citron

Smoothie pastèque/reine des prés

24 février 2017

Smoothie pastèque/reine des prés Portions Temps de Préparation 2 portions 5 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 2 portions 5 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 30 minutes Smoothie pastèque/reine des prés Portions Temps de Préparation 2 portions 5 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 2 portions 5 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 30 minutes Ingrédients 1 quartier pastèque bien mûre 1 citron jus 2 càs fleurs de reine des prés Portions: portions Instructions A partir d’une pastèque bien mûre, prélever un quartier et le réserver au frais. Parallèlement, […]

Brochettes poulet, champignons et tomates marinées à l’armoise

22 octobre 2015

Petites brochettes de poulet champignons et tomates marinées à l\\\\\\\’armoise sur un concassé de tomates à l\\\\\\\’origan. Portions Temps de Préparation 10 personnes 60 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 nuit (marinade) Portions Temps de Préparation 10 personnes 60 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 nuit (marinade) Petites brochettes de poulet champignons et tomates marinées à l\\\\\\\’armoise sur un concassé de tomates à l\\\\\\\’origan. Portions Temps de Préparation 10 personnes 60 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 nuit (marinade) Portions Temps de Préparation 10 personnes 60 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 nuit (marinade) Ingrédients 2 filets de […]

Salade de lentilles, chénopode et armoise

5 octobre 2015

salade de lentilles, chénopode et armoise Portions Temps de Préparation 1 personne 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 1 personne 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure salade de lentilles, chénopode et armoise Portions Temps de Préparation 1 personne 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 1 personne 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Ingrédients 3 poignées Chénopode 1/2 poignée Armoise 1/2 Carotte 1 échalotte 1 citron Persil plat quantité souhaitée 1/2 verre lentilles vertes 1 cube Bouillon de légumes 1 cuillère à soupe […]

Magret de canard parfumé aux feuilles et gelée de tilleul

23 juin 2015

Magret de canard parfumé aux tilleuls Portions Temps de Préparation 20 Zakouski 9 heures dont 7 à 8h pour le magret (à préparer à l’avance) Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 20 Zakouski 9 heures dont 7 à 8h pour le magret (à préparer à l’avance) Temps de Cuisson 1 heure Magret de canard parfumé aux tilleuls Portions Temps de Préparation 20 Zakouski 9 heures dont 7 à 8h pour le magret (à préparer à l’avance) Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 20 Zakouski 9 heures dont 7 à 8h pour le magret (à préparer à l’avance) Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients 1 […]

Scampis à l’ail des ours et couscous au chanvre

22 juin 2015

Scampis à l\’ail des ours et couscous au chanvre Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 Scampis à l\’ail des ours et couscous au chanvre Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 Ingrédients 24 scampis 1 Oignon 1/2 cc Curry 1/2 cc Gingembre en poudre 1 cs Concentré de tomate 20 cl Lait de coco 1 dizaine Feuille d’ail des ours 1/2 citron Huile d’olive Du couscous au chanvre Portions: personnes Instructions 1. Saisir les scampis […]

Gourmandises au sureau noir et café

19 juin 2015

Gourmandises au sureau noir et café Portions Temps de Préparation 750 g de sorbet 30 minutes + prise dans sorbetière Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 30 minutes pour refroidissement du mélange Portions Temps de Préparation 750 g de sorbet 30 minutes + prise dans sorbetière Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 30 minutes pour refroidissement du mélange Gourmandises au sureau noir et café Portions Temps de Préparation 750 g de sorbet 30 minutes + prise dans sorbetière Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 30 minutes pour refroidissement du mélange Portions Temps de Préparation 750 g de sorbet 30 minutes + prise dans sorbetière Temps de Cuisson […]

Gelée de maitrank et ricota à l’oxalis

16 juin 2015

Gelée de maitrank et ricota à l\’oxalis Portions Temps de Préparation 20 verrines 2 heures Portions Temps de Préparation 20 verrines 2 heures Gelée de maitrank et ricota à l\’oxalis Portions Temps de Préparation 20 verrines 2 heures Portions Temps de Préparation 20 verrines 2 heures Ingrédients 0,75 l de vin blanc sec 1 citron 2 feuilles de gélatines 50 gr Aspérule odorante 250 gr ricotta fraiche feur de sel 500 gr Oxalis Portions: verrines Instructions Gelée de maitrank 50g d´aspérule odorante fraiche 0,75 L de vin blanc sec le jus d´un citron 2 feuilles de gélatines Il faut bien nettoyer l´aspérule . Après on on verse le vin dessus. […]

