Actualités

Onigiri et tempura de plantain lancéolé

8 juin 2026

Onigiri et tempura de plantain lancéolé PlatPlat Portions Temps de Préparation 6 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Onigiri et tempura de plantain lancéolé PlatPlat Portions Temps de Préparation 6 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 450 g Riz rond japonais type sushi 65 cl eau QS sel fin 1 pincée graines de sésame 15 cl Huile de colza 4 càc sauce soja 1 poignée Feuilles de plantain 12 feuilles entières Plantain 12 épis Plantain 1 Oeuf 200 ml […]

Crackers aux graines d’ortie

8 juin 2026

Crackers aux graines d’ortie PlatApéritif Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Crackers aux graines d’ortie PlatApéritif Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 120 g mélange de graines lin, tournesol,… 3 càs Graines d’ortie ou autres graines de plantes sauvages 170 g farine 2 càc Levure chimique 5 g sel 80 g eau 70 g Huile d’olive Portions: personnes Instructions Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients secs, […]

Tempura d’épis de plantain

8 juin 2026

Tempura d’épis de plantain PlatApéritif Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Tempura d’épis de plantain PlatApéritif Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 1 Oeuf 200 ml eau pétillante très froide 100 g farine 50 g Maïzena 1 pincée sel 2 càs sucre Portions: personnes Instructions Préparer la pâte à tempura. Dans un saladier, battre légèrement l’œuf avec l’eau pétillante bien froide. Ajouter la farine, la maïzena et la pincée […]

Tempura de fleurs de sureau

8 juin 2026

Tempura de fleurs de sureau PlatApéritif Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Tempura de fleurs de sureau PlatApéritif Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 1 Oeuf 200 ml eau pétillante très froide 100 g farine 50 g Maïzena 1 pincée sel 2 càs sucre Portions: personnes Instructions Préparer la pâte à tempura. Dans un saladier, battre légèrement l’œuf avec l’eau pétillante bien froide. Ajouter la farine, la maïzena et […]

Tartelette de saison

8 juin 2026

Tartelette de saison PlatEntrée Portions Temps de Préparation 6 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Tartelette de saison PlatEntrée Portions Temps de Préparation 6 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Ingrédients 300 g farine 150 g Beurre 5 càs eau 40 g Parmesan 1 pincée sel 4 carottes 1 petite poignée herbes de saison 5 à 6 fleurs de saison 60 g ricotta (ou labnheh) 1,5 poignée Herbes sauvages égopode, ortie, ail des ours, … 15 cl huile neutre (type […]

Involtinis de poulet à l’égopode

3 juin 2026

Involtinis de poulet à l’égopode PlatPlat Portions Temps de Préparation 15 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 15 personnes 1 heure Involtinis de poulet à l’égopode PlatPlat Portions Temps de Préparation 15 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 15 personnes 1 heure Ingrédients Pesto d’égopode 10 poignées Égopode jeunes pousses 200 à 250 ml Huile d’olive 150 gr Parmesan ou pecorino 50 ml Jus de citron QS Poivre noir du moulin et sel QS ail frais ou en poudre Involtinis de poulet 6 à 7 pcs Filet de poulet 1 à 2 pc(s) Oeufs 100 gr Chapelure 15 tranches Jambon italien Coulis d’égopode 100 gr Égopode feuilles 200 […]

Sirop de rhubarbe au lierre terrestre

3 juin 2026

Sirop de rhubarbe au lierre terrestre PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 L 20 min Portions Temps de Préparation 1 L 20 min Sirop de rhubarbe au lierre terrestre PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 L 20 min Portions Temps de Préparation 1 L 20 min Ingrédients 2 ou 3 (selon la taille) bâtons rhubarbe 2 poignées Lierre terrestre 500 gr sucre 500 gr eau 1 à 2 pc(s) citron jaune Portions: L Instructions Laver et éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons d’1 cm. Faire chauffer l’eau et le sucre pour le sirop. Quand il est à ébullition, y plonger la rhubarbe, mélanger. Compter 2 minutes de cuisson à […]

