Muffins aux baies de sureau noir

Goût
Difficulté
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps d'attente
1 heure

Cuisine sauvage

www.cuisinesauvage.org

Liste des ingrédients pour muffins

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

Ingrédients Quantité
Baies de sureau noir175 gr
Farine150 gr
Sucre semoule170 gr
Amandes en poudre40 gr
Levure2 c. à c.
Citron1/2 pc
Oeuf3 pc
Beurre110 gr
Yaourt nature110 gr
Fleur d'oranger (facultatif)2 c. à c.
  1. Rincer et égrener les baies de sureau noir. À l’aide d’une fourchette au-dessus d’un plat (gare aux taches !). Trier si nécessaire pour ne conserver que les baies bien noires.
  2. Préparer le citron : presser ½ citron et râper le zeste.
  3. Préparer le premier appareil : dans un bol, mélanger la farine, le sucre, les amandes, la levure, le zeste de citron (blanchi 3x) et les baies (sans les écraser).
  4. Préparer le deuxième appareil : fondre le beurre. Battre les œufs. Mélanger les œufs, le beurre, le yaourt, le jus de citron et la fleur d’oranger.
  5. Terminer l’appareil à muffin : mélanger les 2 appareils ensemble. Repos 1 heure au frais. Cuire 20 minutes dans un four chaud à 180°. Laisser tiédir et démouler.
  6. S'accompagne volontiers de morceaux de pommes incorporés dans la pâte, ou d'une boule de glace vanille.
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