Author Archives: Cuisine sauvage

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On parle de nous dans le ‘Côté Jambes’

En septembre dernier, on inaugurait notre ‘Jardin des comestibles’. Nouvel article dans la revue trimestriel ‘Côté Jambes’ au sujet de l’inauguration de ce nouveau Jardin des comestibles. Découvrez l’article complet en cliquant ici

Pâtes grecques, faînes et parmesan

Les faines, fruits du Hêtre commun, tombent en abondance en automne. Voici grâce à cette recette facile et gourmande de pâtes grecques, faines et parmesan, une belle occasion de les mettre en valeur dans nos assiette! Si vous désirez en apprendre plus sur le Hêtre, rendez vous à la fiche plante sur le hêtre commun :  https://cuisinesauvage.org/les-plantes/voir/hetre/ . Pâtes grecques, faînes et parmesan Voici une recette gourmande pour l’automne! PlatEntrée Portions Temps de Préparation 20 verrines 20 minutes Portions Temps de Préparation 20 verrines 20 minutes Pâtes grecques, faînes et parmesan Voici une recette gourmande pour l’automne! PlatEntrée Portions Temps de Préparation 20 verrines 20 minutes Portions Temps de Préparation 20 verrines […]

23/09/2018 : Nouvel article dans Le Soir

Chouette article dans le journal « Le Soir » à l’occasion de l’ouverture de notre ‘Jardin des comestibles’ à Namur. Merci pour ce beau résumé de notre action. Retrouvez l’article complet : http://plus.lesoir.be/180090/article/2018-09-23/tanaisie-pimprenelle-et-oseille-la-cuisine-sauvage-cultive-son-jardin

22/09/2018 : Dans l’Avenir pour l’inauguration du jardin

Bel article dans le journal « L’Avenir » pour l’ouverture de notre ‘Jardin des comestibles‘ à Namur. La Ville de Namur a inauguré son septième jardin thématique : le Jardin des comestibles. En partenariat avec l’ASBL Cuisine sauvage, il mêle nature et gastronomie. Merci aux reporter et photographe pour cette belle mise en lumière ! Cliquez ici pour retrouver l’article complet.

11/09/2018 : RTBF pour l’émission Les Ambassadeurs

Vous ne connaissez pas encore l’épiaire (Stachys sylvatica), cette ‘ortie’ au goût de cèpe de Bordeaux ? Cuisine sauvage vous explique comment la reconnaître et la cuisiner, en images avec le (Top)chef Jean-Philippe Watteyne. Extrait de l’émission Les Ambassadeurs – RTBF > https://www.rtbf.be/auvio/detail_les-ambassadeurs?id=2393603 (explications à 27.30).

(COMPLET) 23/09 : Nouvelle balade à l’agenda (Namur)

Au vu du succès de nos balades d’automne, nous venons d’ajouter une nouvelle balade à la découverte des plantes sauvages comestibles le dimanche 23 septembre avec un départ à 16h00 à Namur (COMPLET). L’activité dure 2h30 et s’adresse à un public adulte (accessible dès 12 ans). La balade aura lieu à la Carrière d’Asty-Moulin à Namur (Belgique) et le circuit fait 1,5 km environ. Ne tardez pas à réserver vos billets ! Réservation en ligne : cliquer ici (COMPLET)

On recherche des ‘Jardiniers sauvages’

Vous aimez le grand air et les plaisirs du jardin, vous êtes curieux d’en apprendre sur les plantes sauvages comestibles, vous avez un peu de temps à partager et voulez vous investir dans un projet d’Environnement? N’hésitez pas à rejoindre l’équipe des ‘jardiniers sauvages’, un groupe de personnes bénévoles qui aménagent ensemble le ‘jardin comestible’, un jardin didactique situé à Namur dédié à la cuisine des plantes sauvages comestibles. Réunions au jardin tous les vendredis, de 10 à 16h00 – Intéressé? Que vous ayez deux, trois… ou tous les vendredis de disponible, contactez-nous via ce formulaire ou au 0478.512.602. Bienvenue!  

23-05-18 Flair magazine relate avec enthousiasme nos activités

Ce jour, le magazine Flair relatait avec enthousiasme l’une de nos activités: une balade de découverte des plantes sauvages comestibles à laquelle assistait la journaliste Camille Hanot. Balade et cueillette menées le 18-05-18 à Gembloux, poursuivies par un atelier de cuisine au Smart Gastronomy Lab, avec le chef Olivier Bourguignon.

11-05-18: Sur le plateau de Télé MB – Ca passe quand?

