Moutarde

Velouté d’ortie, bacon de tofu fumé et crème d’ortie

26 avril 2024

Velouté d’ortie, bacon de tofu fumé et crème d’ortie PlatPotage Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Velouté d’ortie, bacon de tofu fumé et crème d’ortie PlatPotage Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients 3 pcs Oignons 1,5 L eau 2 cubes Bouillon de légumes 3 pcs Pommes de terre 200 gr Orties 250 gr Tofu fumé 3 c. à s. sauce soja 2 c. à s. Huile de tournesol 1 […]

« Mayonnaise » végétale

24 avril 2024

« Mayonnaise » végétale Une alternative végan à la traditionnelle mayonnaise PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 400 grammes 10 minutes Portions Temps de Préparation 400 grammes 10 minutes « Mayonnaise » végétale Une alternative végan à la traditionnelle mayonnaise PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 400 grammes 10 minutes Portions Temps de Préparation 400 grammes 10 minutes Ingrédients 75 gr Noix de cajou 50 gr pois chiches en bocaux après égouttage 20 gr Jus de citron vert 10 gr Moutarde 50 gr cube de glace 4 gr sel fin 10 gr Vinaigre de riz 80 gr Huile de tournesol 100 gr huile d’ail des ours recette sur le site Portions: grammes Instructions Mixer tous les […]

Coxinha à l’ail des ours

24 avril 2024

La samba brésilienne à votre table avec ces délicieuses boulette au poulet en forme de cuisse ! Coxinha à l’ail des ours La samba brésilienne à votre table avec ces délicieuses boulette au poulet en forme de cuisse ! PlatEntrée Portions Temps de Préparation 30 portions 1 heure Temps de Cuisson 3 heures Portions Temps de Préparation 30 portions 1 heure Temps de Cuisson 3 heures Coxinha à l’ail des ours La samba brésilienne à votre table avec ces délicieuses boulette au poulet en forme de cuisse ! PlatEntrée Portions Temps de Préparation 30 portions 1 heure Temps de Cuisson 3 heures Portions Temps de Préparation 30 portions 1 heure […]

Raviole aux fruits de berce, sauce crème et salade du jardin

5 octobre 2023

Raviole aux fruits de berce, sauce crème et salade du jardin PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Raviole aux fruits de berce, sauce crème et salade du jardin PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 35 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients Ravioles aux fruits de berce 1 kg farine de froment 10 pcs gros oeufs 10 c. à s. Huile d’olive 400 gr Fromage de chèvre frais 2 pcs gros oignons 400 gr Feuilles […]

Mayonnaise à l’épicéa (ou au douglas)

20 septembre 2023

Mayonnaise à l’épicéa (ou au douglas) PlatAccompagnement Temps de Préparation 10 minutes Temps de Préparation 10 minutes Mayonnaise à l’épicéa (ou au douglas) PlatAccompagnement Temps de Préparation 10 minutes Temps de Préparation 10 minutes Ingrédients 200 ml huile neutre 1 c. à s. aiguilles d’épicéa (ou de douglas) finement hachées 1 pc Oeuf 1 c. à c. Moutarde 1 c. à c. Jus de citron QS poivre, sel Portions: Instructions Passer au mixeur l’huile et les aiguilles. Incorporer les autres ingrédients en battant le tout au mixeur. Notes Recette proposée par E. Abraham Partager cette recette Propulsé parWP Ultimate Recipe

Bouchée des Forêts

16 juillet 2023

Bouchée des Forêts Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Bouchée des Forêts Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 12 grosses poignées de feuilles Stachys sylvatica 400 gr filets de cuisse de poulet 1/2 litre Bouillon de poule 1/4 litre Lait 8 càs Maïzena 25 gr Beurre 1 rouleau pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf 250 gr Riz 1 échalotte 1 gousse ail Moutarde citron Huile de tournesol Huile d’olive sel […]

Tartelette vegan au quinoa et aux fleurs de plantain

14 juin 2023

Tartelette vegan au quinoa et aux fleurs de plantain PlatEntrée, Plat Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Tartelette vegan au quinoa et aux fleurs de plantain PlatEntrée, Plat Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Ingrédients Quinoa 450 gr Quinoa cuit Crumble de noix et noisettes 100 gr Mélange de noix et de noisettes 50 gr Huile d’olive QS Paillettes de levure maltée 100 gr farine 1 pincée sel Tartelette au […]

