Noix de cajou

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Fingers de gaufre – ail des ours

Fingers de gaufre – ail des ours Portions Temps de Préparation 25 personnes 45 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 nuit Portions Temps de Préparation 25 personnes 45 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 nuit Fingers de gaufre – ail des ours Portions Temps de Préparation 25 personnes 45 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 nuit Portions Temps de Préparation 25 personnes 45 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 nuit Ingrédients 5 g Levure chimique 260 g farine 290 ml lait végétal neutre soja ou avoine ou lait de vache 40 g huile de coco QS sauce soja […]

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Pesto thaï à l’ail des ours

Pesto thaï à l’ail des ours PlatApéritif, Zakouski Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Pesto thaï à l’ail des ours PlatApéritif, Zakouski Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Ingrédients 30 gr feuille ail des ours 25 gr Parmesan rapé 15 gr Feuilles de coriandre selon votre goût QS basilic selon votre goût 50 gr Noix de cajou 1 c. à s. Sauce soja salée 1 c. à s. Jus de citron vert 1 c. à s. huile de sésame 3 c. à s. huile de tournesol bio 1 c. a […]

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Feuille de tilleul farcie sur un lit de polenta, crème et chips de tilleul

Feuille de tilleul farcie sur un lit de polenta, crème et chips de tilleul Portions Temps de Préparation 8 personnes 50 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 50 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Feuille de tilleul farcie sur un lit de polenta, crème et chips de tilleul Portions Temps de Préparation 8 personnes 50 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 50 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Ingrédients 50-60 Moyennes/grandes feuilles de TILLEUL (vert clair) les plus jeunes, d’un vert plus […]

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Bouchées au lierre terrestre – tapenade de betteraves, oeuf mimosa et billes de chèvre frais

Bouchées au lierre terrestre – tapenade de betteraves, oeuf mimosa et billes de chèvre frais Portions Temps de Préparation 5 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 5 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 1 heure Bouchées au lierre terrestre – tapenade de betteraves, oeuf mimosa et billes de chèvre frais Portions Temps de Préparation 5 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 5 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 1 heure Ingrédients 1 Fromage de chèvre frais nature 1 poignée Lierre terrestre (feuilles) […]

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Risotto à l’armoise

Risotto à l’armoise Portions Temps de Préparation 3 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 3 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Risotto à l’armoise Portions Temps de Préparation 3 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 3 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 10 g de feuilles d’armoise ou fleurs/graines 1 Carotte 1 branche de céleri 0,5 petit poireau 1 bonne poignée Noix de cajou 30-40 g Parmesan ou similaire 250 g riz Arborio riz rond 1 pincée d’anis graines à piler 1 poivron jaune 1 petite courgette ou 0,5 grande 1 Oignon petit […]

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Nems à la Berce

Nems à la Berce Portions Temps de Préparation 5 nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 5 nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Nems à la Berce Portions Temps de Préparation 5 nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 5 nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 30 g de feuillles de berce ou ou mélange feuilles/pétioles 1 pétiole de berce Quelques feuilles de berce dressage/facultatif 90 g de lentilles corail 1 càc chargée de graines de coriandre 3/4 càc poudre de gingembre 1/2 Poireau petit 1 bonne poignée Noix de cajou 1 Carotte 1-2 feuilles […]

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Pesto à l’alliaire et ses crackers au tofu (Recette vegan)

Pesto à l’alliaire et ses crackers au tofu (Recette vegan) Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes (crackers au tofu) 0 Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes (crackers au tofu) 0 Pesto à l’alliaire et ses crackers au tofu (Recette vegan) Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes (crackers au tofu) 0 Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes (crackers au tofu) 0 Ingrédients POUR LE PESTO À L’ALLIAIRE : 3 poignées alliaire officinale (feuilles jeunes et […]

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Scampis à d’égopode podagraire en deux textures

