Zakouski

Gressins à la levure parfumé à l’origan

7 mai 2026

Gressins à la levure parfumé à l’origan PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 à 20 minutes 30 à 60 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 à 20 minutes 30 à 60 minutes Gressins à la levure parfumé à l’origan PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 à 20 minutes 30 à 60 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 à 20 minutes 30 à 60 minutes Ingrédients 415 gr eau tiède 60 gr Huile d’olive 24 […]

Tartinade aux amandes à la cardamine des prés

17 avril 2026

Tartinade aux amandes à la cardamine des prés PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 toasts 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 toasts 30 minutes Tartinade aux amandes à la cardamine des prés PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 toasts 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 toasts 30 minutes Ingrédients 200 gr Amandes effilées 30 ml Jus de citron 3 gr sel marin 1 c. à c. ail en poudre ou 1 demie gousse d’ail 180 à 240 ml eau filtrée commencer doucement et ajouter progressivement 1 bouquet Cardamine des prés fleurs et feuilles Portions: toasts Instructions Enlever les fleurs et boutons floraux, les mettre de côté. Laver et […]

Houmous à l’ail des ours

17 avril 2026

Houmous à l’ail des ours PlatAccompagnement, Zakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes (sans compter la nuit de trempage des pois chiches secs) Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 nuit (trempage des pois chiches secs) Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes (sans compter la nuit de trempage des pois chiches secs) Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 nuit (trempage des pois chiches secs) Houmous à l’ail des ours PlatAccompagnement, Zakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes (sans compter la nuit de trempage des pois chiches secs) Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 nuit (trempage des pois chiches secs) […]

Verrine de scampis à l’ail des ours

17 avril 2026

Verrine de scampis à l’ail des ours PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Verrine de scampis à l’ail des ours PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Ingrédients 16 pcs scampis 1 pc gros oignon 32 cl Lait de coco QS Huile d’olive QS Curry 10 feuilles Ail des ours ou plus suivant le goût recherché 1/2 pc citron jaune Portions: personnes Instructions Saisir les scampis avec l’huile d’olive; […]

Houmous de poivrons grillés à la tanaisie

25 novembre 2025

Houmous de poivrons grillés à la tanaisie PlatZakouski Portions Temps de Préparation 1 grand bol pour l’apéro 30 min Temps de Cuisson 20 min Portions Temps de Préparation 1 grand bol pour l’apéro 30 min Temps de Cuisson 20 min Houmous de poivrons grillés à la tanaisie PlatZakouski Portions Temps de Préparation 1 grand bol pour l’apéro 30 min Temps de Cuisson 20 min Portions Temps de Préparation 1 grand bol pour l’apéro 30 min Temps de Cuisson 20 min Ingrédients 2 pcs poivrons rouges 1 pc poivron jaune 6 jeunes feuilles Tanaisie 1 bocal pois chiches 70 gr graines de tournesol 1 gousse ail 1/2 pc Jus de citron […]

Smashed potatoes et tzaziki à l’égopode et à l’ail des ours

26 mai 2025

Smashed potatoes et tzaziki à l\’égopode et à l\’ail des ours PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Smashed potatoes et tzaziki à l\’égopode et à l\’ail des ours PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Ingrédients Smashed potatoes 1 kg pommes de terre grenailles 1 poignée Égopode jeunes pousses 10 fleurs/fruits Ail des ours 1 poignée Origan Tzaziki à l’égopode et à l’ail des ours 1 botte Radis 200 gr Yaourt végétal ou non 1 poignée Égopode jeunes pousses 1 poignée Ail des ours feuilles/fleurs/fruits 1 poignée […]

Tzatziki à la pimprenelle

14 mai 2025

Tzatzíki à la pimprenelle PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes (mise en bouche ou condiment d’accompagnement) 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes (mise en bouche ou condiment d’accompagnement) 15 minutes Tzatzíki à la pimprenelle PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes (mise en bouche ou condiment d’accompagnement) 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes (mise en bouche ou condiment d’accompagnement) 15 minutes Ingrédients 450 gr Yaourt grec égouté 25 brins petite pimprenelle fraîche feuilles 1 gousse ail 1 pc citron non traité QS sel et poivre Portions: personnes (mise en bouche ou condiment d’accompagnement) Instructions Prélever les feuilles de pimprenelle et les hacher finement. Mélanger tous […]

Chèvre à la cardamine des prés

14 avril 2025

chèvre à la cardamine des prés PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 15 minutes chèvre à la cardamine des prés PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 15 minutes Ingrédients 3 belles poignées Cardamine des prés 2 pcs fromages de chèvre frais 1/2 pc échalote finement émincée QS sel et poivre QS Huile d’olive Portions: personnes Instructions Ciseler les feuilles de cardamine après les avoir lavées et séchées et ciseler les fleurs. Attention : veillez à en garder quelques-unes entières pour la décoration. Hacher très finement l’échalote. Dans un saladier, mélanger le chèvre, […]