Salade amère de pissenlit

5 mai 2023

Salade amère de pissenlit PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 12 personnes 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 15 minutes Salade amère de pissenlit PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 12 personnes 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 15 minutes Ingrédients 1/2 saladier Jeunes feuilles de pissenlit 1 pc pomme ou poire 50 gr cerneaux de noix 6 pcs Tomates séchées à l’huile d’olive 1 petite poignée Copeaux de parmesan bio 3 c. à s. câpres 1/2 bocal maïs Quelques Olives vertes Facultatif 1 c. à c. Moutarde 1 c. à s. vinaigre balsamique 4 c. à s. Huile d’olive 1 pincée sel et poivre Portions: personnes Instructions […]

Salade sauvage à la vinaigrette d’or

5 avril 2023

Salade sauvage à la vinaigrette d’or Portions Temps de Préparation 1 salade, vinaigrette pour 1 semaine de salades 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Portions Temps de Préparation 1 salade, vinaigrette pour 1 semaine de salades 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Salade sauvage à la vinaigrette d’or Portions Temps de Préparation 1 salade, vinaigrette pour 1 semaine de salades 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Portions Temps de Préparation 1 salade, vinaigrette pour 1 semaine de salades 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Ingrédients 1 gousse ail 1-2 cm Gingembre frais 1-2 cm curcuma frais 1 c. […]

Maki d’orties

24 novembre 2022

Maki d’orties Portions Temps de Préparation 6 Makis 45 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 Minutes 30 Minutes Portions Temps de Préparation 6 Makis 45 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 Minutes 30 Minutes Maki d’orties Portions Temps de Préparation 6 Makis 45 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 Minutes 30 Minutes Portions Temps de Préparation 6 Makis 45 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 Minutes 30 Minutes Ingrédients 250 gr riz à sushi 40 ml Mirin vinaigre de riz 2 càs sel 150 gr de sucre 50 ml de vinaigre de cidre 200 ml d’eau 50 ml sauce soja 40 grandes feuilles d’orties 1 grosses […]

Sauce yaourt à la grande consoude & crumble de chorizo

13 mai 2019

Sauce yaourt à la grande consoude & crumble de chorizo Portions Temps de Préparation 4 Personnes 10 Minutes Portions Temps de Préparation 4 Personnes 10 Minutes Sauce yaourt à la grande consoude & crumble de chorizo Portions Temps de Préparation 4 Personnes 10 Minutes Portions Temps de Préparation 4 Personnes 10 Minutes Ingrédients 750 grammes Yaourt nature 1 CàC Moutarde 1 CàC Huile d’olive 1 CàS Huile colza 1 CàS Jus de citron 1 CàS Fines herbes au choix 4 Grandes feuilles Grande consoude 4 Tranches Chrorizo Sel, poivre Fleurs de consoude Pour la décoration Graines Coriandre/courge/tournesol… facultatif 1 citron pour les zestes Portions: Personnes Instructions Emietter le chorizo et […]

Mayonnaise à l’alliaire

13 mai 2019

Mayonnaise à l’alliaire Portions Temps de Préparation 150 ml 2 Minutes Portions Temps de Préparation 150 ml 2 Minutes Mayonnaise à l’alliaire Portions Temps de Préparation 150 ml 2 Minutes Portions Temps de Préparation 150 ml 2 Minutes Ingrédients 1 Jaune Oeuf 1 CàS Moutarde Quantité souhaitée Sel, poivre 1 Trait vinaigre au choix 1 CàS Yaourt nature Facultatif 150 ml Huile de colza 5 Tiges Alliaire ou feuilles Portions: ml Instructions Passer les tiges d’alliaire (ou feuilles) dans l’extracteur pour en obtenir un jus pur Dans un grand bol, déposer le jaune d’oeuf et la moutarde ainsi qu’une première pincée de sel. Verser par-dessus le vinaigre. Incorporer progressivement l’huile […]