Limonade lacto-fermentée aux fleurs de pissenlits

6 mai 2015

Limonade lacto-fermentée aux fleurs de pissenlits Portions Temps de Préparation 8 Verres 1 heure, répartie sur 2 jours Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 48 heures Portions Temps de Préparation 8 Verres 1 heure, répartie sur 2 jours Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 48 heures Limonade lacto-fermentée aux fleurs de pissenlits Portions Temps de Préparation 8 Verres 1 heure, répartie sur 2 jours Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 48 heures Portions Temps de Préparation 8 Verres 1 heure, répartie sur 2 jours Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 48 heures Ingrédients 1,5 dl 1,5 dl de levain de gingembre préparé et stocké au frigo d’après la recette de […]

Sorbet à l’épicéa

10 avril 2015

Sorbet à l’épicéa Sorbet à l’épicéa PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes Rien ou 1 semaine (selon variante choisie) Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes Rien ou 1 semaine (selon variante choisie) Sorbet à l’épicéa Sorbet à l’épicéa PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes Rien ou 1 semaine (selon variante choisie) Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes Rien ou 1 semaine (selon variante choisie) Ingrédients 1 L eau […]

Courge aux coquillages et achillée millefeuille

10 avril 2015

Courge aux coquillages et achillée millefeuille Courge aux coquillages et achillée millefeuille PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Courge aux coquillages et achillée millefeuille Courge aux coquillages et achillée millefeuille PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients Courge butternut 1 pc Courge Butternut Les coquillages 325 gr Moules type bouchot de préférence 325 gr Coques palourdes, clams,… 325 gr Couteaux Quantité souhaitée Crème Les […]

Beignets aux feuilles de sauge

13 mars 2015

Beignets aux feuilles de sauge Beignets aux feuilles de sauge PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Beignets aux feuilles de sauge Beignets aux feuilles de sauge PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Ingrédients 8 pc Feuilles de sauge 2/personne 85 gr Pâte à frire Quantité souhaitée Huile d’olive ou d’arachide 1/2 pc citron 1 1/2 pc échalote 50 ml Vin blanc 165 ml crème […]

Tartare de saumon à l’oseille

13 mars 2015

Tartare de saumon à l’oseille Tartare de saumon à l’oseille PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 1 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 1 heures Tartare de saumon à l’oseille Tartare de saumon à l’oseille PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 1 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 1 heures Ingrédients 30 gr Feuilles d’oseille 150 gr Ricotta 100 gr filet de saumon 1 c. à […]

Samossas à la tanaisie

13 mars 2015

Samossas à la tanaisie Samossas à la tanaisie PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Samossas à la tanaisie Samossas à la tanaisie PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Ingrédients 110 gr hâché boeuf/porc 1/2 pc échalote 1 c. à c. Huile d’olive 4 gr Feuilles de tanaisie 5 pc Feuille de brick 25×25 1/2 pc jaune d’oeuf Sel, poivre poivre de Kampot Piment espelette, […]

Loukoums aux graines de carotte sauvage

11 mars 2015

Loukoums à la carotte sauvage Loukoums à la carotte sauvage PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 1 plaque (20cmx20cm) 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes +/- 8 heures Portions Temps de Préparation 1 plaque (20cmx20cm) 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes +/- 8 heures Loukoums à la carotte sauvage Loukoums à la carotte sauvage PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 1 plaque (20cmx20cm) 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes +/- 8 heures Portions Temps de Préparation 1 plaque (20cmx20cm) 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes +/- 8 heures Ingrédients 400 gr Sucre cristallisé 300 ml eau […]

Zakouski de châtaigne et truite fumée

11 mars 2015

Zakouski de châtaigne et truite fumée Zakouski de châtaigne et truite fumée PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Zakouski de châtaigne et truite fumée Zakouski de châtaigne et truite fumée PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 4 pc Châtaignes 50 gr Truite fumée 4 gr Aneth 20 ml Huile de noisette 1 c. à s. Jus de citron 5 tour de moulin Poivre […]

Verrines de pâquerettes

10 mars 2015

Verrines de pâquerettes Verrines de pâquerettes PlatEntrée, Zakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Verrines de pâquerettes Verrines de pâquerettes PlatEntrée, Zakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Ingrédients 12 x 4 pc Fleurs de pâquerettes avec feuilles si nécessaire 1 pc Ciboule sommité fleurie 1 pc Oeuf cuit dur 70 gr Chèvre frais doux 20 gr crème fraîche 1 pc Avocat pour obtenir 85 gr de chair 1/6 pc citron Quantité souhaitée Harissa Sel, poivre Portions: personnes Instructions Préparer l’appareil à fromage : détendre le […]

