Zakouski

Blinis de sarrasin et houmous à l’alliaire

26 avril 2024

Blinis de sarrasin et houmous à l’alliaire PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Blinis de sarrasin et houmous à l’alliaire PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 200 gr farine de sarrasin 2 c. à s. Sucre fin 2 c. à s. Fécule de maïs 2 c. à c. poudre à lever 2 pincées sel 200 ml crème soja 135 ml lait de soja sans sucre 500 gr […]

Crackers au levain et ail des ours

17 avril 2024

Crackers à l’ail des ours PlatZakouski Portions Temps de Préparation 20 crackers 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 30 min Portions Temps de Préparation 20 crackers 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 30 min Crackers à l’ail des ours PlatZakouski Portions Temps de Préparation 20 crackers 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 30 min Portions Temps de Préparation 20 crackers 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 30 min Ingrédients 160 gr levain liquide 80 gr farine 15 gr Huile d’olive 1/2 c. à c. sel QS ail des ours séché Portions: crackers Instructions Mélanger tous les ingrédients et […]

Rouleau de renouée du Japon farci au fromage-noisette et à la truite fumée

16 avril 2024

Rouleau de renouée du Japon farci au fromage-noisette et à la truite fumée PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Rouleau de renouée du Japon farci au fromage-noisette et à la truite fumée PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 5 pcs grandes tiges larges de renouée du Japon pour avoir 16 « entre-nœuds » 250 gr Truite fumée 250 gr fromage blanc 40 gr noisette concassée QS sel marin QS […]

Mini pizza-naan à l’indienne et cynorrhodon

23 novembre 2023

Mini pizza-naan à l’indienne et cynorrhodon PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Mini pizza-naan à l’indienne et cynorrhodon PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Ingrédients Naan 375 gr farine 185 gr yaourt grec 12 cl eau tiède 23 gr levure fraîche 6 gr sel Cynorrhodons 500 gr cynnorhodons de préférence […]

Verrine lentilles et lierre terrestre à l’indienne

23 novembre 2023

Verrine lentilles et lierre terrestre à l’indienne PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Verrine lentilles et lierre terrestre à l’indienne PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Ingrédients 15 cl crème de coco 20 cl crème fraîche 40% 4 c. à s. pâte de curry indien marque Patak’s par exemple QS […]

Ceviche maïs et lierre terrestre

23 novembre 2023

Ceviche maïs et lierre terrestre PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 1 h Ceviche maïs et lierre terrestre PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 1 h Ingrédients Poudre de lierre terrestre 1 belle poignée Lierre terrestre Marinade ceviche 4 pcs citrons verts pressés 1/2 pc Oignon rouge 2 gousses ail 10 gr gingembre frais hâché 1 […]

Samossas aux feuilles de plantain et sa sauce

22 novembre 2023

Samossa aux feuilles de plantain et sa sauce PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 samossas 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 samossas 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Samossa aux feuilles de plantain et sa sauce PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 samossas 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 samossas 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 250 gr feuilles de plantain lancéolé 6 pcs Feuilles de brick 200 gr Ricotta 150 gr Feta 1 pc Oeuf QS Sel, poivre QS Huile d’olive 220 gr yaourt grec 3 c. à s. Jus de citron […]

Nems au poulet et à la tanaisie

6 novembre 2023

Nems au poulet et à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Nems au poulet et à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 24 pcs feuilles de riz 300 gr Poulet haché 100 gr Pousses de soja 2 pcs carottes 1 pc Oignon 100 gr Vermicelles de riz 1 pc Oeuf 2 à 3 c. à s. Sauce Nuoc-mam 6 feuilles Tanaisie […]

Nems végétariens à la tanaisie

6 novembre 2023

Nems végétariens à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Nems végétariens à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 24 pcs feuilles de riz 4 pcs Oeufs 100 gr Pousses de soja 100 gr Vermicelles de riz 1 pc Oignon 2 pcs carottes 2 à 3 c. à s. sauce soja 1 pc Gousse d’ail 6 feuilles Tanaisie QS Huile de sésame […]