 Ce vendredi 11 mai, nous étions invités sur le plateau de l’émission ‘Ca passe quand?’, de Tele Mons-Borinage pour y parler de notre sujet favori: la cuisine des plantes sauvages comestibles et ses bienfaits. Un petit mot sur l’Equipée sauvage aussi, cet événement gastronomique insolite en cuistax qui se tiendra les 16 et 17 juin. Pour (re)voir/(ré)entendre l’émission, c’est ici: https://www.telemb.be/ca-passe-quand-du-11-mai-2018_d_23536.html

Sorbet d’épicéa

Sorbet d’épicéa Portions Temps de Préparation 24 Boules 20 Minutes Temps d’Attente 30 Minutes Portions Temps de Préparation 24 Boules 20 Minutes Temps d’Attente 30 Minutes Sorbet d’épicéa Portions Temps de Préparation 24 Boules 20 Minutes Temps d’Attente 30 Minutes Portions Temps de Préparation 24 Boules 20 Minutes Temps d’Attente 30 Minutes Ingrédients 1 Litre eau 200 grammes Sucre semoule 80 grammes jeunes pousses épicéa 1 cuiller à café jus de gingembre 1 Cuiller à soupe Jus de citron Portions: Boules Instructions Récolter de jeunes pousses (ou des rameaux) d’épicéa Mélanger l’épicéa à l’eau et au sucre et mixer jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Laisser infuser le […]

Jus d’égopode, pomme & gingembre

Jus d\’égopode, pomme & gingembre Recette nécessitant un extracteur de jus Portions Temps de Préparation 48 verres (flûtes) 20 minutes Portions Temps de Préparation 48 verres (flûtes) 20 minutes Jus d\’égopode, pomme & gingembre Recette nécessitant un extracteur de jus Portions Temps de Préparation 48 verres (flûtes) 20 minutes Portions Temps de Préparation 48 verres (flûtes) 20 minutes Ingrédients 2 Litres Jus de pomme Tiré à l’extracteur 300 ml jus d’égopode Tiré à l’extracteur 2 cuillers à soupe jus de gingembre Tiré à l’extracteur Portions: verres (flûtes) Instructions Récolter en quantité des feuilles d’égopode avec leurs ‘tiges’ (les pétioles plus exactement), lesquelles sont la partie qui contient le plus de […]

Sorbet à la Renouée du Japon

Sorbet à la Rénouée du Japon PlatDessert Portions Temps de Préparation 24 personnes 15 Minutes Temps d’Attente 1 Heure Portions Temps de Préparation 24 personnes 15 Minutes Temps d’Attente 1 Heure Sorbet à la Rénouée du Japon PlatDessert Portions Temps de Préparation 24 personnes 15 Minutes Temps d’Attente 1 Heure Portions Temps de Préparation 24 personnes 15 Minutes Temps d’Attente 1 Heure Ingrédients 250 ml Jus de renouée tiré à l’extracteur 1 Litre eau 300 grammes sucre 1 càc jus gingembre tiré à l’extracteur 1 Blanc Oeuf 0.5 pièce citron pour le jus Portions: personnes Instructions Récolter de jeunes pousses de Rénouée du Japon (garder à l’esprit qu’il s’agit d’une […]

05/05 : Festival culinaire à Collinaria

Ne manquez pas ce superbe événement qui a cette année pour thème la cuisine des plantes sauvages ! Au programme : parcours gourmand, producteurs locaux, ateliers de cuisine sauvage (5€) et balades de découverte des plantes comestibles (2€). Et en vedette, San Degeimbre (L’air du temps**), Carlo de Pascale (Mmmmh!) et Jean Philippe Topchef Watteyne (ICook). Ne tardez pas à vous inscrire pour goûter à la gastronomie sauvage ! Infos et réservations : http://www.collinaria.be/ #cuisinesauvage #Plantescomestibles #Collinaria #Producteurslocaux  

Oeuf toqué et espuma de cardamine des prés

Oeuf toqué et espuma de cardamine des prés Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes Oeuf toqué et espuma de cardamine des prés Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes Ingrédients 4 Oeufs 55 grammes Beurre 4 rosettes complètes: Tiges, feuilles et fleurs Cardamine des prés pour l’espuma 1 Pincée Sel, poivre 150 Grammes Blanc d’oeuf Récupéré lors de la préparation. Il est donc inutile d’en prévoir Portions: personnes Instructions A l’aide […]

En radio à La Première – RTBF pour l’émission Tendances Première!

En direct ce matin sur les ondes de La Première – RTBF dans l’émission Tendances Première, pour y parler plantes sauvages à l’occasion du Festival des Plantes Comestibles 2018 qui se tiendra ce week-end à Namur! Merci à Véronique Thyberghien et à la belle équipe des Jardins d’Arthey pour l’invitation à ce bon moment de radio et de partage! Pour réécouter l’émission c’est ici: https://www.rtbf.be/au…/emissions/detail_tendances-premiere… #Cuisinesauvage #Plantescomestibles

Oeuf toqué et espuma d’ail des ours

Oeuf toqué et espuma d’ail des ours Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Oeuf toqué et espuma d’ail des ours Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Ingrédients 4 Oeufs 55 grammes Beurre 35 grammes Ail des ours feuilles 1 Pincée sel et poivre 150 grammes Blanc d’oeuf récupéré lors de la préparation. Il est donc inutile d’en prévoir en plus 1 Tranche Pain pour des croûtons Portions: personnes Instructions A […]

