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Ingrédients : 18gr aiguilles de Douglas (couleur vert tendre) 25gr jus de citron 500gr eau 4gr farine de graines de caroube 550gr sirop de sucre à 50% (moitié eau, moitié sucre) Instructions : Préparez à l’avance un sirop de sucre : moitié eau, moitié sucre. Si vous le pouvez, pour le sucre, mélangez du sucre fin (deux tiers) et du dextrose (un tiers). Sinon, ne mettez que du sucre fin. Laissez refroidir. Récoltez les aiguilles : prendre uniquement celles des bouts de branches, qui sont encore vert tendre. Les réserver. Faites chauffer l’eau. Lorsqu’elle est à 90 degrés, ajoutez les 4 gr de farine de graine de caroube. Fouettez, et […]

Les membres de l’équipe de l’asbl Cuisine sauvage vous présentent leurs meilleurs vœux pour 2025. Nous vous souhaitons une verte, heureuse et lumineuse année ! Merci à vous qui nous avez rejoints en 2024 pour une balade, un atelier, un stage ou une formation. Nous avons adoré vous emmener dans nos aventures sauvages ! En espérant le plaisir de partager encore de nombreux moments ‘sauvages’ et gourmands avec vous !  

En promenade, il est fréquent de qualifier à tort certains conifères de ‘sapins’ … C’est pourquoi nous vous livrons ces astuces pour identifier 3 conifères comestibles ainsi que l’if (potentiellement mortel).

Depuis que la ville de Gand a suggéré à ses citoyens de manger leur sapin de Noël, les médias n’ont pas manqué de réagir ! L’AFSCA non plus d’ailleurs, qui rappelle que la plupart des sapins de Noël sont couverts de produits phytosanitaires. Pour notre part chez Cuisine sauvage, nous attirons de surcroît l’attention sur les risques de confusion. Entre autres dangers : l’if (Taxus baccata) potentiellement mortel ! Une fois ces mises en garde énoncées, on pourra alors se rappeler que de nombreux conifères (Abies alba, Picea abies, Pseudotsuga menziesii, Larix decidua,…) sont en effet comestibles et qu’ils se prêtent à d’excellentes préparations. En images pour France TV, nous […]