Oeufs farcis à la mayonnaise verte d’alliaire

• Alliaire officinale

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. Préparer les ingrédients : monder les amandes, réduire en purée. Presser le citron.
2. Confectionner la mayonnaise : dans un récipient adéquat, délayer la purée d’amandes à la fourchette avec le jus de citron. Mixer l’huile le lait de riz (ou l’eau) et les feuilles d’alliaire. Incorporer une c. à s. puis une deuxième dans le mélange précédent. Mélanger vigoureusement pour rendre la crème homogène. Saler. Continuer à incorporer l’huile progressivement en battant bien le mélange.
3. Cuire les œufs durs et les farcir : ôter le jaune d’œuf et l’incorporer à la préparation. Décorer avec de la ciboulette et du gros sel.
4. Recommandation : Mayonnaise très épaisse, qui tient bien, se conserve au réfrigérateur quelques jours en restant figée et compacte / Garnir de quelques oeufs de lompe / Dresser sur un toast ou garnir de croûtons pour apporter un peu de croquant