Plantain lancéolé

Plantago lanceolata

Identification rapide

> Prés et bords de chemins

> Feuilles longues à nervures parallèles

> Epis noirâtres

> Hampe florale sillonnée

> Goût de champignon

Élements clefs Identification
Milieux

Bord des chemins, prés, jardins, remblais

Fréquence

Très commun

Herbacé / ligneux

Herbacée

Taille

Jusqu’à 50cm de hauteur

Feuilles

Feuilles longues et étroites (au moins 5x plus longues que larges) présentant 3 à 7 nervures en relief sur la face inférieure de la feuille et ‘parallèles’. Feuilles disposées en une rosette basale, légèrement velues et présentant une faible dentition sur le bord du limbe

Fleurs

Regroupées en un épi noirâtre (puis brun lorsque les fleurs passent en graines) dressé au sommet d’une hampe de section étoilée et dépassant au-dessus des feuilles. Floraison de bas en haut présentant une ‘couronne’ jaunâtre autour de l’épi.

Graines

Capsule ovale renfermant 2(3) graines oblongues brunes ou noirâtres

Racine

Racine fibreuse

Pilosité générale

Légère pilosité

Odeur

Herbe verte, champignon

Saveur

Les feuilles et les épis dégagent crus comme cuits une saveur surprenante de champignon

Cycle et floraison

Vivace

Distribution

Europe, Asie occidentale et Afrique du Nord. Introduite en Amérique du Nord.

Statut

Aucun statut de protection connu

Ecologie

http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-49948-ecologie

Élements clefs Identification
Nom scientifique Plantago lanceolata L.
Famille Plantaginacées (Plantaginaceae)
Noms vernaculaires

Oreille de lièvre, herbe à cinq côtes, queue de rat

Etymologie

Plantago: vient de planta, en latin, qui signifie « plante des pieds », probablement en référence à la forme des feuilles de certains plantains.

lanceolata: lancéolé, en latin. Les feuilles ont la forme d’un fer de lance.

Classification

Voir la classification APGIII

Élements clefs Identification
Appréciation générale

Excellente plante comestible très répandue, abondante et présente presque toute l’année. Facile à cuisiner en légume cuit.
Le plantain a un surprenant goût de champignon.

Mise en garde

Attention, certaines personnes sont spécifiquement allergiques au pollen de plantain. Ces personnes doivent donc éviter de récolter la plante à sa période de floraison.

Parties utilisées
Les feuilles

peuvent se consommer crues ou cuites. Crues, on les préfèrera jeunes mélangées à des fromages, salades… auxquels elles apporteront une légère amertume. Cuites, elle donnent un excellent légume au goût de champignon, utilisé en potages, quiches, omelette,…

Confusions possibles
Le Grand plantain (P. major)

présente des feuilles plus larges, également comestibles. Ses épis floraux sont allongés et coriaces.

Le Plantain moyen (P. media)

a des feuilles dépourvues de pétiole, plaquées au niveau du sol. Il est également consommé cru ou cuit.

autres

F. Couplan affirme dans son Guide des plantes comestibles et toxiques, qu'aucun plantain n'est toxique.

Récolte:

Les feuilles se récoltent jeunes si on veut les manger crues. Elles deviennent de plus en plus coriaces avec l’âge et se mangent alors cuites de préférence.

Conservation:

Les feuilles se sèchent pour être utilisées ensuite en tisanes. En vue de les sécher: récolter les feuilles de plantain de préférence au printemps par temps sec (elles peuvent encore être récoltées en été et automne).
Elles peuvent être aussi passées à la moulinette et servir d’épice.

Contient des flavonoïdes, des acides phénols et du mucilage.

Source principale d'information :
Fiche validée par : |
Dernière validation le 15 avril 2015

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