échalote

Scampis aux crêpes de berce

11 mars 2015

Scampis aux crêpes de berce Scampis aux crêpes de berce PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 30 minutes Scampis aux crêpes de berce Scampis aux crêpes de berce PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 30 minutes Ingrédients 65 gr farine 125 ml Lait 1 pc Oeuf Quantité souhaitée Beurre pour la cuisson […]

Polenta grillée à l’armoise

10 mars 2015

Polenta grillée à l’armoise Polenta grillée à l’armoise PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 1 heure Polenta grillée à l’armoise Polenta grillée à l’armoise PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients 20 gr Polenta 80 ml eau 1 c. à c. Huile de noix 20 gr Comté Marcel Petit 50 ml crème fraîche 20 gr Noisettes décortiquées 40 gr Champignons des bois frais girolles, chanterelles,… 1/2 […]

Asperges vertes à la mousseline d’aspérule

10 mars 2015

Asperges vertes à la mousseline d’aspérule Asperges vertes à la mousseline d’aspérule PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 20 verrines 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 20 verrines 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Asperges vertes à la mousseline d’aspérule Asperges vertes à la mousseline d’aspérule PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 20 verrines 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 20 verrines 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 40 asperges vertes 6 Jaunes d’oeufs 2 citrons le jus 250 gr Beurre 20 branches Aspérule 20 cl Vin blanc 1 échalote Portions: verrines Instructions Cuire les […]

Mini-galettes à l’égopode

10 mars 2015

Mini-galettes à l’égopode Mini-galettes à l’égopode PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Mini-galettes à l’égopode Mini-galettes à l’égopode PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 200 gr Pommes de terre 1 pc Oeuf 2 c. à s. farine 1/2 pc échalote 15 gr Feuilles d’égopode Quantité souhaitée Beurre ou autre matière grasse de cuisson Sel, poivre, muscade Portions: personnes Instructions Bien laver et essuyer […]

Accras de poisson à l’achillée millefeuille et graines de panais

10 mars 2015

Accras de poisson à l’achillée millefeuille et graines de panais Accras de poisson à l’achillée millefeuille et graines de panais PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 30 accras 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 4 heures Portions Temps de Préparation 30 accras 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 4 heures Accras de poisson à l’achillée millefeuille et graines de panais Accras de poisson à l’achillée millefeuille et graines de panais PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 30 accras 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 4 heures Portions Temps de Préparation 30 accras 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente […]

Toast de chèvre aux noisettes et sureau

4 mars 2015

Toast de chèvre aux noisettes et sureau Toast de chèvre aux noisettes et sureau PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Toast de chèvre aux noisettes et sureau Toast de chèvre aux noisettes et sureau PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 1/2 bûche Fromage de chèvre frais 40 gr Sureau 15 gr Noisettes 1/2 pc échalote 1/4 c. à c. Moutarde 1 tranche Pain […]

Vichyssoise à l’oseille

4 mars 2015

Vichyssoise à l’oseille Vichyssoise à l’oseille PlatPotage CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Vichyssoise à l’oseille Vichyssoise à l’oseille PlatPotage CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Ingrédients 85 gr Poireaux 50 gr échalote 100 gr Pomme de terre 200 gr Oseille 35 ml Huile de courge/Huile de noix 1/2 c. […]

Verrine de truite & pomme à l’oseille

4 mars 2015

Verrine de truite à l’oseille Verrine de truite à l’oseille PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps d’Attente 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps d’Attente 1 heure Verrine de truite à l’oseille Verrine de truite à l’oseille PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps d’Attente 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps d’Attente 1 heure Ingrédients 160 gr Filet de truite saumonée ou saumon cru 0.5 pc échalote 1 c. à c. Épices « 5 baies » 40 gr Oseille 1 Pomme 25 ml Huile d’olive 1 c. à c. Moutarde 1/4 pc […]

Oeuf poché sur nid de mouron et sauce champignon

3 mars 2015

Oeuf poché sur nid de mouron blanc et sauce champignon Oeuf poché sur nid de mouron blanc et sauce champignon PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Oeuf poché sur nid de mouron blanc et sauce champignon Oeuf poché sur nid de mouron blanc et sauce champignon PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Ingrédients 4 pc Oeufs Quantité souhaitée eau 6 cl/L d’eau vinaigre 4 […]

Boulettes aux lardons, glands et échalotes

27 février 2015

Terrine de glands, lardons et échalotes Terrine de glands, lardons et échalotes PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 1 terrine 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 1 terrine 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Terrine de glands, lardons et échalotes Terrine de glands, lardons et échalotes PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 1 terrine 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 1 terrine 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Ingrédients 300 gr Glands après écorçage et bains NB : 750 gr donnera environ 300 gr après écorçage et bains successifs 50 gr Emmenthal rapé 50 gr Parmesan […]

Cappuccino de châtaignes au ‘Faux gras’

27 février 2015

Cappuccino de châtaignes au foie gras Cappuccino de châtaignes au foie gras PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Cappuccino de châtaignes au foie gras Cappuccino de châtaignes au foie gras PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Ingrédients 50 gr Châtaignes 1/2 pc Blanc de poireau 20 gr Céleri-rave 8 gr Beurre 60 ml crème fraîche 25 gr Faux-gras un produit végétal de substitution au […]

Pâtes fraîches, moules à la berce

27 février 2015

Pâtes fraîches, moules à la tige de berce Pâtes fraîches, moules à la tige de berce PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Pâtes fraîches, moules à la tige de berce Pâtes fraîches, moules à la tige de berce PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 500 gr pâtes fraîches 670 gr Moule 1/2 pc échalote 8 gr Beurre 40 ml Vin blanc 250 ml […]

Espuma de Benoîte urbaine sur marinade de champignons

26 février 2015

Espuma à la benoîte sur carpaccio de champignons Espuma de racines de Benoîte sur marinade de champignons PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Espuma à la benoîte sur carpaccio de champignons Espuma de racines de Benoîte sur marinade de champignons PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 200 ml crème fraîche 40% de matière grasse 20 gr Racine de benoîte nettoyée 100 gr Champignon […]

Toast aux fleurs de plantain

25 février 2015

Toast aux fleurs de plantain Toast aux fleurs de plantain PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Toast aux fleurs de plantain Toast aux fleurs de plantain PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 40 gr Fleurs de plantain 100 ml crème fraîche 10 ml huile 4 tranches Pain de mie ou autre Quantité souhaitée Fleur de sel, Persil, poivre, thym pour le dressage 1 […]

Ballottines d’escargot à l’ail des ours

25 février 2015

Ballottines d’escargot à l’ail des ours PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 7 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 7 minutes Ballottines d’escargot à l’ail des ours PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 7 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 7 minutes Ingrédients 12 pc escargots 24 pc grandes feuilles d’ail des ours (1) pour les ballottines 20 gr grandes feuilles d’ail des ours (2) pour la farce Quantité souhaitée fleurs d’ail des ours (3) pour la décoration 125 gr Beurre ou […]