23-05-18 Sur les ondes de Vivacité
Passage matinal sur le sondes de la Radio Vivacité ce matin, pour y parler de l’Equipée sauvage, cette aventure insolite et gourmande qui se tiendra les 16 et 17 juin!
Passage matinal sur le sondes de la Radio Vivacité ce matin, pour y parler de l’Equipée sauvage, cette aventure insolite et gourmande qui se tiendra les 16 et 17 juin!
Ce vendredi 11 mai, nous étions invités sur le plateau de l’émission ‘Ca passe quand?’, de Tele Mons-Borinage pour y parler de notre sujet favori: la cuisine des plantes sauvages comestibles et ses bienfaits. Un petit mot sur l’Equipée sauvage aussi, cet événement gastronomique insolite en cuistax qui se tiendra les 16 et 17 juin. Pour (re)voir/(ré)entendre l’émission, c’est ici: https://www.telemb.be/ca-passe-quand-du-11-mai-2018_d_23536.html
Sorbet d’épicéa Portions Temps de Préparation 24 Boules 20 Minutes Temps d’Attente 30 Minutes Portions Temps de Préparation 24 Boules 20 Minutes Temps d’Attente 30 Minutes Sorbet d’épicéa Portions Temps de Préparation 24 Boules 20 Minutes Temps d’Attente 30 Minutes Portions Temps de Préparation 24 Boules 20 Minutes Temps d’Attente 30 Minutes Ingrédients 1 Litre eau 200 grammes Sucre semoule 80 grammes jeunes pousses épicéa 1 cuiller à café jus de gingembre 1 Cuiller à soupe Jus de citron Portions: Boules Instructions Récolter de jeunes pousses (ou des rameaux) d’épicéa Mélanger l’épicéa à l’eau et au sucre et mixer jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Laisser infuser le […]
Une recette à la cardamine des prés, pleine de fraîcheur, pour les beaux jours de printemps. Tartare de saumon, cardamine et agrumes Une recette à la cardamine des prés, pleine de fraîcheur, pour les beaux jours de printemps. Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Tartare de saumon, cardamine et agrumes Une recette à la cardamine des prés, pleine de fraîcheur, pour les beaux jours de printemps. Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Ingrédients 400 grammes Filet de saumon frais 2 mineola ou mandarine 1 Citron vert 3 càs jus de […]
Jus d\’égopode, pomme & gingembre Recette nécessitant un extracteur de jus Portions Temps de Préparation 48 verres (flûtes) 20 minutes Portions Temps de Préparation 48 verres (flûtes) 20 minutes Jus d\’égopode, pomme & gingembre Recette nécessitant un extracteur de jus Portions Temps de Préparation 48 verres (flûtes) 20 minutes Portions Temps de Préparation 48 verres (flûtes) 20 minutes Ingrédients 2 Litres Jus de pomme Tiré à l’extracteur 300 ml jus d’égopode Tiré à l’extracteur 2 cuillers à soupe jus de gingembre Tiré à l’extracteur Portions: verres (flûtes) Instructions Récolter en quantité des feuilles d’égopode avec leurs ‘tiges’ (les pétioles plus exactement), lesquelles sont la partie qui contient le plus de […]
Sorbet à la Rénouée du Japon PlatDessert Portions Temps de Préparation 24 personnes 15 Minutes Temps d’Attente 1 Heure Portions Temps de Préparation 24 personnes 15 Minutes Temps d’Attente 1 Heure Sorbet à la Rénouée du Japon PlatDessert Portions Temps de Préparation 24 personnes 15 Minutes Temps d’Attente 1 Heure Portions Temps de Préparation 24 personnes 15 Minutes Temps d’Attente 1 Heure Ingrédients 250 ml Jus de renouée tiré à l’extracteur 1 Litre eau 300 grammes sucre 1 càc jus gingembre tiré à l’extracteur 1 Blanc Oeuf 0.5 pièce citron pour le jus Portions: personnes Instructions Récolter de jeunes pousses de Rénouée du Japon (garder à l’esprit qu’il s’agit d’une […]
Ne manquez pas ce superbe événement qui a cette année pour thème la cuisine des plantes sauvages ! Au programme : parcours gourmand, producteurs locaux, ateliers de cuisine sauvage (5€) et balades de découverte des plantes comestibles (2€). Et en vedette, San Degeimbre (L’air du temps**), Carlo de Pascale (Mmmmh!) et Jean Philippe Topchef Watteyne (ICook). Ne tardez pas à vous inscrire pour goûter à la gastronomie sauvage ! Infos et réservations : http://www.collinaria.be/ #cuisinesauvage #Plantescomestibles #Collinaria #Producteurslocaux
Oeuf toqué et espuma de cardamine des prés Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes Oeuf toqué et espuma de cardamine des prés Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes Ingrédients 4 Oeufs 55 grammes Beurre 4 rosettes complètes: Tiges, feuilles et fleurs Cardamine des prés pour l’espuma 1 Pincée Sel, poivre 150 Grammes Blanc d’oeuf Récupéré lors de la préparation. Il est donc inutile d’en prévoir Portions: personnes Instructions A l’aide […]