Vinaigrette forestière aux jeunes pousses d’épicéa

1 juin 2026

Vinaigrette forestière aux jeunes pousses d’épicéa PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 2 personnes 5 minutes Temps d’Attente 30 minutes Portions Temps de Préparation 2 personnes 5 minutes Temps d’Attente 30 minutes Vinaigrette forestière aux jeunes pousses d’épicéa PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 2 personnes 5 minutes Temps d’Attente 30 minutes Portions Temps de Préparation 2 personnes 5 minutes Temps d’Attente 30 minutes Ingrédients 2 c. à s. Huile d’olive 1 c. à s. Vinaigre de cidre 1 à 2 c. à c. Moutarde douce 20 gr jeunes pousses d’épicéa fraîches Quantité souhaitée sel et poivre Portions: personnes Instructions Rincer les jeunes pousses d’épicéa à l’eau froide et bien les sécher. […]

Fête des mères : pensez à nos bons cadeaux !

8 mai 2026

Et si cette année, vous offriez quelque chose qui sort vraiment de l’ordinaire pour la fête des mères ? Offrez-lui bien plus qu’un cadeau… une expérience à vivre ! Avec les bons cadeaux Cuisine Sauvage, faites-lui découvrir un moment au plus près de la nature : Une balade à la découverte des plantes comestibles Un atelier cuisine pour sublimer les plantes sauvages Une parenthèse hors du temps, lors de l’un de nos stages Une idée originale, locale et pleine de sens !

Stage « Canoë, bivouac & plantes comestibles » : Nouvelle date !

8 mai 2026

Ca y est ! Nous venons d’ouvrir les inscriptions pour un nouveau stage ‘Canoë, bivouac & plantes comestibles’ en septembre prochain ! Vous savez, cette aventure de 5 jours au fil de la rivière pour apprendre à lire un cours d’eau et à manier un canoë, découvrir les plantes comestibles, cuisiner sur feu de bois, monter son campement et passer ses soirées en petit groupe sous les étoiles… Chez Cuisine sauvage on a un vrai coup de cœur pour cette aventure , alors nous sommes surexcités de vous annoncer que les inscriptions pour le prochain stage en septembre sont maintenant ouvertes ! Une pépite que nous ne saurions trop conseiller […]

Petits pains à la carotte et graines de carotte sauvage

7 mai 2026

Petits pains à la carotte PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 6 petits pains 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 6 petits pains 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Petits pains à la carotte PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 6 petits pains 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 6 petits pains 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Ingrédients 80 gr Carotte râpée 1 carotte 100 gr Farine d’avoine 150 gr Farine de blé T80 2 c. à c. poudre à lever 1 c. […]

Focaccia orties et feta

7 mai 2026

Focaccia orties et feta PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 à 30 minutes 60 à 90 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 à 30 minutes 60 à 90 minutes Focaccia orties et feta PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 à 30 minutes 60 à 90 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 à 30 minutes 60 à 90 minutes Ingrédients 475 gr eau tiède 10 gr sel 625 gr farine 25 gr levure fraîche 50 […]

Gressins à la levure parfumé à l’origan

7 mai 2026

Gressins à la levure parfumé à l’origan PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 à 20 minutes 30 à 60 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 à 20 minutes 30 à 60 minutes Gressins à la levure parfumé à l’origan PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 à 20 minutes 30 à 60 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 à 20 minutes 30 à 60 minutes Ingrédients 415 gr eau tiède 60 gr Huile d’olive 24 […]

