sel

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Planche apéro au lierre terrestre

Planche apéro au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 12 heures Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 12 heures Planche apéro au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 12 heures Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 12 heures Ingrédients POUR LE TABOULÉ : 200 g Quinoa 1 à 2 pièces citrons 2 pièces Pommes 1 à 2 Branches céleri branche 8 càs Huile d’olive 50 g Lierre terrestre (feuilles) 1 […]

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Sablés à la matricaire odorante

Sablés à la matricaire odorante PlatDessert Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 13 minutes 1 heure Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 13 minutes 1 heure Sablés à la matricaire odorante PlatDessert Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 13 minutes 1 heure Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 13 minutes 1 heure Ingrédients 250 gr Farine T45 100 gr Sucre impalpable / Sucre glace 75 gr mycrio 75 gr Beurre 50 gr Oeuf = un œuf moyen entier 25 gr Poudre d’amande blanche 1,2 gr sel 20 à 30 gr fleur de matricaire odorante […]

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Sablés à la fleur de sureau

Sablés à la fleur de sureau – matricaire odorante PlatDessert Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 13 minutes 1 heure Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 13 minutes 1 heure Sablés à la fleur de sureau – matricaire odorante PlatDessert Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 13 minutes 1 heure Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 13 minutes 1 heure Ingrédients Sablé sureau 250 gr Farine T45 100 gr Sucre impalpable / Sucre glace 75 gr mycrio 75 gr Beurre 50 gr Oeuf = un œuf moyen entier 25 gr Poudre d’amande blanche 1,2 […]

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Lierre terrestre décliné en gaspacho avec du chèvre frais et du beurre au lait cru

Lierre terrestre décliné en gaspacho avec du chèvre frais et du beurre au lait cru Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Lierre terrestre décliné en gaspacho avec du chèvre frais et du beurre au lait cru Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Ingrédients POUR LE GASPACHO 1 concombre 1 = env.300g 120 gr de yaourt grec 1 poignée de feuilles de lierre terrestre 1= env. 13g quelques belles feuilles lierre terrestre pour la décoration 4 Anchois 1 cs de jus de citron 1CS= env.13g 1 cs d’huile d’olive vierge première […]

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Reine des pêches melbaba

Reine des pêches melbaba Portions Temps de Préparation 8 personnes 90 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 80 minutes 24 heures Portions Temps de Préparation 8 personnes 90 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 80 minutes 24 heures Reine des pêches melbaba Portions Temps de Préparation 8 personnes 90 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 80 minutes 24 heures Portions Temps de Préparation 8 personnes 90 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 80 minutes 24 heures Ingrédients PÂTE À BABA 90 g Farine T45 30 g Farine T55 10 g Levure de boulanger fraîche 30 g Lait entier 90 g Oeuf 2,4 g sel 60 g beurre pommade CRÈME DIPLOMATE […]

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Cabillaud sauce à l’oseille sauvage

Une sauce à l’oseille pour accompagner un poisson (cabillaud, saumon, lieu,…). Ou bien est-ce le contraire ? 🙂 Pour accentuer la gourmandise, on y trempera un morceau de focaccia bien croustillant. Cabillaud sauce à l’oseille sauvage Une sauce à l’oseille pour accompagner un poisson (cabillaud, saumon, lieu,…) … Ou bien est-ce le contraire ? 🙂 Pour accentuer la gourmandise, on y trempera un morceau de focaccia bien croustillant. PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 2 heures Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 2 heures Cabillaud sauce à l’oseille sauvage Une sauce à l’oseille pour accompagner un poisson […]

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Asperge blanche farcie, ail des ours, scampis et pesto d’ail des ours

Asperge blanche farcie, ail des ours, scampis et pesto d’ail des ours PlatEntrée Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Asperge blanche farcie, ail des ours, scampis et pesto d’ail des ours PlatEntrée Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients Farce 2 pcs Echalotes nettoyées 300 gr Courgette 400 gr carotte orange 100 gr carotte jaune 150 gr carotte violette 225 gr Champignon 25 pétioles Ail des ours 5 tranches Saumon […]

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Gnocchis à l’ail des ours, poêlée de champignons et tofu fumé, sauce à l’ail des ours

Gnocchis à l’ail des ours, poêlée de champignons et tofu fumé, sauce à l’ail des ours PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Gnocchis à l’ail des ours, poêlée de champignons et tofu fumé, sauce à l’ail des ours PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients Gnocchis à l’ail des ours 4 kg pommes de terre farineuses 200 gr farine de riz 4 pcs Jaunes d’oeuf 150 gr Feuilles […]

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Sablé au douglas, crémeux citron, fraise et glace végétale au douglas

