Author Archives: Nathalie Preudhomme

Cheesecake minute poires et châtaignes

6 novembre 2023

Cheesecake minute poires et châtaignes PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Cheesecake minute poires et châtaignes PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Ingrédients 300 gr Galettes Bretonnes 125 gr beurre salé 500 gr Châtaignes 400 gr Fromage frais 4 pcs Poires bio 1 gousse Vanille 3 c. à s. Sucre en poudre […]

Nems au poulet et à la tanaisie

6 novembre 2023

Nems au poulet et à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Nems au poulet et à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 24 pcs feuilles de riz 300 gr Poulet haché 100 gr Pousses de soja 2 pcs carottes 1 pc Oignon 100 gr Vermicelles de riz 1 pc Oeuf 2 à 3 c. à s. Sauce Nuoc-mam 6 feuilles Tanaisie […]

Mille-feuille de butternut et poires, sauce au raifort

6 novembre 2023

Mille-feuilles de butternut et poires, sauce au raifort PlatAccompagnement, Entrée Portions Temps de Préparation 12 mille-feuilles 25 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 mille-feuilles 25 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Mille-feuilles de butternut et poires, sauce au raifort PlatAccompagnement, Entrée Portions Temps de Préparation 12 mille-feuilles 25 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 mille-feuilles 25 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 6 pcs Poires bio 1 pc Courge Butternut 600 gr Feta 300 gr Crème fraîche épaisse 30 gr Racine de raifort 1 c. à s. Jus de citron 60 gr Noix QS sel et poivre QS Huile […]

Velouté de céleri-rave et chantilly de benoîte urbaine

6 novembre 2023

Velouté de céleri-rave et chantilly de benoîte urbaine PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Velouté de céleri-rave et chantilly de benoîte urbaine PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 3 pcs Oignons 1 kg Céleri-rave 3 pcs Pommes 1 pc cubes de bouillon légumes ou volaille 20 gr Racines de benoîte 300 ml crème fraîche 1,2 L eau 60 gr Noisettes 1 pc citron facultatif QS huile de […]

Nems végétariens à la tanaisie

6 novembre 2023

Nems végétariens à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Nems végétariens à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 24 pcs feuilles de riz 4 pcs Oeufs 100 gr Pousses de soja 100 gr Vermicelles de riz 1 pc Oignon 2 pcs carottes 2 à 3 c. à s. sauce soja 1 pc Gousse d’ail 6 feuilles Tanaisie QS Huile de sésame […]

Risotto d’orge perlé au chénopode blanc et butternut

11 octobre 2023

Risotto d’orge perlé au chénopode blanc et butternut PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Risotto d’orge perlé au chénopode blanc et butternut PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 450 gr Courge Butternut 500 gr feuilles et inflorescences de chénopode blanc un gros saladier 2 gousses ail 1 pc Oignons 200 ml crème soja ou crème fraîche 500 gr Orge perlé 1 L Bouillon de volaille ou de […]

Tartinade de consoude au tofu

11 octobre 2023

Tartinade de consoude au tofu PlatApéritif Portions Temps de Préparation 15 toasts 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 15 toasts 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Tartinade de consoude au tofu PlatApéritif Portions Temps de Préparation 15 toasts 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 15 toasts 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Ingrédients 12 pcs Grandes et jeunes feuilles de consoude 100 gr Tofu fumé 1 pc Baguette à l’épeautre 1 gousse ail 1 c. à s. Huile d’olive 2 pcs Tomates séchées 1 pincée sel 2 c. à s. Jus de citron Portions: toasts Instructions Coupez des […]

Glace vegan aux graines de berce et lait de coco

11 octobre 2023

Glace vegan aux graines de berce et lait de coco PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Glace vegan aux graines de berce et lait de coco PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Ingrédients 80 cl Lait de coco 20 cl crème de coco 2 c. à s. Graines de berce hachées 100 gr Sucre de canne bio 40 gr Fécule de maïs 3 c. à s. Purée de cajou 1 pincée sel Portions: personnes Instructions Mélangez 2 c. à s. de graines berce hachées finement avec le lait […]

