Clément Finné
Liste des ingrédients pour macarons
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Mûres (purée de mûres) | 750 gr |
| Mûres (fraîches grossièrement hachées) | 100 gr |
| Sucre | 100 gr |
| Origan (finement ciselé) | 5 à 10 gr |
| Agar-agar | 4.5 gr |
- Faire chauffer à feu moyen les 750gr de mûres avec le sucre. Mixer puis passer au chinois. Peser 550g de purée de mûres. Les faire chauffer avec l’agar-agar (2 minutes d’ébullition).
- Laisser retomber la température à 60°C puis ajouter les 100gr de mûres fraîches grossièrement hachées et l’origan finement ciselé. Couler sur plaque sur 0.5mm d’épaisseur.
- Une fois la compotée prise, détailler des cercles de la taille des coques de macarons à l’aide d’un emporte-pièce.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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