Sablé au douglas, crémeux citron, fraise et glace végétale au douglas PlatDessert Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Sablé au douglas, crémeux citron, fraise et glace végétale au douglas PlatDessert Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 250 gr farine de riz ou blé riz pour une version sans gluten 200 gr farine de sarrasin 240 gr margarine 100 gr sucre 4 gr sel 2 gr Xanthane facultatif si avec […]

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Blinis de sarrasin et houmous à l’alliaire

Blinis de sarrasin et houmous à l’alliaire PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Blinis de sarrasin et houmous à l’alliaire PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 200 gr farine de sarrasin 2 c. à s. Sucre fin 2 c. à s. Fécule de maïs 2 c. à c. poudre à lever 2 pincées sel 200 ml crème soja 135 ml lait de soja sans sucre 500 gr […]

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Raviole farcie à la ricotta végétale à l’ail des ours, poêlée de champignons et sauce à l’ail des ours

Raviole farcie à la ricotta végétale à l\’ail des ours, poêlée de champignons et sauce à l\’ail des ours PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Raviole farcie à la ricotta végétale à l\’ail des ours, poêlée de champignons et sauce à l\’ail des ours PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 1 paquet Pâte à ravioles 500 gr tofu nature ferme 6 c. à s. levure maltée 4 […]

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Focaccia à l’ail des ours

Focaccia à l’ail des ours Une délicieuse et appétissante focaccia qui vaut bien le temps consacré ! PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 1 focaccia 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 1 focaccia 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 2 heures Focaccia à l’ail des ours Une délicieuse et appétissante focaccia qui vaut bien le temps consacré ! PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 1 focaccia 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 1 focaccia 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 2 heures Ingrédients Pâte 500 gr farine pour […]

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Asperges blanches, salsa verde à l’ail des ours et égopode

Asperges blanches, salsa verde à l’ail des ours et égopode Une autre façon de préparer les asperges, à la mode « cuisine sauvage » ! PlatEntrée, Plat Portions 4 personnes Portions 4 personnes Asperges blanches, salsa verde à l’ail des ours et égopode Une autre façon de préparer les asperges, à la mode « cuisine sauvage » ! PlatEntrée, Plat Portions 4 personnes Portions 4 personnes Ingrédients Asperges 16 pcs Asperges blanches épluchées 4 tranches jambon sec parme, serrano,… 10 gr Beure QS sel QS poivre QS Parmesan en ‘épluchure’ Salsa verde 70 gr Huile d’olive 1 c. à s. vinaigre de vin blanc ou citron vert 15 gr feuilles ail des ours 15 […]

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Œuf toqué à l’ail des ours, espuma parmesan

Œuf toqué à l’ail des ours, espuma parmesan PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 portions 30 minutes Temps de Cuisson 4 minutes Portions Temps de Préparation 12 portions 30 minutes Temps de Cuisson 4 minutes Œuf toqué à l’ail des ours, espuma parmesan PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 portions 30 minutes Temps de Cuisson 4 minutes Portions Temps de Préparation 12 portions 30 minutes Temps de Cuisson 4 minutes Ingrédients 12 pcs gros oeufs ultra frais 125 gr lait entier bio 125 gr crème entière 35% min 2 gr sel 75 gr Parmesan 35 gr feuilles ail des ours 30 gr eau QS fleurs ail des ours QS petits […]

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Coxinha à l’ail des ours

La samba brésilienne à votre table avec ces délicieuses boulette au poulet en forme de cuisse ! Coxinha à l’ail des ours La samba brésilienne à votre table avec ces délicieuses boulette au poulet en forme de cuisse ! PlatEntrée Portions Temps de Préparation 30 portions 1 heure Temps de Cuisson 3 heures Portions Temps de Préparation 30 portions 1 heure Temps de Cuisson 3 heures Coxinha à l’ail des ours La samba brésilienne à votre table avec ces délicieuses boulette au poulet en forme de cuisse ! PlatEntrée Portions Temps de Préparation 30 portions 1 heure Temps de Cuisson 3 heures Portions Temps de Préparation 30 portions 1 heure […]

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Crackers au levain et ail des ours

Crackers à l’ail des ours PlatZakouski Portions Temps de Préparation 20 crackers 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 30 min Portions Temps de Préparation 20 crackers 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 30 min Crackers à l’ail des ours PlatZakouski Portions Temps de Préparation 20 crackers 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 30 min Portions Temps de Préparation 20 crackers 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 30 min Ingrédients 160 gr levain liquide 80 gr farine 15 gr Huile d’olive 1/2 c. à c. sel QS ail des ours séché Portions: crackers Instructions Mélanger tous les ingrédients et […]