Houmous aux graines d’armoise

11 octobre 2023

Houmous aux graines d’armoise PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 nuit Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 nuit Houmous aux graines d’armoise PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 nuit Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 nuit Ingrédients 90 gr pois chiche 1/2 pc Citron vert 1/2 pc Gousse d’ail 1 poignée Feuilles d’armoise 3/4 tasse Graines d’armoise QS Huile d’olive QS sel et poivre Portions: personnes Instructions Égoutter […]

Pesto d’origan sauvage

5 octobre 2023

Pesto d’origan sauvage PlatZakouski Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 0 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 0 minutes Pesto d’origan sauvage PlatZakouski Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 0 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 0 minutes Ingrédients 20 brins Origan 1 gousse ail 5 c. à s. Huile d’olive 20 gr graines de tournesol torréfiées QS Jus de citron QS sel et poivre Portions: personnes Instructions Trier et laver les […]

Crème de feta aux orties et au piment

15 septembre 2023

Crème de feta aux orties et au piment PlatZakouski Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minute 0 minute Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minute 0 minute Crème de feta aux orties et au piment PlatZakouski Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minute 0 minute Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minute 0 minute Ingrédients 3 poignées feuilles d’ortie têtes 1 poignée Graines d’ortie 100 gr Feta 1 c. à s. yaourt grec 1 gousse ail 1 c. […]

Pesto d’égopode

15 septembre 2023

Pesto d’égopode PlatZakouski Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minute 0 minute Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minute 0 minute Pesto d’égopode PlatZakouski Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minute 0 minute Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minute 0 minute Ingrédients 3 poignées Égopode jeunes feuilles 6 c. à s. Huile d’olive 50 gr fromage type pecorino 1 c. à s. Jus de citron Portions: personnes Instructions Trier et laver les feuille d’égopode. Mélanger et mixer […]

Cuillère de tartare de saumon à l’oseille

18 août 2023

Cuillère de tartare de saumon à l’oseille PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps d’Attente 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps d’Attente 1 heure Cuillère de tartare de saumon à l’oseille PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps d’Attente 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps d’Attente 1 heure Ingrédients 350 gr pavé de saumon 2 pcs citrons verts 1 pc échalote 1 pc Pamplemousse 6 c. à s. Huile d’olive 1 belle poignée feuilles d’oseille lavées et séchées Q.S. poivre, sel Portions: personnes Instructions Préparer la marinade en mélangeant l’huile d’olive avec l’oseille hâchée, […]

Fromage frais à la cardamine de prés

24 avril 2023

Fromage frais à la cardamine de prés PlatZakouski Portions Temps de Préparation 15 toasts 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 15 toasts 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 1 heure Fromage frais à la cardamine de prés PlatZakouski Portions Temps de Préparation 15 toasts 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 15 toasts 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 1 heure Ingrédients 1 L Lait entier 100 ml crème fraîche 3 c. à s. Jus de citron Q.S. fleurs de cardamine des prés décoration Portions: toasts Instructions […]

Sablés au parmesan, crème de mascarpone à l’égopode et fleur de bourrache

23 août 2022

Sablés au parmesan, crème de mascarpone à l’égopode et fleur de bourrache PlatZakouski Portions Temps de Préparation 14 sablés 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 10 minutes Portions Temps de Préparation 14 sablés 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 10 minutes Sablés au parmesan, crème de mascarpone à l’égopode et fleur de bourrache PlatZakouski Portions Temps de Préparation 14 sablés 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 10 minutes Portions Temps de Préparation 14 sablés 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 10 minutes Ingrédients 100 gr Parmesan rapé 100 gr Farine de blé 100 gr beurre pommade 150 gr […]

Bruschetta à la consoude et aux tomates

20 août 2021

Bruschetta à la consoude et aux tomates PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 8 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 8 minutes Bruschetta à la consoude et aux tomates PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 8 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 8 minutes Ingrédients 1/2 pc Baguette 1 pc tomate +/- 150gr 8 feuilles Consoude 1 pc échalote petite Huile d’olive de qualité Sel et poivre du moulin Portions: personnes Instructions Couper des tranches de baguette de 5 mm, les badigeonner d’huile d’olive des deux […]

Tofu frit aux graines d’ortie

2 octobre 2020

Tofu frit aux graines d’ortie PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 10 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 12 heures Portions Temps de Préparation 12 personnes 10 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 12 heures Tofu frit aux graines d’ortie PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 10 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 12 heures Portions Temps de Préparation 12 personnes 10 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 12 heures Ingrédients 500 gr Tofu ferme 2 c. à café Gingembre frais râpé 4 c. à soupe Shoyu 3 gousses ail râpé 10 c. à soupe Fécule de pomme de terre […]

