crème entière 35% min

Œuf toqué à l’ail des ours, espuma parmesan

24 avril 2024

Œuf toqué à l’ail des ours, espuma parmesan PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 portions 30 minutes Temps de Cuisson 4 minutes Portions Temps de Préparation 12 portions 30 minutes Temps de Cuisson 4 minutes Œuf toqué à l’ail des ours, espuma parmesan PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 portions 30 minutes Temps de Cuisson 4 minutes Portions Temps de Préparation 12 portions 30 minutes Temps de Cuisson 4 minutes Ingrédients 12 pcs gros oeufs ultra frais 125 gr lait entier bio 125 gr crème entière 35% min 2 gr sel 35 gr feuilles ail des ours 30 gr eau QS fleurs ail des ours QS petits croutons QS guanciale […]

Pommes caramélisées et douglas

17 avril 2024

Rhubarbe et pommes caramélisées PlatDessert Portions Temps de Préparation 16 personnes 3 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 30 min Portions Temps de Préparation 16 personnes 3 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 30 min Rhubarbe et pommes caramélisées PlatDessert Portions Temps de Préparation 16 personnes 3 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 30 min Portions Temps de Préparation 16 personnes 3 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 30 min Ingrédients Caramel de douglas 160 gr Sucre fin 80 gr beurre demi-sel 200 gr crème entière 35% min 1 poignée aiguilles de douglas Sirop de douglas 100 gr sucre 100 gr eau […]