Author Archives: Cuisine sauvage

Nous avons le plaisir de vous proposer de nouvelles balades à thème qui se dérouleront en région Bruxelloise : Balade « Les plantes et les femmes » Mercredi 26/06/2024 – 13h00 à 15h30 – Woluwe-Saint-Lambert (Bruxelles) Herboristes, botanistes ou même sorcières, quelle est cette alliance particulière entre les plantes et les femmes et comment se sont elles émancipées grâce aux plantes ? Durant cette balade, explorons ensemble les histoires qu’ont les femmes avec les plantes. Nous découvrirons les plantes sauvages à cueillir pour soutenir et sublimer la nature féminine, de façon sensorielle, en observant, en partageant nos savoirs, en laissant courir l’imagination à travers les goûts et les odeurs. À chaque plante, une […]

Nous avons le plaisir de vous proposer de nouvelles balades à thème qui se dérouleront en région Bruxelloise : Balade « Les plantes qui cachent de véritables épices » Samedi 12/10/2024 – 10h00 à 12h30 et 13h00 à 15h30 – Hoeilaart (Bruxelles) Partons à la découverte des odeurs, des arômes et des goûts que les plantes sauvages gardent parfois comme des secrets. Quelles épices se cachent autour de nous alors que nous les faisons bien souvent venir de l’autre bout du monde ? Comment se fait-il que le marché européen soit inondé de ces plantes lointaines « superaliments » alors que des plantes qui ont ces mêmes propriétés poussent librement à […]

Qui a dit qu’il n’y avait plus rien de sauvage à cuisiner en hiver ? Voici de jeunes pousses de petite pimprenelle (Sanguisorba minor = Poterium sanguisorba) photographiées sous la neige ce lundi 15 janvier à Namur. Il n’est pas rare que les plantes herbacées nous surprennent. Nombre d’entre elles suivent traditionnellement un cycle qui nous est familier : fleuraison au printemps – fructification à la fin de l’été ou à l’automne – dormance en hiver. On attribue donc naturellement la cuisine des fleurs et des jeunes pousses au printemps. Pourtant, il arrive de voir des plantes fleurir à nouveau en automne, à la faveur de ce que l’on appelle ‘le second […]

Ici, ce sont de jeunes pousses de petite pimprenelle (Sanguisorba minor = Poterium sanguisorba) qui ont été trouvées dans notre « Jardin des Comestibles » (Namur, Belgique). C’est avec un peu de truite fumée que nous vous proposons de les accommoder pour ravir vos papilles. Retrouvez la recette complète en cliquant ici Recette proposée par X. Vause

  Une formation de 2 ans en cuisine des plantes sauvages comestibles : une chance unique en Belgique! Cette formation permet un autre regard sur son environnement et de se reconnecter à la nature. Cuisine sauvage est une association, basée sur Namur en Belgique, qui a plus de 10 ans d’expérience dans le domaine de la cuisine des plantes comestibles. Depuis quelques années, nous proposons une formation complète et diplômante que nous avons construit pour qu’elle devienne LA référence en la matière. Nos cours présentiels sont équilibrés entre théorie et travaux pratiques. Chaque module (voir le programme) est donné par un formateur spécialisé dans son domaine. Cette formation vous permet […]

Virelles: Conférences de Thierry Thevenin & Elise Bain Nous vous recommandons chaleureusement cet après-midi organisé par nos amis du Centre ethnobotanique de l’Aquascope Virelles: une conférence sur les plantes qui soignent en temps de pandémie, suivie d’une balade botanique autour de l’étang et d’une seconde conférence sur les plantes qui envahissent (et qui se mangent ) Le lieu est enchanteur (c’est l’occasion d’allier botanique, ornitho et tourisme), les intervenants extra et les organisateurs tout autant! Cerise sur le gâteau: les conférences sont gratuites! Cuisine sauvage y sera parmi les participants! Au plaisir de vous y retrouver! Infos et réservations: https://fb.me/e/44Ugp4myg

