Rouleaux de printemps au mouron des oiseaux et à l’ortie

• Mouron des oiseaux
• Grande ortie

Liste des ingrédients pour rouleaux de printemps

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. Réalisez une omelette en battant deux œufs avec une poignée de feuilles d’ortie hachées finement. Laissez refroidir et coupez en lanières.
2. Préparez la sauce en mélangeant le beurre de cacahuète, la sauce soja, l'huile de sésame grillé, le miel ou sucre de coco, 2 à 3 c. à s. d'eau et 1 c. à s. de jus de citron.
3. Lavez 2 grosses poignées de pourpier ou de salade de blé, 2 grosses poignées de mouron des oiseaux. Râpez les carottes et émincez le chou pointu.
4. Préparer un torchon propre et humide sur le plan de travail et un récipient d'eau tiède pour les feuilles de riz. Placer une feuille de riz dans l'eau tiède et la laisser tremper jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir (quelques secondes) puis la poser sur le torchon afin d'absorber l’excédent d'eau.
5. Étaler sur la feuille de riz les feuilles vertes. Déposez alors les carottes râpées, le chou pointu, les lanières d’omelette aux orties, quelques dés de pomme et des graines germées (facultatif). Roulez le tout en maintenant la farce serrée. Réservez vos rouleaux de printemps au frigo.
6. Servez les rouleaux de printemps avec la sauce en accompagnement.