tester A-BSO-LU-MENT ! Foi de Cuisine sauvage, c’est l’une de nos préparations favorites : ludique, facile et savoureuse ! CHOISIR LE BON PLANTAIN : Il existe plusieurs sortes de plantain : majeur, moyen, lancéolé, corne de cerf… Aucun n’est toxique et les 4 précités ont des usages […]

EQUIPÉE SAUVAGE 2019 ANNULÉE!! En raison d’éléments extérieurs dont l’Equipée sauvage est tributaire (établissements, travaux routiers..) qui surviennent cette année, il ne sera pas possible d’offrir une organisation de qualité. L’Equipée sauvage 2019 du mois de juin est donc annulée. Des ateliers de cuisine sauvage ont été prévus les 15 et 16 juin à Namur dans nos nouveaux locaux pour permettre aux inscrits (qui ont été prévenus directement par mail) de profiter d’une découverte gastronomique des plantes sauvages dans une ambiance ludique et conviviale: https://cuisinesauvage.org/ateliers-cuisine-programme/

     Les préventes pour le Festival des Plantes Comestibles des Jardins d’Arthey (Rhisnes – Namur – Belgique) des 27 et 28 avril prochains sont encore disponibles ! Ne manquez pas cet événement convivial et festif ayant pour but de favoriser l’échange et la découverte de connaissances pratiques sur les plantes comestibles de nos contrées. Ce festival s’adresse à un public aussi large que possible au travers d’une fourchette d’activités variées (concerts, conférences flash, ateliers, balades dans le domaine et bien d’autres). En plus de votre entrée au festival, n’oubliez pas de vous inscrire à nos ateliers de cuisine sauvage via l’achat d’une prévente (supplément 15€). Durant cet atelier, vous apprendrez les […]

Au vu du succès de nos balades de printemps, nous venons d’ajouter de nouvelles balades à la découverte des plantes sauvages comestibles, le samedi 4 mai et le dimanche 5 mai à Namur et le dimanche 12 mai à Bruxelles. L’activité dure 2h30 et s’adresse à un public adulte (accessible dès 12 ans). La balade aura lieu à Namur (Belgique) ou à Bruxelles (Belgique) et le circuit fait 1,5 km environ. Ne tardez pas à réserver vos billets ! Infos et réservations en ligne : Samedi 04/05 : Départ à 13h00 (Citadelle de Namur) Dimanche 05/05 : Départ à 16h00 (Citadelle de Namur) Dimanche 12/05 : Départ à 10h00 (Uccle, Bruxelles)

     Voici l’une de nos meilleures recettes du moment, qu’il conviendra de consommer avec modération 😉 : Sélectionnez une bouteille de bon whisky et goûtez-le pour vous assurer qu’il n’est pas périmé 🥃 Cueillez une dizaine de feuilles d’ail des zours par personne 🌱 De retour, assurez-vous à nouveau que le whisky n’est pas périmé 🥃 Lavez les ffeuilles à grande eau 💦 Décortiquez les zcampis 🍤 et trempz-les dans le whisky Laissez mariner une heure. Buvez un coup pour tuer le temps … 🥃 Hachez l’ail deszours en petts morceaux 🔪 Retrrouvez le morceau de doigt que vous venz de couppperr ☠️ Désinfectez la plaie au whisk..’hic ! 🥃 Dans un poêllle, versz les scampitss, l’aïe et les ouisky 🍤🌱🥃 Buvez l’excésdent de […]

Ce stage organisé par l’Hôtel Les Roses (Libin) vous offre l’occasion de découvrir en deux journées la cuisine des plantes sauvages comestibles, plantes sauvages de nos régions. Vous ne manquerez pas de les rencontrer par la suite. Nous commençons par les rencontrer par l’observation, le toucher, l’odorat, le goût… Puis après avoir parlé de leurs vertus, de leurs utilisations traditionnelles, de leurs dangers parfois, nous en cueillerons pour préparer ensemble quelques préparations sauvages à déguster lors des repas concoctés ensemble et par vos hôtes lors de ces deux jours. Vous apprendrez donc, non seulement à identifier les plantes, à les nommer, à connaître leur mode de vie et leurs propriétés, mais aussi […]

   Vite vite, il est encore temps d’essayer cette préparation ludique et de saison ! Voici la recette de ces bonbons amusants : Faites fondre du chocolat au bain marie Trempez-y vos chatons de noisetier Laissez durcir sur un papier sulfurisé Pour plus de goût et d’esthétique, roulez dans de la noisette brisée, ajoutez des zestes d’orange ou testez avec du chocolat blanc ! NB: Les personnes allergiques (ou sensibles) au pollen de noisetier aborderont la question avec prudence. *Recette partagée sur le site www.cuisinesauvage.org par S.Gregoire

    Les allergiques vous le diront : c’est la période des chatons de noisetier (Corylus avellana) ! Ces ‘grappes’ jaunâtres suspendues aux rameaux qui donnent au noisetier un air ‘japonisant’ sont les organes mâles. Dès le mois de février, ils s’ouvrent pour répandre leur pollen qui, avec un peu de chance, ira féconder la fleur femelle. De couleur mauve, millimétrique et ancrée directement sur le rameau, c’est cette fleur femelle qui produira les noisettes dès la fin de l’été… Découvrez la fiche botanique complète du noisetier