Moelleux à la reine des prés et mousse de saumon

10 mars 2015

Sablés à la reine-des-prés et mousse de saumon Sablés à la reine-des-prés et mousse de saumon PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 24 sablés 40 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Portions Temps de Préparation 24 sablés 40 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Sablés à la reine-des-prés et mousse de saumon Sablés à la reine-des-prés et mousse de saumon PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 24 sablés 40 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Portions Temps de Préparation 24 sablés 40 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Ingrédients 2 pc oeuf entier 25 gr sucre 75 gr beurre salé 130 gr farine 3 gr Levure chimique 20 […]

Tartare de maatjes, betterave rouge et égopode

10 mars 2015

Tartare de maatjes, betterave rouge et égopode Tartare de maatjes, betterave rouge et égopode PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Tartare de maatjes, betterave rouge et égopode Tartare de maatjes, betterave rouge et égopode PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Ingrédients 4 pc Tiges d’égopode 1 pc Maatje nature non vinaigré 1/2 pc Betterave rouge 1/2 pc citron 1/2 c. à c. huile Quantité […]

Muffins aux baies de sureau noir

4 mars 2015

Muffins aux baies de sureau noir Muffins aux baies de sureau noir PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 12 muffins 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 muffins 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Muffins aux baies de sureau noir Muffins aux baies de sureau noir PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 12 muffins 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 muffins 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Ingrédients 175 gr Baies de sureau noir 150 gr farine 170 gr […]

Tisane aux jeunes pousses de ronce

4 mars 2015

Tisane aux jeunes pousses de ronce Tisane aux jeunes pousses de ronce PlatBoisson CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 1 Litre 5 minutes Temps d’Attente 2 – 3 semaines Portions Temps de Préparation 1 Litre 5 minutes Temps d’Attente 2 – 3 semaines Tisane aux jeunes pousses de ronce Tisane aux jeunes pousses de ronce PlatBoisson CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 1 Litre 5 minutes Temps d’Attente 2 – 3 semaines Portions Temps de Préparation 1 Litre 5 minutes Temps d’Attente 2 – 3 semaines Ingrédients 220 gr Jeune pousse de ronce 1 L eau 2 pc Bâtons de cannelle 6 tranches citron Portions: Litre Instructions Préparer les ingrédients […]

Sorbet à la reine des prés

4 mars 2015

Sorbet à la reine des prés Sorbet à la reine des prés PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 1 Litre 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 1 Litre 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Sorbet à la reine des prés Sorbet à la reine des prés PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 1 Litre 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 1 Litre 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 100 gr Reines-des-prés feuilles ou fleurs – Quantité variable selon la saison, le goût… 150 gr sucre 1 L eau 1 Blanc d’oeuf 1/2 pc citron Portions: […]

Madeleines à la reine-des-prés

4 mars 2015

Madeleine à la reine-des-prés Madeleine à la reine-des-prés PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 32 madeleines 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 32 madeleines 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 15 minutes Madeleine à la reine-des-prés Madeleine à la reine-des-prés PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 32 madeleines 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 32 madeleines 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 15 minutes Ingrédients Quantité souhaitée Reines-des-prés feuilles ou boutons de fleurs de préférence 3 pc Oeuf 200 gr farine 150 gr sucre […]

Tartare de boeuf aux câpres de pissenlit

4 mars 2015

Tartare de boeuf aux câpres de pissenlit Tartare de boeuf aux câpres de pissenlit PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Tartare de boeuf aux câpres de pissenlit Tartare de boeuf aux câpres de pissenlit PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Ingrédients Éléments de base 150 gr Filet de boeuf 75 gr Filet d’Anvers 1 c. à c. Huile de citron Quantité souhaitée Câpres de pissenlit Quantité souhaitée Ciboulette 4 pc Oeufs de caille 1 c. à c. Huile d’olive 4 feuilles Persil plat Sel, […]

Gelée de pissenlit (Cramaillotte)

4 mars 2015

Gelée de pissenlit (Cramaillotte) Gelée de pissenlit (Cramaillotte) PlatAccompagnement CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heure 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heure 1 heure Gelée de pissenlit (Cramaillotte) Gelée de pissenlit (Cramaillotte) PlatAccompagnement CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heure 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heure 1 heure Ingrédients 40 gr Fleurs de pissenlit uniquement le jaune, débarrassé de toute partie verte 95 gr Sucre gélifiant 1/4 pc […]

Verrine de truite & pomme à l’oseille

4 mars 2015

Verrine de truite à l’oseille Verrine de truite à l’oseille PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps d’Attente 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps d’Attente 1 heure Verrine de truite à l’oseille Verrine de truite à l’oseille PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps d’Attente 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps d’Attente 1 heure Ingrédients 160 gr Filet de truite saumonée ou saumon cru 0.5 pc échalote 1 c. à c. Épices « 5 baies » 40 gr Oseille 1 Pomme 25 ml Huile d’olive 1 c. à c. Moutarde 1/4 pc […]