Green vinaigrette ortie piquante

24 février 2017

Green vinaigrette ortie piquante Portions Temps de Préparation 1 pot de 150g 5 minutes Portions Temps de Préparation 1 pot de 150g 5 minutes Green vinaigrette ortie piquante Portions Temps de Préparation 1 pot de 150g 5 minutes Portions Temps de Préparation 1 pot de 150g 5 minutes Ingrédients 10 càs d’huile d’olive 5 càs Vinaigre de cidre 4 càs eau de Quinton eau salée 1 càs Moutarde 1 càs poudre d’orties 1 càs Gingembre poudre assaisonnement Sel, poivre Portions: pot de 150g Instructions Préparer un mixeur et y mettre l’huile d’olive Ajouter la moutarde, l’eau de Quinton (ou sel fin), le vinaigre de cidre, sel, poivre, le gingembre et […]

Asperges blanches, chorizo et reine-des-prés

15 avril 2015

Asperges blanches, chorizo et reine-des-prés Asperges blanches, chorizo et reine-des-prés PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 1 heure Asperges blanches, chorizo et reine-des-prés Asperges blanches, chorizo et reine-des-prés PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients Asperges blanches 4 pc Asperges blanches moyennes 50 gr Chorizo entier Huile d’olive sel Mayonnaise à la vanille 2 pc Jaunes d’oeuf 1 c. à c. Moutarde 1 gousse Vanille 150 […]

Toast de chèvre aux noisettes et sureau

4 mars 2015

Toast de chèvre aux noisettes et sureau Toast de chèvre aux noisettes et sureau PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Toast de chèvre aux noisettes et sureau Toast de chèvre aux noisettes et sureau PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 1/2 bûche Fromage de chèvre frais 40 gr Sureau 15 gr Noisettes 1/2 pc échalote 1/4 c. à c. Moutarde 1 tranche Pain […]

Tartare de boeuf aux câpres de pissenlit

4 mars 2015

Tartare de boeuf aux câpres de pissenlit Tartare de boeuf aux câpres de pissenlit PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Tartare de boeuf aux câpres de pissenlit Tartare de boeuf aux câpres de pissenlit PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Ingrédients Éléments de base 150 gr Filet de boeuf 75 gr Filet d’Anvers 1 c. à c. Huile de citron Quantité souhaitée Câpres de pissenlit Quantité souhaitée Ciboulette 4 pc Oeufs de caille 1 c. à c. Huile d’olive 4 feuilles Persil plat Sel, […]

Verrine de truite & pomme à l’oseille

4 mars 2015

Verrine de truite à l’oseille Verrine de truite à l’oseille PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps d’Attente 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps d’Attente 1 heure Verrine de truite à l’oseille Verrine de truite à l’oseille PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps d’Attente 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps d’Attente 1 heure Ingrédients 160 gr Filet de truite saumonée ou saumon cru 0.5 pc échalote 1 c. à c. Épices « 5 baies » 40 gr Oseille 1 Pomme 25 ml Huile d’olive 1 c. à c. Moutarde 1/4 pc […]

Verrine de mousse de boudin, ortie, moutarde

4 mars 2015

Verrine de mousse de boudin, ortie, moutarde Verrine de mousse de boudin, ortie, moutarde PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Verrine de mousse de boudin, ortie, moutarde Verrine de mousse de boudin, ortie, moutarde PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 2 pc Boudin blanc +/- 200 gr 7 gr Beurre pour la mousse de boudin 1 c. à s. Bouillon de volaille 1 […]

Pétioles de berce à la sauce au yaourt

27 février 2015

Pétioles de berce à la sauce au yaourt Pétioles de berce à la sauce au yaourt PlatAccompagnement CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Pétioles de berce à la sauce au yaourt Pétioles de berce à la sauce au yaourt PlatAccompagnement CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Ingrédients Quantité souhaitée Pétioles de berce 200 ml huile pour assaisonnement 1 pc jaune d’oeuf 10 gr Moutarde 50 gr Yaourt Quantité souhaitée Vinaigre d’alcool ou autre sel, poivre blanc Portions: personnes Instructions Récolter des feuilles de berce et conserver […]