Cette année encore nous vous emmenons à la découverte de la nature sauvage et des saveurs qu’elle recèle. Nous vous proposons des balades et des ateliers cuisine aux quatre saisons mais aussi des stages et une formation de 2 ans. L’agenda étant chaque année très vite complet, ne tardez pas si vous souhaitez réserver l’une ou l’autre activité. Pour découvrir les dates des balades  : cliquez ici Pour découvrir les dates d’ateliers cuisine : cliquez ici Pour découvrir les dates des stages : cliquez ici Pour découvrir notre formation de 2 ans : cliquez ici Photo (droite) : S. Roberty

Offrir une activité plutôt qu’un objet ? La bonne idée ! Faites profiter vos parents, amis, collègues… d’une activité de plein air, gourmande et instructive! Facile ! Choisissez et recevez immédiatement votre ticket par mail ! Un bon à valoir valable deux ans que le bénéficiaire pourra utiliser à sa guise en choisissant parmi toutes les dates proposées à notre agenda. Deux activités possibles: des balades ludiques et interactives d’une durée de 2h30 (organisées partout en Wallonie et à Bruxelles) ou des ateliers cuisine d’une durée de 4h45, organisés dans notre école de cuisine sauvage à Namur et comprenant initiation, cueillette, cuisine, repas et vins. Au choix : 12€ : Une balade de découverte […]

Formation: devenez un.e expert.e en cuisine des plantes sauvages comestibles. Depuis quelques années, l’asbl Cuisine sauvage a lancé une formation de 15 weekends en gastronomie des plantes sauvages. Celle-ci comprend un cursus de deux ans qui allie rigueur, pratique, terrains et cours théoriques variés pour un programme complet. L’objectif central est de transmettre l’ensemble des connaissances pour former des cueilleurs éthiques et avertis ainsi que des cuisiniers/chefs inspirés et informés. Nous avons à cœur de vous proposer LA formation que nous aurions rêvée d’avoir. C’est donc avec enthousiasme, professionnalisme et pédagogie que le programme est créé. En effet, cette formation permet de changer de regard sur votre environnement. Que vous […]

Nouveau en 2024 ! Réappropriez-vous les techniques traditionnelles et durables afin de les intégrer dans votre cuisine de demain. Cuisine sauvage vous propose ce stage d’une semaine conçu pour vous faire découvrir ou redécouvrir les savoir-faire culinaires, la cuisine durable, indépendance alimentaire, l’autonomie… pour vous familiariser, pour expérimenter et pour prendre en main les clés de la cuisine de demain. Ces 5 jours comprennent des ateliers de boulangerie, de fromagerie, des ateliers de conservation, production insolite, slow food, eco-cuisine, cuisine sauvage… Entre moments théoriques, pratiques et d’échange, prenez en main votre autonomie culinaire et même plus. Détails du programme : https://cuisinesauvage.org/nourrir-demain/ Nous nous faisons une joie de partager ce moment avec […]

Découvrez ce que la forêt a de meilleur ! Cuisine sauvage vous a concocté une activité tout à fait exceptionnelle: Un stage de 5 jours, et plus, sur les ressources comestibles de la forêt, explorées sous l’angle de la gastronomie ! Une formation pointue d’une semaine, alliant contenu et plaisir pour acquérir des connaissances tout en gourmandise, articulées autour de 5 thématiques: – Mousses, lichens & fougères comestibles – Sèves, écorces & bois comestibles – Bourgeons & jeunes feuilles – Fleurs forestières – Racines & herbacées forestières comestibles. Entre se former et se faire plaisir, pas besoin de choisir ! Cette semaine allie formation, déconnexion & grand air ; et […]

  Découvrez l’intérêt nutritionnel des plantes sauvages ! L’alimentation saine et durable est au cœur de notre bien-être ! Les plantes sauvages ont une place de choix dans une assiette saine et durable. Il y a de nombreux arguments en faveur de leur consommation. Elles sont source de protéines, de fibres, de minéraux et de vitamines… Elles sont accessibles toute l’année.  De plus, leur cueillette raisonnée et leur consommation a un faible impact sur l’environnement. Cuisine sauvage vous propose d’explorer les plantes sauvages sous l’angle de l’alimentation saine et durable : Un week-end autour des plantes comestibles, la nutrition, la cuisine saine. En participant à ce week-end, vous repartirez avec […]