Pois chiches grillés à l’ail des ours et au paprika

11 octobre 2023

Pois chiches grillés à l’ail des ours et au paprika PlatApéritif Portions Temps de Préparation 1 bol 15 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 1 bol 15 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Pois chiches grillés à l’ail des ours et au paprika PlatApéritif Portions Temps de Préparation 1 bol 15 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 1 bol 15 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Ingrédients 1 bocal pois chiches 1 c. à c. Paprika 1 c. à c. Ail des ours en poudre 1 c. à s. Huile d’olive 1 pincée sel Portions: bol Instructions Égouttez les pois chiches, rincez-les […]

Glace aux graines de berce et lait de coco

18 septembre 2023

Glace aux graines de berce et lait de coco PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Glace aux graines de berce et lait de coco PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Ingrédients 80 cl Lait de coco 20 cl crème de coco 6 pcs Jaunes d’oeuf 150 gr Sucre de canne bio 2 c. à s. Graines de berce hachées Portions: personnes Instructions Mélanger 2 c. à s. de graines berce hachées finement avec le lait de coco et la crème de coco. Mettre sur feu doux et chauffer […]

Palets bretons à la reine des prés, mascarpone et fraises

16 juillet 2023

Palets bretons à la reine des prés, mascarpone et fraises Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 12 heures Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 12 heures Palets bretons à la reine des prés, mascarpone et fraises Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 12 heures Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 12 heures Ingrédients 2 poignées fleurs ou boutons floraux de eine des prés 140 g farine Pour les palets bretons 80 g beurre salé […]

Mousse aux fraises et à la reine des prés

19 juin 2023

Mousse aux fraises et à la reine des prés PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Mousse aux fraises et à la reine des prés PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Ingrédients 250 gr Fraises bio 25 gr Reine des prés Boutons floraux et jeunes feuilles 250 gr Sucre de canne 250 ml eau 300 gr Tofu soyeux 300 gr Noix de cajou 2 pcs citron QS Amandes éffilées grillées 1 pincée sel Portions: verrines Instructions Laver et égoutter la reine des prés. Hacher grossièrement la reine des prés […]

Risotto de petit épeautre à l’épiaire des bois

19 juin 2023

Risotto de petit épeautre à l’épiaire des bois PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Risotto de petit épeautre à l’épiaire des bois PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Ingrédients 50 gr Épiaire des bois jeunes feuilles 500 ml crème soja 500 gr Petit épeautre 2 pcs Oignons 2 pcs Gousses d’ail 60 gr Parmesan en poudre 50 gr cerneaux de noix QS sel et poivre QS beurre salé Portions: verrines Instructions Faire tremper pendant 1 nuit les grains d’épeautre dans de l’eau. Laver puis hacher les feuilles d’épiaire […]

Tartelette vegan au quinoa et aux fleurs de plantain

14 juin 2023

Tartelette vegan au quinoa et aux fleurs de plantain PlatEntrée, Plat Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Tartelette vegan au quinoa et aux fleurs de plantain PlatEntrée, Plat Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Ingrédients Quinoa 450 gr Quinoa cuit Crumble de noix et noisettes 100 gr Mélange de noix et de noisettes 50 gr Huile d’olive QS Paillettes de levure maltée 100 gr farine 1 pincée sel Tartelette au […]

Mousse vegan aux fleurs de sureau et aux fraises

14 juin 2023

Mousse vegan aux fleurs de sureau et aux fraises PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 2 heures Mousse vegan aux fleurs de sureau et aux fraises PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 2 heures Ingrédients Crumble 10 corymbes Fleurs de sureau noir 300 gr farine d’épeautre 200 gr Poudre d’amande blanche 150 gr Sucre de canne […]

Rouleaux de printemps au mouron des oiseaux et à l’ortie

17 mai 2023

Rouleaux de printemps au mouron des oiseaux et à l’ortie Portions Temps de Préparation 15 rouleaux de printemps 30 minutes Temps d’Attente 1 heure Portions Temps de Préparation 15 rouleaux de printemps 30 minutes Temps d’Attente 1 heure Rouleaux de printemps au mouron des oiseaux et à l’ortie Portions Temps de Préparation 15 rouleaux de printemps 30 minutes Temps d’Attente 1 heure Portions Temps de Préparation 15 rouleaux de printemps 30 minutes Temps d’Attente 1 heure Ingrédients 15 pcs feuilles de riz 1 poignée Feuille d’ortie 2 poignées Mouron des oiseaux 1/4 pc Chou pointu 1/2 pc Pomme 1 pc Carotte 2 poignées Salade de blé 2 pcs Oeufs bio […]