Pesto thaï à l’ail des ours

3 avril 2025

Pesto thaï à l’ail des ours PlatApéritif, Zakouski Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Pesto thaï à l’ail des ours PlatApéritif, Zakouski Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Ingrédients 30 gr feuille ail des ours 25 gr Parmesan rapé 15 gr Feuilles de coriandre selon votre goût QS basilic selon votre goût 50 gr Noix de cajou 1 c. à s. Sauce soja salée 1 c. à s. Jus de citron vert 1 c. à s. huile de sésame 3 c. à s. huile de tournesol bio 1 c. a […]

Rouleaux de printemps à l’ail des ours

25 mars 2025

Rouleaux de printemps à l’ail des ours PlatEntrée, Plat, Zakouski Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Rouleaux de printemps à l’ail des ours PlatEntrée, Plat, Zakouski Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Ingrédients Rouleaux de printemps 12 pcs feuilles de riz 8 feuilles Ail des ours le goût des feuilles et plus prononcé en début de saison 1 pc concombre 2 pcs Carotte QS autre légume (optionnel) céleri branche, poivron, germes de soja, salade,… QS vinaigrette au sésame Décoration 1 QS Cacahuètes salées 1 QS féves de soja = edamame […]

Chèvre au lierre terrestre

29 juillet 2024

Chèvre au lierre terrestre PlatZakouski Portions Temps de Préparation 8 pers 20 min Portions Temps de Préparation 8 pers 20 min Chèvre au lierre terrestre PlatZakouski Portions Temps de Préparation 8 pers 20 min Portions Temps de Préparation 8 pers 20 min Ingrédients 2 poignées Lierre terrestre 2 pcs Fromage de chèvre frais QS Huile d’olive QS sel et poivre QS Graines au choix sésame, chia, potiron, tournesol,… QS fleurs de lierre terrestre (ou toute autre fleur comestible) facultatif = pour la décoration Portions: pers Instructions Ciseler les feuilles de lierre terrestre après les avoir lavées. Dans un saladier mélanger le chèvre, les feuilles et l’huile d’olive, sel et poivre […]

Toast au beurre à l’alliaire

29 juillet 2024

Toast au beurre à l’alliaire PlatZakouski Portions Temps de Préparation 8 pers 20 min Portions Temps de Préparation 8 pers 20 min Toast au beurre à l’alliaire PlatZakouski Portions Temps de Préparation 8 pers 20 min Portions Temps de Préparation 8 pers 20 min Ingrédients 150 gr Beurre ramolli 30 à 40 feuilles Alliaire QS sel 1 pc carotte orange crue 1 pc carotte violette crue 1 pc Betterave rouge cuite 1 pc betterave chioggia crue ou cuite 1 pc Champignon cru 3 pcs tomate cerise 3 pcs Radis QS Pain toasts Portions: pers Instructions Couper le pain à dimension de toasts désirée ; les griller. Hacher les feuilles d’alliaire […]

Tapenade de carottes, amandes et achillée

28 juin 2024

Tapenade de carottes, amandes et achillée PlatZakouski Temps de Préparation 30 min Temps de Cuisson 15 min Temps de Préparation 30 min Temps de Cuisson 15 min Tapenade de carottes, amandes et achillée PlatZakouski Temps de Préparation 30 min Temps de Cuisson 15 min Temps de Préparation 30 min Temps de Cuisson 15 min Ingrédients 30 jeunes pousses + fleurs Achillée millefeuille 1,5 kg carottes bio 2 c. à s. Jus de citron 200 gr Amandes en poudre 1 pc Gousse d’ail QS Huile de tournesol QS Poivre et sel Portions: Instructions Nettoyer les carottes et couper en morceaux . Cuire les carotte 15 min à la vapeur pour qu’elles […]

Pesto d’ortie vegan

21 juin 2024

Pesto d’ortie vegan PlatZakouski Portions Temps de Préparation 1 pot 20 min Temps de Cuisson 15 min Portions Temps de Préparation 1 pot 20 min Temps de Cuisson 15 min Pesto d’ortie vegan PlatZakouski Portions Temps de Préparation 1 pot 20 min Temps de Cuisson 15 min Portions Temps de Préparation 1 pot 20 min Temps de Cuisson 15 min Ingrédients 4 poignées feuilles d’ortie 1 gousse ail 50 gr Amandes 1 c. à s. miso blanc 1 c. à s. jus citron 100 ml Huile d’olive 2 c. à s. levure maltée sel-poivre-piment selon le goût Portions: pot Instructions Torréfier les amandes 15 min au four à 160 °C. […]