28/4: Nouvelle balade à l’agenda, à Namur

Au vu du succès de nos balades de printemps, nous venons d’ajouter une nouvelle balade à la découverte des plantes sauvages comestibles le samedi 28 avril avec un départ à 16h00 à Namur. L’activité dure 2h30 et s’adresse à un public adulte (accessible dès 12 ans). La balade aura lieu à la citadelle de Namur (Belgique) et le circuit fait 1,5 km environ. Ne tardez pas à réserver vos billets ! Réservation en ligne : cliquer ici

(COMPLET) Dimanche 29/04 : Nouvelle balade à l’agenda (Bxl)

Au vu du succès de nos balades de printemps, nous venons d’ajouter une nouvelle balade à la découverte des plantes sauvages comestibles le dimanche 29 avril avec un départ à 16h00 à Bruxelles. L’activité dure 2h30 et s’adresse à un public adulte (accessible dès 12 ans). La balade aura lieu à Uccle (Bruxelles) et le circuit fait 1,5 km environ. Ne tardez pas à réserver vos billets ! Réservation en ligne : COMPLET

Ateliers cuisine au Festival des Plantes Comestibles

     Ca y est, les préventes pour le Festival des Plantes Comestibles des Jardins d’Arthey (Rhisnes – Namur – Belgique) des 21 et 22 avril prochains sont enfin disponibles ! Ne manquez pas cet événement convivial et festif ayant pour but de favoriser l’échange et la découverte de connaissances pratiques sur les plantes comestibles de nos contrées. Ce festival s’adresse à un public aussi large que possible au travers d’une fourchette d’activités variées (concerts, conférences, ateliers, balades dans le domaine et bien d’autres). En plus de votre entrée au festival, n’oubliez pas de vous inscrire à nos ateliers de cuisine sauvage via l’achat d’une prévente (supplément 10€). Durant cet atelier, vous […]

17/02-04/03 : Concours/Wedstrijd Èggo

CONCOURS : GAGNEZ 30×2 PLACES à nos balades plantes comestibles ! Vous souhaitez découvrir la cuisine des plantes sauvages ? Profitez du concours Èggo pour remporter des places et nous rejoindre à une balade ! 60 places sont offertes et mises en jeu par ce fabricant de cuisines, à l’occasion des dégustations sauvages servies le mercredi 28/02 sur leur stand au salon de la construction Batibouw (Bruxelles, B.). Pour tenter de remporter ces places, rien de plus simple : il suffit de répondre à leur question (plutôt facile) sur cette page. Concours valable jusqu’au 04/03/2018 – Règlement (FR) / Reglement (NL) – Les gagnants seront avertis directement par email (détermination des gagnants le 07/03/2018).

On parle de nous dans la DH

En cuisine, Jérémy Vandernoot s’intéresse aux plantes comestibles qu’enseigne Lionel Raway Nouvel article dans la DH Namur-Luxembourg ce lundi 12 février avec Jérémy Vandernoot (candidat Top Chef 2018) au sujet des plantes sauvages comestibles et de notre événement l’Équipée sauvage. Découvrez l’article complet en cliquant ici

On recherche: Main verte pour le ‘Jardin comestible’

Appel aux passionnés de jardinage! L’association Cuisine sauvage aménage à Namur (Belgique) un Centre de formation à la cuisine des plantes sauvages. Ce centre s’appuiera sur un « Jardin comestible« : un jardin didactique de 13 ares consacrés aux plantes sauvages comestibles; qui sera ouvert au public, particuliers, entreprises, écoles, professionnels de la restauration… Vous aimez la nature, le grand air et le jardinage?  Vous voulez en savoir plus sur les plantes sauvages comestibles?  Rejoignez l’aventure! Nous recherchons notre ‘jardinier sauvage’: une personne passionnée de jardinage qui dispose d’un peu de temps et qui puisse nous aider à entretenir et faire vivre ce lieu ouvert au public. Nous recherchons une personne : […]

L’agenda 2018 est ouvert !

   L’agenda des balades sauvages ‘au programme’ est maintenant disponible ! À chaque saison, nous vous emmenons découvrir les plantes comestibles, lors de balades familiales, ludiques et interactives dans la région namuroise et également à Bruxelles (nouveau !). Pas besoin d’être botaniste ! L’approche est pratique, avec des mots simples, dans une ambiance conviviale. En 2 clics, vous pouvez réserver votre balade et recevoir votre ticket par mail. SAM.  28/04/2018 – Balade sauvage de Printemps – Citadelle (Namur, Belgique) – Départs à 10h00 (COMPLET), 13h00 (COMPLET) ou 16h00 (COMPLET) DIM.   29/04/2018 – Balade sauvage de Printemps – Citadelle (Namur, Belgique) – Départs à 10h00 (COMPLET), 13h00 (COMPLET) ou 16h00 (COMPLET) DIM.   29/04/2018 – Balade sauvage de Printemps – Uccle (Bruxelles, Belgique)  – Départs à 10h00 (COMPLET), 13h00 (COMPLET) ou 16h00 […]