Scampis à d\’égopode podagraire en deux textures Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 min Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 min Scampis à d\’égopode podagraire en deux textures Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 min Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 min Ingrédients POUR LA SAUCE: 2 Échalotes 150 ml Noilly Prat 150 ml de vin blanc sec 1 poignée feuilles égopode fraiche 250 ml crème 35% selon vos goûts Sel, poivre POUR LE PESTO: 150 gr Noix de cajou 100 ml Huile d’olive 1 poignée feuilles d’égopode blanchies 1 cirton 1 Gousse d’ail Un peu de parmesan râpé selon vos goûts Sel, poivre POUR LE […]

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« Mayonnaise » végétale

« Mayonnaise » végétale Une alternative végan à la traditionnelle mayonnaise PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 400 grammes 10 minutes Portions Temps de Préparation 400 grammes 10 minutes « Mayonnaise » végétale Une alternative végan à la traditionnelle mayonnaise PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 400 grammes 10 minutes Portions Temps de Préparation 400 grammes 10 minutes Ingrédients 75 gr Noix de cajou 50 gr pois chiches en bocaux après égouttage 20 gr Jus de citron vert 10 gr Moutarde 50 gr cube de glace 4 gr sel fin 10 gr Vinaigre de riz 80 gr Huile de tournesol 100 gr huile d’ail des ours recette sur le site Portions: grammes Instructions Mixer tous les […]

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Œuf parfait, espuma au parmesan, pesto d’ail des ours, gnocchi poêlés et lardons grillés

Œuf parfait, espuma au parmesan, pesto d’ail des ours, gnocchi poêlés et lardons grillés PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 1 heure Œuf parfait, espuma au parmesan, pesto d’ail des ours, gnocchi poêlés et lardons grillés PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients Une bonne poignée de feuilles d’ail des ours 40 gr Noix de cajou 40 gr Parmesan 100 ml huile désodorisée Un petit peu de sel 16 pcs […]

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Verrine lentilles et lierre terrestre à l’indienne

Verrine lentilles et lierre terrestre à l’indienne PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Verrine lentilles et lierre terrestre à l’indienne PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Ingrédients 15 cl crème de coco 20 cl crème fraîche 40% 4 c. à s. pâte de curry indien marque Patak’s par exemple QS […]

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Tartelettes crues aux cynorrhodons et pommes

Tartelettes crues aux cynorrhodons et pommes PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Tartelettes crues aux cynorrhodons et pommes PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Ingrédients 100 gr noix/noisettes éventuellement trempées/grillées 100 gr Noix de cajou 150 gr dattes dénoyautées, trempées dans l’eau 30 min avant 1/4 c. à c. sel marin 1 c. à c. Cannelle facultatif 1 bocal (380ml) cynnorhodons blets 1 pc pomme bio pour la purée 2-4 c. à s. Sirop d’erable ou miel local 3 pcs Pommes pour la garniture 1/2 pc citron jus […]

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Mayonnaise vegan à la consoude

Mayonnaise vegan à la consoude PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 12 personnes 10 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 10 minutes Mayonnaise vegan à la consoude PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 12 personnes 10 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 10 minutes Ingrédients 100 gr Noix de cajou 50 ml eau 2 c. à s. Huile végétale 5 grandes feuilles Consoude 2 c. à s. Jus de citron QS sel et poivre QS Piment d’espelette Portions: personnes Instructions Réduire les noix de cajou en poudre. Laver et ciseler très finement les feuilles de consoude. Mélanger la poudre de noix de cajou avec l’eau, l’huile, le jus de citron […]

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Risotto sans lactose aux orties

Risotto sans lactose aux orties PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 60 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 60 minutes Risotto sans lactose aux orties PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 60 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 60 minutes Ingrédients 500 gr riz rond 2 pcs carottes 1 pc Oignon 1 pc Bouquet garni 500 gr Feuilles d’orties 80 gr Noix de cajou QS Huile d’olive QS sel et poivre Portions: personnes Instructions Préparer un bouillon maison : faire revenir dans l’huile d’olive un demi […]

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Pâtes fraîches à l’épiaire des bois et crème de cajou