Blinis de sarrasin et houmous à l’alliaire

26 avril 2024

Blinis de sarrasin et houmous à l’alliaire PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Blinis de sarrasin et houmous à l’alliaire PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 200 gr farine de sarrasin 2 c. à s. Sucre fin 2 c. à s. Fécule de maïs 2 c. à c. poudre à lever 2 pincées sel 200 ml crème soja 135 ml lait de soja sans sucre 500 gr […]

Crackers au levain et ail des ours

17 avril 2024

Crackers à l’ail des ours PlatZakouski Portions Temps de Préparation 20 crackers 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 30 min Portions Temps de Préparation 20 crackers 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 30 min Crackers à l’ail des ours PlatZakouski Portions Temps de Préparation 20 crackers 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 30 min Portions Temps de Préparation 20 crackers 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 30 min Ingrédients 160 gr levain liquide 80 gr farine 15 gr Huile d’olive 1/2 c. à c. sel QS ail des ours séché Portions: crackers Instructions Mélanger tous les ingrédients et […]

Rouleau de renouée du Japon farci au fromage-noisette et à la truite fumée

16 avril 2024

Rouleau de renouée du Japon farci au fromage-noisette et à la truite fumée PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Rouleau de renouée du Japon farci au fromage-noisette et à la truite fumée PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 5 pcs grandes tiges larges de renouée du Japon pour avoir 16 « entre-nœuds » 250 gr Truite fumée 250 gr fromage blanc 40 gr noisette concassée QS sel marin QS […]

Mini pizza-naan à l’indienne et cynorrhodon

23 novembre 2023

Mini pizza-naan à l’indienne et cynorrhodon PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Mini pizza-naan à l’indienne et cynorrhodon PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Ingrédients Naan 375 gr farine 185 gr yaourt grec 12 cl eau tiède 23 gr levure fraîche 6 gr sel Cynorrhodons 500 gr cynnorhodons de préférence […]

Verrine lentilles et lierre terrestre à l’indienne

23 novembre 2023

Verrine lentilles et lierre terrestre à l’indienne PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Verrine lentilles et lierre terrestre à l’indienne PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Ingrédients 15 cl crème de coco 20 cl crème fraîche 40% 4 c. à s. pâte de curry indien marque Patak’s par exemple QS […]

Ceviche maïs et lierre terrestre

23 novembre 2023

Ceviche maïs et lierre terrestre PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 1 h Ceviche maïs et lierre terrestre PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 1 h Ingrédients Poudre de lierre terrestre 1 belle poignée Lierre terrestre Marinade ceviche 4 pcs citrons verts pressés 1/2 pc Oignon rouge 2 gousses ail 10 gr gingembre frais hâché 1 […]

Samossas aux feuilles de plantain et sa sauce

22 novembre 2023

Samossa aux feuilles de plantain et sa sauce PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 samossas 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 samossas 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Samossa aux feuilles de plantain et sa sauce PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 samossas 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 samossas 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 250 gr feuilles de plantain lancéolé 6 pcs Feuilles de brick 200 gr Ricotta 150 gr Feta 1 pc Oeuf QS Sel, poivre QS Huile d’olive 220 gr yaourt grec 3 c. à s. Jus de citron […]

Nems au poulet et à la tanaisie

6 novembre 2023

Nems au poulet et à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Nems au poulet et à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 24 pcs feuilles de riz 300 gr Poulet haché 100 gr Pousses de soja 2 pcs carottes 1 pc Oignon 100 gr Vermicelles de riz 1 pc Oeuf 2 à 3 c. à s. Sauce Nuoc-mam 6 feuilles Tanaisie […]

Nems végétariens à la tanaisie

6 novembre 2023

Nems végétariens à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Nems végétariens à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 24 pcs feuilles de riz 4 pcs Oeufs 100 gr Pousses de soja 100 gr Vermicelles de riz 1 pc Oignon 2 pcs carottes 2 à 3 c. à s. sauce soja 1 pc Gousse d’ail 6 feuilles Tanaisie QS Huile de sésame […]

Houmous aux graines d’armoise

11 octobre 2023

Houmous aux graines d’armoise PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 nuit Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 nuit Houmous aux graines d’armoise PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 nuit Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 nuit Ingrédients 90 gr pois chiche 1/2 pc Citron vert 1/2 pc Gousse d’ail 1 poignée Feuilles d’armoise 3/4 tasse Graines d’armoise QS Huile d’olive QS sel et poivre Portions: personnes Instructions Égoutter […]

Pesto d’origan sauvage

5 octobre 2023

Pesto d’origan sauvage PlatZakouski Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 0 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 0 minutes Pesto d’origan sauvage PlatZakouski Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 0 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 0 minutes Ingrédients 20 brins Origan 1 gousse ail 5 c. à s. Huile d’olive 20 gr graines de tournesol torréfiées QS Jus de citron QS sel et poivre Portions: personnes Instructions Trier et laver les […]