Crackers au lierre terrestre

4 mai 2015

Crackers au lierre terrestre Addictif à l’apéro 🙂 PlatApéritif, Zakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 60 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 18 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 60 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 18 minutes 15 minutes Crackers au lierre terrestre Addictif à l’apéro 🙂 PlatApéritif, Zakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 60 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 18 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 60 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 18 minutes 15 minutes Ingrédients 100 gr eau 90 gr Farine de blé 90 gr farine de riz 40 gr saindoux ‘pommade’ […]

Crackers ail des ours / fleur de sel

22 avril 2015

Crackers ail des ours / fleur de sel PlatApéritif, Zakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 35 crackers Ø4cm 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 35 crackers Ø4cm 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Crackers ail des ours / fleur de sel PlatApéritif, Zakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 35 crackers Ø4cm 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 35 crackers Ø4cm 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 180 gr farine 1 petit bouquet Feuilles d’ail des ours 4 càs Huile d’olive 8 càs eau 1 pincée sel ½ càc poivre noir fraichement moulu Fleur de sel […]

Pesto à l’ail des ours

16 avril 2015

Pesto à l’ail des ours Pesto à l’ail des ours PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Pesto à l’ail des ours Pesto à l’ail des ours PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Ingrédients 25 gr Feuilles d’ail des ours bien que « tiges » et fleurs soient également utilisables 45 gr Noisettes 45 gr Huile d’olive 45 gr Parmesan rapé Sel, poivre Portions: personnes Instructions Préparer les ingrédients : rincer, éponger les feuilles (+ « tiges » et fleurs) d’ail des ours. Râper le parmesan. Assembler tous les […]

Feuilleté à la bourrache et concombre

31 mars 2015

Feuilleté à la bourrache et concombre Feuilleté à la bourrache et concombre PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Feuilleté à la bourrache et concombre Feuilleté à la bourrache et concombre PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Ingrédients 50 gr Séré maigre 50 gr Beurre 1 1/2 c. à s. Feuilles de bourrache hâchées 1 c. à c. Jus de citron Quantité souhaitée Fleurs de bourrache 16 ronds Feuilletés diamètre de 3 cm 16 rondelles concombre sel Portions: personnes Instructions Préparer la crème de bourrache […]

Tartare de boeuf à l’oxalis

20 mars 2015

Tartare de boeuf à l’oxalis Tartare de boeuf à l’oxalis PlatPlat, Zakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps d’Attente 3 jours Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps d’Attente 3 jours Tartare de boeuf à l’oxalis Tartare de boeuf à l’oxalis PlatPlat, Zakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps d’Attente 3 jours Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps d’Attente 3 jours Ingrédients 4 pc Oeufs de caille 60 gr Boeuf Type chateaubriand Quantité souhaitée Huile au citron 1 c. à s. Oignon rouge 5 gr Parmesan Quantité souhaitée Oxalis 1 tranche Pain de mie Sel, […]

Prunelles façon olives

19 mars 2015

Prunelles façon olives Prunelles façon olives PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps d’Attente 3 semaines Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps d’Attente 3 semaines Prunelles façon olives Prunelles façon olives PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps d’Attente 3 semaines Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps d’Attente 3 semaines Ingrédients Quantité souhaitée Prunelle Quantité souhaitée Huile d’olive Quantité souhaitée Herbes aromatiques et condiments au choix ail, thym, romarin, sauge, sarriette,… 5 volumes eau 5 volumes d’eau pour 1 volume de sel 1 volume sel Portions: personnes Instructions Récolter les prunelles avant qu’elles ne […]

Beignets de sureau

17 mars 2015

Beignets de sureau Beignets de sureau PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 4 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 4 minutes Beignets de sureau Beignets de sureau PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 4 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 4 minutes Ingrédients 8 pc fleurs de sureau 40 gr Farine de blé 1 pc jaune d’oeuf 40 ml eau 1/2 c. à c. Levure en poudre Portions: personnes Instructions Dans un saladier mettre la farine, le jaune d’œuf, mélanger avec l’eau […]