Crumble cacao, sorbet douglas, espuma miel/yaourt/citron

23 avril 2026

Crumble cacao, sorbet douglas, espuma miel/yaourt/citron PlatDessert Portions Temps de Préparation 25 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 25 personnes 1 heure Crumble cacao, sorbet douglas, espuma miel/yaourt/citron PlatDessert Portions Temps de Préparation 25 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 25 personnes 1 heure Ingrédients Espuma miel/yaourt/citron 500 gr yaourt grec espuma 200 ml crème 40% espuma 80 ml Lait entier espuma 40 gr miel de sapin espuma 20 ml Jus de citron espuma 3 gr Gélatine espuma Crumble cacao 200 gr Beurre crumble 220 gr farine crumble 140 gr Sucre roux crumble 60 gr Poudre d’amande crumble 70 gr Cacao amer crumble 160 gr amandes émondées crumble […]

Tartare de thon au cerfeuil musqué, leche de tigre

23 avril 2026

Tartare de thon au cerfeuil musqué, leche de tigre Portions Temps de Préparation 25 personnes 40 minutes Portions Temps de Préparation 25 personnes 40 minutes Tartare de thon au cerfeuil musqué, leche de tigre Portions Temps de Préparation 25 personnes 40 minutes Portions Temps de Préparation 25 personnes 40 minutes Ingrédients 2 kg thon rouge tartare de thon qs Huile d’olive tartare de thon qs Jus de citron tartare de thon 3 pce granny smith tartare de thon 50/60 feuille cerfeuil musqué tartare de thon 1 l Lait de coco leche de tigre 500 ml jus de citon vert leche de tigre 120 ml verjus (ou vinaigre de cidre) leche […]

Oeuf toqué, petits gris, crème d’ail des ours, espuma d’asperge blanche

23 avril 2026

Oeuf toqué, petits gris de Warnant, crème d’ail des ours, espuma d’asperge blanche Portions Temps de Préparation 25 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 25 personnes 1 heure Oeuf toqué, petits gris de Warnant, crème d’ail des ours, espuma d’asperge blanche Portions Temps de Préparation 25 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 25 personnes 1 heure Ingrédients 1 pce oignon blanc crème d’ail des ours 15 cl Bouillon de légumes crème d’ail des ours 20 pce feuille d’ail des ours 1 crème d’ail des ours 10 cl crème culinaire crème d’ail des ours 5 pce feuille d’ail des ours 2 crème d’ail des ours 2 tranches Pain de […]

Namur Mule des sous-bois

23 avril 2026

Namur Mule des sous-bois Portions Temps de Préparation 25 personnes 20 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 h Portions Temps de Préparation 25 personnes 20 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 h Namur Mule des sous-bois Portions Temps de Préparation 25 personnes 20 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 h Portions Temps de Préparation 25 personnes 20 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 h Ingrédients 1 litre Vodka nature 4 poignées Épicéa 400 ml eau 400 g sucre 2 poignées Épicéa 200 ml Sirop d’épicéa maison 80 ml jus citron 100 ml Blanc d’oeuf 120 ml eau 50 […]

Crème petits pois et feta, tartare de bœuf à la vesce

20 avril 2026

Crème petits pois et feta, tartare de bœuf à la vesce PlatEntrée Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 3 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 3 minutes Crème petits pois et feta, tartare de bœuf à la vesce PlatEntrée Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 3 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 3 minutes Ingrédients Crème de petits pois et feta 150 gr petits pois 100 gr Feta 50 gr Yaourt à la Grecque entier 10% M.G 2 c. à s. Jus de citron 125 ml Bouillon de […]

Salsa mexicaine à l’égopode et à l’ail des ours

17 avril 2026

Salsa mexicaine à l’égopode et à l’ail des ours PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 2 petits bols pour l’apéro 20 minutes Portions Temps de Préparation 2 petits bols pour l’apéro 20 minutes Salsa mexicaine à l’égopode et à l’ail des ours PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 2 petits bols pour l’apéro 20 minutes Portions Temps de Préparation 2 petits bols pour l’apéro 20 minutes Ingrédients 500 gr tomates concassées ou fraiches en été 2 pcs Échalotes ou oignon 1 gousse ail ou ail des ours 1/2 pc citron ou citron vert jus QS Sel, poivre QS piment ou sauce piquante quantité selon vos préfèrences 1 poignée égopode + ail des […]