Salade amère de pissenlit

5 mai 2023

Salade amère de pissenlit PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 12 personnes 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 15 minutes Salade amère de pissenlit PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 12 personnes 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 15 minutes Ingrédients 1/2 saladier Jeunes feuilles de pissenlit 1 pc pomme ou poire 50 gr cerneaux de noix 6 pcs Tomates séchées à l’huile d’olive 1 petite poignée Copeaux de parmesan bio 3 c. à s. câpres 1/2 bocal maïs Quelques Olives vertes Facultatif 1 c. à c. Moutarde 1 c. à s. vinaigre balsamique 4 c. à s. Huile d’olive 1 pincée sel et poivre Portions: personnes Instructions […]

Quinoa aux fleurs de plantain sur croute de noix et noisettes

5 mai 2023

Quinoa aux fleurs de plantain sur croute de noix et noisettes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Quinoa aux fleurs de plantain sur croute de noix et noisettes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 300 gr Quinoa cuit 150 gr Mélange de noix et noisettes 100 gr Farine de chataigne 70 gr beurre salé 30 gr Parmesan en poudre 1 pc Oeuf 120 gr Fleurs de plantain 500 ml […]

Tuiles aux amandes, mousse de ricotta et fromage frais à la renouée du Japon

5 mai 2023

Tuiles aux amandes, mousse de ricotta et fromage frais à la renouée du Japon PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Tuiles aux amandes, mousse de ricotta et fromage frais à la renouée du Japon PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Ingrédients 250 gr Jeunes tiges de Renouée du Japon 75 gr Sucre […]

Mousse de châtaignes sur biscuit croquant au spéculoos

7 novembre 2022

Mousse de châtaignes sur biscuit croquant au spéculoos Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 60 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 60 minutes Mousse de châtaignes sur biscuit croquant au spéculoos Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 60 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 60 minutes Ingrédients 125 g Beurre de ferme salé 350 g Spéculoos 40 cl crème fraîche fouettable 2 Blancs d’oeufs bio 600 g Châtaignes Pour obtenir environ 400g […]

Carottes confites au miel et aux graines de berce

3 octobre 2022

Carottes confites au miel et aux graines de berce PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Carottes confites au miel et aux graines de berce PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Ingrédients 12 Belles carottes 8 c. à s. Miel 12 c. à s. Huile d’olive de qualité 3 c. à s. Graines de berce hachées sel et poivre Portions: personnes Instructions Préchauffez le four à 200°. Lavez et […]

Tartelettes « rose » de pêches et chantilly de caramel aux graines de berce

1 août 2022

Tartelettes rose de pêche et chantilly de caramel aux graines de berce PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 20 minutes Tartelettes rose de pêche et chantilly de caramel aux graines de berce PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 20 minutes Ingrédients 7 c. à s. rase Graines de berce 4 pcs Belles pêches 250 gr Beurre […]

Boulettes de lentilles vertes à l’armoise et tagliatelles de courgette

1 août 2022

Boulettes de lentilles vertes à l’armoise PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 20 minutes Boulettes de lentilles vertes à l’armoise PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 20 minutes Ingrédients 600 gr lentilles vertes cuites 14 belles poignées sommités fleuries d’armoise graines et feuilles sans tige 2 belles poignées Graines d’armoise 2 pcs beaux oignons 60 gr […]

Tomates et crème de mozzarella au pesto d’égopode

1 août 2022

Tomates et crème de mozzarella au pesto d’égopode PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 0 Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 0 Tomates et crème de mozzarella au pesto d’égopode PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 0 Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 0 Ingrédients 3 poignées Jeunes feuilles d’égopode 6 pièces Pétioles d’Egopode 50 ml jus d’égopode 100 gr Parmesan 100 gr Noix de cajou 1 c. à c. zeste de […]

Crumble à la renouée du Japon

9 mai 2022

Crumble à la renouée du Japon PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Crumble à la renouée du Japon PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Ingrédients 1,2 kg jeune tige de renouée du Japon 200 gr Beurre 300 gr farine 100 gr Cassonade 100 gr Sucre de canne 3 pièces pomme bio 2 pièces Jus de citron 1 L Glace vanille 3 poignées Fruits secs Portions: personnes Instructions Préchauffez […]