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Glace à l’aspérule odorante

Glace à l’aspérule odorante PlatDessert Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 45 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 45 minutes Glace à l’aspérule odorante PlatDessert Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 45 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 45 minutes Ingrédients 45 brins Aspérule odorante 9 pcs jaune d’oeufs 375 gr Sucre fin 75 cl Lait entier 75 cl crème fraîche culinaire 160 gr farine 100 gr beurre pommade 80 gr Sucre […]

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Perles d’ail des ours

Perles d’ail des ours Prêt pour un caviar végétal ? Temps de Préparation 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 minute 5 minutes Temps de Préparation 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 minute 5 minutes Perles d’ail des ours Prêt pour un caviar végétal ? Temps de Préparation 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 minute 5 minutes Temps de Préparation 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 minute 5 minutes Ingrédients 50 gr feuilles d’ail des ours hachées 180 gr eau flitrée 2 gr Agar-agar 1% du poids. 1 QS sel optionnel 1 L huile de tournesol bio réserver la une nuit au frigo. […]

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Mini pizza-naan à l’indienne et cynorrhodon

Mini pizza-naan à l’indienne et cynorrhodon PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Mini pizza-naan à l’indienne et cynorrhodon PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Ingrédients Naan 375 gr farine 185 gr yaourt grec 12 cl eau tiède 23 gr levure fraîche 6 gr sel Cynorrhodons 500 gr cynnorhodons de préférence […]

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Saumon cuit à température douce, crème au raifort et huile de berce

Saumon cuit à température douce, crème au raifort et huile de berce PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 20 minutes Saumon cuit à température douce, crème au raifort et huile de berce PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 20 minutes Ingrédients Saumon 1 KG Saumon QS Huile d’olive QS sel et poivre Crème au raifort 300 […]

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Tartinade de consoude au tofu

Tartinade de consoude au tofu PlatApéritif Portions Temps de Préparation 15 toasts 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 15 toasts 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Tartinade de consoude au tofu PlatApéritif Portions Temps de Préparation 15 toasts 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 15 toasts 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Ingrédients 12 pcs Grandes et jeunes feuilles de consoude 100 gr Tofu fumé 1 pc Baguette à l’épeautre 1 gousse ail 1 c. à s. Huile d’olive 2 pcs Tomates séchées 1 pincée sel 2 c. à s. Jus de citron Portions: toasts Instructions Coupez des […]

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Glace vegan aux graines de berce et lait de coco

Glace vegan aux graines de berce et lait de coco PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Glace vegan aux graines de berce et lait de coco PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Ingrédients 80 cl Lait de coco 20 cl crème de coco 2 c. à s. Graines de berce hachées 100 gr Sucre de canne bio 40 gr Fécule de maïs 3 c. à s. Purée de cajou 1 pincée sel Portions: personnes Instructions Mélangez 2 c. à s. de graines berce hachées finement avec le lait […]

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Pois chiches grillés à l’ail des ours et au paprika

Pois chiches grillés à l’ail des ours et au paprika PlatApéritif Portions Temps de Préparation 1 bol 15 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 1 bol 15 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Pois chiches grillés à l’ail des ours et au paprika PlatApéritif Portions Temps de Préparation 1 bol 15 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 1 bol 15 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Ingrédients 1 bocal pois chiches 1 c. à c. Paprika 1 c. à c. Ail des ours en poudre 1 c. à s. Huile d’olive 1 pincée sel Portions: bol Instructions Égouttez les pois chiches, rincez-les […]

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Lait de noisette « maison »

Lait de noisette « maison » PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 L 1 heure Portions Temps de Préparation 1 L 1 heure Lait de noisette « maison » PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 L 1 heure Portions Temps de Préparation 1 L 1 heure Ingrédients 250 gr noisettes bio 1 L eau de source (pure) 1 c. à s. huile désodorisée 1 pincée sel Portions: L Instructions Torréfier les noisettes à la poêle et les émonder (enlever les ‘téguments’). Les placer dans le bol mixeur, ajouter la cuillère à soupe d’huile et la pincée de sel ainsi que le litre d’eau ; mixer pour obtenir une pâte liquide. Passer celle-ci à l’étamine en pressant […]

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Mélange d’épices et fruits de la forêt

Mélange d’épices et fruits de la forêt PlatAccompagnement Mélange d’épices et fruits de la forêt PlatAccompagnement Ingrédients 1 c. à s. Faînes torréfiées à la poêle 1 c. à s. Noisettes torréfiées 1 c. à s. graines de sésame torréfiées 1 c. à c. Graines de berce torréfiées 1/2 c. à c. grains de poivre noir concassés 1 c. à c. aiguilles de douglas ou épicéa hachées finement 1 c. à c. sel Portions: Instructions Mixer le tout rapidement et grossièrement. Notes Recette proposée par E. Abraham Partager cette recette Propulsé parWP Ultimate Recipe

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