Feuilles d'orties

Velouté d’ortie, bacon de tofu fumé et crème d’ortie

26 avril 2024

Velouté d’ortie, bacon de tofu fumé et crème d’ortie PlatPotage Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Velouté d’ortie, bacon de tofu fumé et crème d’ortie PlatPotage Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients 3 pcs Oignons 1,5 L eau 2 cubes Bouillon de légumes 3 pcs Pommes de terre 200 gr Orties 250 gr Tofu fumé 3 c. à s. sauce soja 2 c. à s. Huile de tournesol 1 […]

Risotto sans lactose aux orties

5 octobre 2023

Risotto sans lactose aux orties PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 60 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 60 minutes Risotto sans lactose aux orties PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 60 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 60 minutes Ingrédients 500 gr riz rond 2 pcs carottes 1 pc Oignon 1 pc Bouquet garni 500 gr Feuilles d’orties 80 gr Noix de cajou QS Huile d’olive QS sel et poivre Portions: personnes Instructions Préparer un bouillon maison : faire revenir dans l’huile d’olive un demi […]

Echine de porc croustillante, purée de carottes et sauce Chimichurri aux orties

12 mai 2023

Echine de porc croustillante, purée de carottes, sauce Chimichurri aux orties PlatPlat Portions 12 personnes Portions 12 personnes Echine de porc croustillante, purée de carottes, sauce Chimichurri aux orties PlatPlat Portions 12 personnes Portions 12 personnes Ingrédients 1,2 kg rôti aux spiringues 1,5 kg carottes 1 pcs échalotte 20 g Beurre 1 poignée Feuilles d’orties 2 pcs citrons 20 cl Huile d’olive Qs sel et poivre 100 g olives légèrement piquantes Portions: personnes Instructions Pour la purée de carottes, découper celles-ci en petit tronçons. Dans une casserole, faire suer une échalotte hachée avec un peu de beurre. Ajouter ensuite les carottes et faire légèrement caraméliser. Couvrir les carottes d’eau (pas […]

Pain protéiné au yaourt et orties

11 juin 2021

Pain protéiné au yaourt et orties PlatAccompagnement Portions 1 pain Portions 1 pain Pain protéiné au yaourt et orties PlatAccompagnement Portions 1 pain Portions 1 pain Ingrédients 250 gr Yaourt 375 gr farine 50 gr sucre 3 pcs Oeufs 30 gr Poudre d’amandes 60 ml huile 10 gr levure sèche 75 gr Fruits secs 15 tiges Feuilles d’orties prélever feuilles et sommités de 15 tiges Portions: pain Instructions Laver les feuilles d’orties et les ciseler finement. Mélanger tous les ingrédients de la pâte, en commençant par le sucre, l’œuf, le yaourt, la poudre d’amandes. Terminer par la farine, la levure et l’huile. Incorporer les feuilles d’orties ciselées et les fruits […]

Ravioles farcies aux orties et ricotta, coulis d’ortie

16 octobre 2020

Ravioles farcies aux orties et ricotta, coulis d’ortie PlatPlat Portions 4 personnes Portions 4 personnes Ravioles farcies aux orties et ricotta, coulis d’ortie PlatPlat Portions 4 personnes Portions 4 personnes Ingrédients Ingrédients pour les ravioles 8 pcs Pâte à raviole du commerce de 10cmx10cm ou pâte à raviole faite maison 180 gr Ricotta 30 sommités Feuilles d’orties 40 gr Parmesan rapé Piment d’espelette sel et poivre Ingrédients pour le coulis 20 sommités Feuilles d’orties 1 pc Pomme de terre petite 1 pc échalote petite Quantité souhaitée Parmesan rapé ou alternative souhaitée Quantité souhaitée Huile d’olive Piment d’espelette sel et poivre Portions: personnes Instructions Préparation des ravioles Lavez les feuilles d’orties, […]

Makis au saumon et orties frites

2 octobre 2020

Makis au saumon et orties frites PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Makis au saumon et orties frites PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Ingrédients 450 gr Riz rond blanc 600 ml eau 5 c. à soupe Vinaigre de riz 3 c. à soupe Sucre semoule 1 c. à café sel 6 pcs Feuilles de Nori 250 gr Saumon frais 3 poignées Feuilles d’orties Huile pour friture Wasabi […]

