Fleurs d’hémérocalle farcies au chèvre frais

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. Écraser le chèvre frais à la fourchette pour l’assouplir, ajouter le miel et petit à petit, le yaourt. Selon la consistance du fromage choisi, il faudra ajouter plus ou moins de yaourt. On cherche à obtenir une consistance ferme, pas coulante.
2. Ciseler les herbes et les ajouter. Assaisonner de sel, poivre, piment d'Espelette et huile d’olive. Mettre en poche et réserver au frais.
3. Retirer le pistil des fleurs, les rincer rapidement et les sécher délicatement.
4. Farcir avec la préparation au fromage, refermer les pétales, les lier avec une branche de ciboulette et servir.
5. Pour une version plus gourmande, les fleurs farcies peuvent aussi être plongées dans une pâte à beignet ou à tempura et frites.