Pâtes fraîches à l’épiaire des bois et crème de cajou PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 90 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 90 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Pâtes fraîches à l’épiaire des bois et crème de cajou PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 90 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 90 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients Pâtes fraîches 400 gr farine d’épeautre ou froment 4 pcs Oeufs Légumes d’été 6 pcs Courgettes en été 300-500 gr Tomates cerises en été 1 pc potimarron ou butternut en autumne Huile d’olive Crème de […]

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Mousse aux fraises et à la reine des prés

Mousse aux fraises et à la reine des prés PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Mousse aux fraises et à la reine des prés PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Ingrédients 250 gr Fraises bio 25 gr Reine des prés Boutons floraux et jeunes feuilles 250 gr Sucre de canne 250 ml eau 300 gr Tofu soyeux 300 gr Noix de cajou 2 pcs citron QS Amandes éffilées grillées 1 pincée sel Portions: verrines Instructions Laver et égoutter la reine des prés. Hacher grossièrement la reine des prés […]

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Mousse vegan aux fleurs de sureau et aux fraises

Mousse vegan aux fleurs de sureau et aux fraises PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 2 heures Mousse vegan aux fleurs de sureau et aux fraises PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 2 heures Ingrédients Crumble 10 corymbes Fleurs de sureau noir 300 gr farine d’épeautre 200 gr Poudre d’amande blanche 150 gr Sucre de canne […]

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Fromage végétal à la cardamine des prés

Fromage végétal à la cardamine des prés PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 15 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 min 1 nuit Portions Temps de Préparation 12 personnes 15 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 min 1 nuit Fromage végétal à la cardamine des prés PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 15 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 min 1 nuit Portions Temps de Préparation 12 personnes 15 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 min 1 nuit Ingrédients 200 gr Noix de cajou 1 pc yaourt de soja nature 4 c. à c. Vinaigre de cidre 4 c. à c. Jus de citron […]

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Wraps d’orties garnis

Wraps d’orties garnis Portions Temps de Préparation 5 wraps apéritifs 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 4 heures Portions Temps de Préparation 5 wraps apéritifs 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 4 heures Wraps d’orties garnis Portions Temps de Préparation 5 wraps apéritifs 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 4 heures Portions Temps de Préparation 5 wraps apéritifs 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 4 heures Ingrédients 75 g pointes d’orties jeunes orties 125 g Pommes 20 g Jus de citron PRÉPARATION: wraps 50 g lin moulu sel poivre 1/4 càc Ras-el-Hanout 20 g dattes trempées au préalable […]

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Tomates et crème de mozzarella au pesto d’égopode

Tomates et crème de mozzarella au pesto d’égopode PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 0 Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 0 Tomates et crème de mozzarella au pesto d’égopode PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 0 Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 0 Ingrédients 3 poignées Jeunes feuilles d’égopode 6 pièces Pétioles d’Egopode 50 ml jus d’égopode 100 gr Parmesan 100 gr Noix de cajou 1 c. à c. zeste de […]

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Tomate mozzarella au pesto d’égopode, aubergine dorée et sa tuile croustillante

Tomate mozzarella au pesto d’égopode, aubergine dorée et sa tuile croustillante PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 10 minutes (tuiles) Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 10 minutes (tuiles) Tomate mozzarella au pesto d’égopode, aubergine dorée et sa tuile croustillante PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 10 minutes (tuiles) Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 10 minutes (tuiles) Ingrédients Tuiles 100 gr jus d’égopode 60 gr eau 60 gr Huile d’olive 15 gr farine 1 pincée sel Pesto d’égopode 3 bonnes poignées égopode blanchie 10 cl Huile d’olive […]

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Skrei à l’émulsion d’alliaire et noix

Skrei à l’émulsion d’alliaire et noix Skrei à l’émulsion d’alliaire et noix PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 6 personnes 50 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 50 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Skrei à l’émulsion d’alliaire et noix Skrei à l’émulsion d’alliaire et noix PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 6 personnes 50 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 50 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients Crème de pomme de terre et bleu de Morville 250 gr Pommes de terre 250 gr crème fraîche 100 gr Lait 100 gr Beurre 150 gr Bleu […]

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