Lait de noisette « maison »

• Noisetier

Liste des ingrédients pour L

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. Torréfier les noisettes à la poêle et les émonder (enlever les 'téguments').
2. Les placer dans le bol mixeur, ajouter la cuillère à soupe d’huile et la pincée de sel ainsi que le litre d’eau ; mixer pour obtenir une pâte liquide.
3. Passer celle-ci à l’étamine en pressant bien pour récolter le lait. Le réserver au frais.
4. Garder le reste de « pâte pressée » pour en faire un crumble ou un « noisette-sucrée » (200gr de pâte et 70gr de sucre) qui servira pour le dressage.
5. NB : Il peut servir de base aux préparations culinaires ou se boire bien frais, comme un lait classique; il peut être "édulcoré" avec du miel ou du sucre à raison de 10 gr/litre. Il se conserve 3 jours maximum au réfrigérateur !