Orties

Velouté d’ortie, bacon de tofu fumé et crème d’ortie

26 avril 2024

Velouté d’ortie, bacon de tofu fumé et crème d’ortie PlatPotage Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Velouté d’ortie, bacon de tofu fumé et crème d’ortie PlatPotage Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients 3 pcs Oignons 1,5 L eau 2 cubes Bouillon de légumes 3 pcs Pommes de terre 200 gr Orties 250 gr Tofu fumé 3 c. à s. sauce soja 2 c. à s. Huile de tournesol 1 […]

Falafels d’orties

14 juin 2023

Falafels d’orties PlatEntrée Temps de Préparation 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 1 nuit Temps de Préparation 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 1 nuit Falafels d’orties PlatEntrée Temps de Préparation 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 1 nuit Temps de Préparation 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 1 nuit Ingrédients 500 gr Haricots Mungo trempés une nuit 2 gousses ail 3 petits Oignons 2 grosses poignées Orties 1 pc citron zeste Portions: Instructions Rincer les haricots, les égoutter et les sécher. Laver les orties et bien les sécher. Mélanger les haricots, les orties, l’ail épluché et dégermé, […]

Risotto aux orties et dés de volaille

10 mai 2023

Risotto aux orties et dés de volaille PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Risotto aux orties et dés de volaille PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients Risotto 200 g Ortie 12 pcs grandes feuilles d’ortie (ou sommités) 100 g Beurre 720 g filet de volaille 2 pcs gros oignon 500 g riz à risotto 40 cl Vin blanc Bouillon 1 L bouillon (poulet ou légumes) Fin de […]

Œuf Bénédicte à l’ail des ours, ortie et muffins anglais

5 mai 2023

Oeuf bénédicte à l’ail des ours PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Oeuf bénédicte à l’ail des ours PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients Oeuf poché 12 pcs Oeufs bio ultra frais 1 c. à s. vianaigre blanc pour le pochage des œufs Sauce hollandaise 3 pcs Oeuf jaune 45 ml eau 15 ml vinaigre de vin blanc 180 gr beurre clarifié Bacon 1 c. à s. […]

Velouté orties et oeuf parfait

28 avril 2023

Velouté orties et oeuf parfait PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson 1 h Velouté orties et oeuf parfait PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson 1 h Ingrédients 2 pcs Oignons 1 L eau 1,5 cubes bouillon de volaille ou de légumes maison 2 pcs pommes de terres 150 gr Orties 12 pcs Oeufs 75 gr Beurre 12 tranches Pain Portions: personnes Instructions Mettre à chauffer les œufs dans un bac d’eau avec […]

Filet pur de porc fermier, purée citronnée, coulis d’ortie et carottes fanes caramélisées

20 avril 2023

Filet pur de porc fermier, purée citronnée, coulis d’ortie et carottes fanes caramélisées PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Filet pur de porc fermier, purée citronnée, coulis d’ortie et carottes fanes caramélisées PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Ingrédients 1,5 kg filet pur de porc bio 2 kg pommes de terre farineuses […]

Cabillaud cuit à température douce, coulis d’orties et purée à la ciboulette

20 août 2021

Cabillaud cuit à température douce, coulis d’orties et purée à la ciboulette PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Cabillaud cuit à température douce, coulis d’orties et purée à la ciboulette PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients Cabillaud cuit à température douce 1,5 kg Cabillaud dos Huile d’olive Piment d’Espelette, sel Purée à la ciboulette 1/2 botte Ciboulette 1,5 kg Pommes de terre 200 gr Beurre Sel, poivre […]

Nid de tagliatelles de poireaux, pesto d’ail des ours, coulis d’orties

6 mai 2021

Nid de tagliatelles de poireaux, pesto d’ail des ours, coulis d’orties PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h30 Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h30 Nid de tagliatelles de poireaux, pesto d’ail des ours, coulis d’orties PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h30 Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h30 Ingrédients Tagliatelles de poireaux 6 pcs Poireaux blancs 2 c. à soupe Huile d’olive PM Sel, poivre Pesto d’ail des ours 1 poignée Ail des ours feuilles 100 gr graines de tournesol 100 gr Parmesan 50 ml Huile d’olive PM Sel, poivre Coulis d’orties 200 gr Poireaux verts 200 gr Orties feuilles 1 pc […]

Cappuccino aux orties

13 mars 2015

Cappucino aux orties Cappucino aux orties PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Cappucino aux orties Cappucino aux orties PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 30 gr Beurre 40 gr Orties 10 gr Échalotes 10 gr Oignon 200 ml Bouillon de poule 35 ml crème fraîche 40 % 25 ml Lait 60 gr Fromage de chèvre pyramide Sel, poivre Portions: personnes Instructions Préparer la […]

Crêpes aux orties

13 mars 2015

Crêpes aux orties Crêpes aux orties PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Crêpes aux orties Crêpes aux orties PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 125 gr farine 1 pc Oeuf 250 ml Lait 1 c. à c. huile 20 gr Orties Sel, poivre Portions: personnes Instructions Faire une pâte à crêpes classique. Faire cuire les orties à l’eau salée 5 minutes. Égouttez- les […]

Polenta aux orties et crème d’armoise

10 mars 2015

Polenta aux orties et crème d’armoise Polenta aux orties et crème d’armoise PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Polenta aux orties et crème d’armoise Polenta aux orties et crème d’armoise PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Ingrédients 100 gr Semoule de maïs 20 gr Beurre 40 gr Fromage rapé 6 feuilles Orties fraîches 1 pincée Armoise séchée 2 c. à s. Crème de cuisson […]

Verrine de mousse de boudin, ortie, moutarde

4 mars 2015

Verrine de mousse de boudin, ortie, moutarde Verrine de mousse de boudin, ortie, moutarde PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Verrine de mousse de boudin, ortie, moutarde Verrine de mousse de boudin, ortie, moutarde PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 2 pc Boudin blanc +/- 200 gr 7 gr Beurre pour la mousse de boudin 1 c. à s. Bouillon de volaille 1 […]

Quiche ortie & chèvre

25 février 2015

Quiche ortie & chèvre Quiche ortie & chèvre PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 1 heure Quiche ortie & chèvre Quiche ortie & chèvre PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients 1 pc Pâte brisée 2 pc Oeufs 115 ml crème fraîche 20% de matières grasses 60 g Orties lavées et essorées 1/2 pc Oignon 1/2 pc Bûche de fromage de chèvre 1 c. à c. […]

Crème brûlée à l’ortie, glacée au raifort

25 février 2015

Crème brûlée à l’ortie, glacée au raifort Crème brûlée à l’ortie, glacée au raifort PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Crème brûlée à l’ortie, glacée au raifort Crème brûlée à l’ortie, glacée au raifort PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients 50 gr Orties nettoyées et égouttées 2 pc Jaunes d’oeufs pour la crème 150 ml crème fraîche 20% de matières grasses 1 pincée […]