Ca y est … La saison 2023 touche à sa fin. Au nom de l’équipe de Cuisine sauvage, nous tenions à vous remercier pour votre participation à toutes nos activités. Nous vous donnons rendez-vous en 2024 : le programme des balades/ateliers cuisine sera publié très prochainement (pour le 15 décembre au plus tard). Il n’est pas nécessaire d’attendre cette date, vous trouverez des idées originales pour les fêtes de fin d’année grâce à nos différents bons-cadeaux (validité deux ans à dater de l’achat) : Bon pour une balade (9€) Bon Pass 4 saisons balades (32€) Bon pour un atelier cuisine sauvage (55€) Bon Pass 4 saisons ateliers (200€) Restez connectés, […]

Retrouvez nos vidéos et publications sur les plantes sauvages comestibles désormais également sur Instagram. Pour nous suivre : cuisinesauvage.be ou https://www.instagram.com/cuisinesauvage.be/ ou scanner l’image QR code ci-dessus. À bientôt !

On vous propose un dernier bol d’air avant les fêtes ! Balade ‘plantes sauvages comestibles’ à Argenteau le dimanche 3 décembre. Durée 2h30 – 9,00€/pers. Attention, c’est la dernière sortie de l’année ! Infos et réservations : https://cuisinesauvage.org/balades-plantes-comestibles/

La vitamine C, acide ascorbique, est : Un allié de choix quand les rhumes s’installent dans les maisons. Essentiel pour l’activité du cerveau en l’aidant à fabriquer plusieurs messagers chimiques dont la noradrénaline. À associer aux aliments riches en fer, car elle favorise son absorption, particulièrement chez les végétariens et végétaliens. Retrouvez des dizaines de recettes à base de cynorrhodons en cliquant ici Retrouvez la fiche botanique complète de l’églantier commun en cliquant ici 

Intéressé.e.s par notre formation de 15 weekends ? Nous répondons à toutes vos questions lors de la soirée d’information le lundi 20 novembre à 19h00 (sur inscription en envoyant un mail à amandine.brouwers@cuisinesauvage.org). Si vous ne la connaissez pas encore, il s’agit d’une formation de terrain qui vous emmène sur les chemins et vous installe aux fourneaux pour apprendre la cuisine des plantes sauvages ; de l’identification à la mise en valeurs des saveurs en passant par la législation, les confusions, les grandes toxiques, la bio-indication, le dressage d’assiettes, des univers culinaires variés… Au terme de cette formation, vous disposerez de tout le nécessaire pour des cueillettes en toute sécurité […]

Découvrez l’intérêt nutritionnel des plantes sauvages ! L’alimentation saine et durable est au cœur de notre bien-être ! Les plantes sauvages ont une place de choix dans une assiette saine et durable. Il y a de nombreux arguments en faveur de leur consommation. Elles sont sources de protéines, de fibres, de minéraux et de vitamines… Elles sont accessibles toute l’année.  De plus, leur cueillette raisonnée et leur consommation a un faible impact sur l’environnement. Cuisine sauvage vous propose d’explorer les plantes sauvages sous l’angle de l’alimentation saine et durable : Un stage de 5 jours autour des plantes comestibles, la nutrition, la cuisine saine. La semaine allie convivialité et expérience. […]

Découvrez l’intérêt nutritionnel des plantes sauvages et les bases de l’alimentation saine ! Une formation pointue d’une semaine, alliant terrain, cuisine et connaissance scientifique en nutrition et botanique. La semaine est articulée autour de différentes activités concoctées par une équipe de nutritionniste, nutrithérapeute, diététicienne, guide nature et botaniste : – La découverte des plantes & cueillette – La présentation de différentes plantes sauvages et de leur intérêt nutritionnel – Des exposés théoriques présentant les bases de la nutrition et de la nutrithérapie – Une mise en pratique dans des ateliers culinaires thématiques gourmands Différentes thématiques de nutrition générales ou spécifiques sont abordées tout au long du stage : petit-déjeuner, lunch, […]