Samoussas aux feuilles d’orties et pommes de terre

7 octobre 2019

Samoussas aux feuilles d’orties et pommes de terre Portions Temps de Préparation 32 minis samoussas 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 32 minis samoussas 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Samoussas aux feuilles d’orties et pommes de terre Portions Temps de Préparation 32 minis samoussas 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 32 minis samoussas 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 1 saladier Feuilles d’orties 4 Grosses pommes de terre 8 Feuilles de brick 2 Echalottes 3 Gousses d’ail 2 c.à.s. Lait végétal Huile végétal (Huile d’olives, maïs …) Sel, poivre Piment d’espelette (Facultatif) Portions: minis samoussas Instructions […]

Ravioli Menthe-Ortie

15 avril 2019

Ravioli Menthe-Ortie Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Ravioli Menthe-Ortie Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Ingrédients 4 poignées Feuilles d’orties 200 grammes viande hachée 1/2 poivron jaune 1/2 poivron rouge 1 jaune d’oeuf 40 Pâte à ravioles de 10 x 10cm sel poivre 250 Yaourt nature 1 jus citron 1 poignée Feuille de menthe Portions: personnes Instructions 1. Rincer les orties. 2. Faire fondre les dés de poivron avec […]

Panna cotta au jus d’orties

14 septembre 2017

Panna cotta au jus d\’orties Portions Temps de Préparation 8 Verrines de 4-5 cl 1 Heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 Minutes 2 Heures Portions Temps de Préparation 8 Verrines de 4-5 cl 1 Heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 Minutes 2 Heures Panna cotta au jus d\’orties Portions Temps de Préparation 8 Verrines de 4-5 cl 1 Heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 Minutes 2 Heures Portions Temps de Préparation 8 Verrines de 4-5 cl 1 Heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 Minutes 2 Heures Ingrédients 350 grammes Feuilles d’orties 25 cl crème fraîche 1/2 càc sel poivre 1/2 petit éclat ail épices au choix […]

Jus épinards/chou rouge/infusion d’ortie

24 février 2017

Jus épinards/chou rouge/infusion d’ortie Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Jus épinards/chou rouge/infusion d’ortie Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 1/2 chou rouge 200 grammes Pousses d’épinards 1 citron jus 2 càs Feuilles d’orties séchées 20 cl eau Portions: personnes Instructions Laver, trancher et essorer les feuilles de chou et les pousses d’épinards Extraire séparément le jus de chou et le jus d’épinard en les passant à l’extracteur de […]

Infusion glacée à l’ortie et plantes aromatiques

1 juillet 2015

Infusion glacée à l’ortie et plantes aromatiques Portions Temps de Préparation 1 litre 10 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 1 litre 10 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 2 heures Infusion glacée à l’ortie et plantes aromatiques Portions Temps de Préparation 1 litre 10 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 1 litre 10 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 2 heures Ingrédients 5 Feuilles d’orties 1 brin Romarin 4 feuilles Mélisse 2 Feuilles de sauge 1/2 Citron Bio Portions: litre Instructions Mettre une poignée de feuilles d’ortie et de […]

Salade de fleurs, soupe aux orties et pommes de Terre à l’ail des Ours

12 mai 2015

Salade de fleurs, soupe aux orties et pommes de Terre à l’ail des Ours Portions Temps de Préparation 2 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes, comptez 10 mn de cuisson pour les feuilles d’orties, 15 mn pour les pommes de terre et 5 mn pour la sauce Portions Temps de Préparation 2 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes, comptez 10 mn de cuisson pour les feuilles d’orties, 15 mn pour les pommes de terre et 5 mn pour la sauce Salade de fleurs, soupe aux orties et pommes de Terre à l’ail des Ours Portions Temps de Préparation 2 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 […]

Sorbet et caramel aux orties

16 mars 2015

Sorbet et caramel aux orties Sorbet et caramel aux orties PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 30 minutes Sorbet et caramel aux orties Sorbet et caramel aux orties PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 30 minutes Ingrédients 150 gr Feuilles d’orties 750 ml eau 260 gr sucre 1 c. à c. Piment […]