Tartinade aux amandes à la cardamine des prés

17 avril 2026

Tartinade aux amandes à la cardamine des prés PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 toasts 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 toasts 30 minutes Tartinade aux amandes à la cardamine des prés PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 toasts 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 toasts 30 minutes Ingrédients 200 gr Amandes effilées 30 ml Jus de citron 3 gr sel marin 1 c. à c. ail en poudre ou 1 demie gousse d’ail 180 à 240 ml eau filtrée commencer doucement et ajouter progressivement 1 bouquet Cardamine des prés fleurs et feuilles Portions: toasts Instructions Enlever les fleurs et boutons floraux, les mettre de côté. Laver et […]

Sablés aux fleurs pressées (vegan)

17 avril 2026

Sablés aux fleurs pressées (vegan) PlatDessert Portions Temps de Préparation 15 sablés (+/- selon la taille de l’emporte pièce) 1 heure Portions Temps de Préparation 15 sablés (+/- selon la taille de l’emporte pièce) 1 heure Sablés aux fleurs pressées (vegan) PlatDessert Portions Temps de Préparation 15 sablés (+/- selon la taille de l’emporte pièce) 1 heure Portions Temps de Préparation 15 sablés (+/- selon la taille de l’emporte pièce) 1 heure Ingrédients Sablés 25 pcs fleurs et jeunes feuilles de lierre terrestre ! à presser au préalable, voir instructions 5 capitules pissenlit facultatif 1 pc Citron Bio zeste et jus 100 + 50 gr Sucre de canne 50g pour […]

Houmous à l’ail des ours

17 avril 2026

Houmous à l’ail des ours PlatAccompagnement, Zakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes (sans compter la nuit de trempage des pois chiches secs) Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 nuit (trempage des pois chiches secs) Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes (sans compter la nuit de trempage des pois chiches secs) Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 nuit (trempage des pois chiches secs) Houmous à l’ail des ours PlatAccompagnement, Zakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes (sans compter la nuit de trempage des pois chiches secs) Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 nuit (trempage des pois chiches secs) […]

Risotto à l’ail des ours et dés de volaille

17 avril 2026

Risotto à l’ail des ours et dés de volaille PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Risotto à l’ail des ours et dés de volaille PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 300 gr Feuilles d’ail des ours 140 gr Beurre 650 gr filet de volaille 4 pcs gros oignons 670 gr riz à risotto 55 cl Vin blanc 220 gr crème fraîche 100 gr Parmesan finement râpé 1.4 […]

Verrine de scampis à l’ail des ours

17 avril 2026

Verrine de scampis à l’ail des ours PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Verrine de scampis à l’ail des ours PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Ingrédients 16 pcs scampis 1 pc gros oignon 32 cl Lait de coco QS Huile d’olive QS Curry 10 feuilles Ail des ours ou plus suivant le goût recherché 1/2 pc citron jaune Portions: personnes Instructions Saisir les scampis avec l’huile d’olive; […]

Pétillant à l’ail des ours

17 avril 2026

Pétillant à l’ail des ours Portions Temps de Préparation 16 personnes 5 minutes Temps d’Attente 10 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 5 minutes Temps d’Attente 10 minutes Pétillant à l’ail des ours Portions Temps de Préparation 16 personnes 5 minutes Temps d’Attente 10 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 5 minutes Temps d’Attente 10 minutes Ingrédients 25 belles feuilles Ail des ours bien lavées 80 gr sucre 100 gr eau froide 2 pcs citrons frais jus QS eau pétillante froide Portions: personnes Instructions Dans l’eau froide, mixer le sucre, le jus de citron et les feuilles d’ail des ours hachées pour obtenir une fine texture. Réserver au […]