Recette du mois : Boulettes de chèvre aux graines d’ortie
Ingrédients (4 pers.) : 80gr fromage de chèvre Graines d’ortie 1 poignée de feuilles d’ortie (les plus jeunes et les plus tendres possibles) Piment d’Espelette Sel et poivre Recette : Récolter les graines d’ortie dans un bocal, par grappes entières. En cuisine : passer la récolte au tamis pour ne conserver que les graines. Laver, éponger puis hacher très finement les jeunes feuilles d’ortie. Réaliser les boulettes : Sortir du frigo le fromage de chèvre au dernier moment pour le conserver bien frais et facile à façonner. Y incorporer les feuilles d’ortie hachées très finement. Assaisonner si nécessaire, de sel, poivre et piment d’Espelette ou toute autre épice selon le […]