En direct ce matin sur les ondes de La Première – RTBF dans l’émission Tendances Première, pour y parler plantes sauvages à l’occasion du Festival des Plantes Comestibles 2018 qui se tiendra ce week-end à Namur! Merci à Véronique Thyberghien et à la belle équipe des Jardins d’Arthey pour l’invitation à ce bon moment de radio et de partage! Pour réécouter l’émission c’est ici: https://www.rtbf.be/au…/emissions/detail_tendances-premiere… #Cuisinesauvage #Plantescomestibles
Oeuf toqué et espuma d’ail des ours Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Oeuf toqué et espuma d’ail des ours Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Ingrédients 4 Oeufs 55 grammes Beurre 35 grammes Ail des ours feuilles 1 Pincée sel et poivre 150 grammes Blanc d’oeuf récupéré lors de la préparation. Il est donc inutile d’en prévoir en plus 1 Tranche Pain pour des croûtons Portions: personnes Instructions A […]
Au vu du succès de nos balades de printemps, nous venons d’ajouter une nouvelle balade à la découverte des plantes sauvages comestibles le samedi 28 avril avec un départ à 16h00 à Namur. L’activité dure 2h30 et s’adresse à un public adulte (accessible dès 12 ans). La balade aura lieu à la citadelle de Namur (Belgique) et le circuit fait 1,5 km environ. Ne tardez pas à réserver vos billets ! Réservation en ligne : cliquer ici
Ce samedi 7 avril, Lionel Raway (asbl Cuisine sauvage) était l’invité des animateurs radio Nicolas Lejman et Carlo de Pascale pour l’émission Bientôt à table (RTBF – La Première) consacrée à la cuisine sauvage, en compagnie du traiteur Claude Pohlig. Pour réécouter l’émission, suivez ce lien
Au vu du succès de nos balades de printemps, nous venons d’ajouter une nouvelle balade à la découverte des plantes sauvages comestibles le dimanche 29 avril avec un départ à 16h00 à Bruxelles. L’activité dure 2h30 et s’adresse à un public adulte (accessible dès 12 ans). La balade aura lieu à Uccle (Bruxelles) et le circuit fait 1,5 km environ. Ne tardez pas à réserver vos billets ! Réservation en ligne : COMPLET
Ca y est, les préventes pour le Festival des Plantes Comestibles des Jardins d’Arthey (Rhisnes – Namur – Belgique) des 21 et 22 avril prochains sont enfin disponibles ! Ne manquez pas cet événement convivial et festif ayant pour but de favoriser l’échange et la découverte de connaissances pratiques sur les plantes comestibles de nos contrées. Ce festival s’adresse à un public aussi large que possible au travers d’une fourchette d’activités variées (concerts, conférences, ateliers, balades dans le domaine et bien d’autres). En plus de votre entrée au festival, n’oubliez pas de vous inscrire à nos ateliers de cuisine sauvage via l’achat d’une prévente (supplément 10€). Durant cet atelier, vous […]
CONCOURS : GAGNEZ 30×2 PLACES à nos balades plantes comestibles ! Vous souhaitez découvrir la cuisine des plantes sauvages ? Profitez du concours Èggo pour remporter des places et nous rejoindre à une balade ! 60 places sont offertes et mises en jeu par ce fabricant de cuisines, à l’occasion des dégustations sauvages servies le mercredi 28/02 sur leur stand au salon de la construction Batibouw (Bruxelles, B.). Pour tenter de remporter ces places, rien de plus simple : il suffit de répondre à leur question (plutôt facile) sur cette page. Concours valable jusqu’au 04/03/2018 – Règlement (FR) / Reglement (NL) – Les gagnants seront avertis directement par email (détermination des gagnants le 07/03/2018).
En cuisine, Jérémy Vandernoot s’intéresse aux plantes comestibles qu’enseigne Lionel Raway Nouvel article dans la DH Namur-Luxembourg ce lundi 12 février avec Jérémy Vandernoot (candidat Top Chef 2018) au sujet des plantes sauvages comestibles et de notre événement l’Équipée sauvage. Découvrez l’article complet en cliquant ici
Appel aux passionnés de jardinage! L’association Cuisine sauvage aménage à Namur (Belgique) un Centre de formation à la cuisine des plantes sauvages. Ce centre s’appuiera sur un « Jardin comestible« : un jardin didactique de 13 ares consacrés aux plantes sauvages comestibles; qui sera ouvert au public, particuliers, entreprises, écoles, professionnels de la restauration… Vous aimez la nature, le grand air et le jardinage? Vous voulez en savoir plus sur les plantes sauvages comestibles? Rejoignez l’aventure! Nous recherchons notre ‘jardinier sauvage’: une personne passionnée de jardinage qui dispose d’un peu de temps et qui puisse nous aider à entretenir et faire vivre ce lieu ouvert au public. Nous recherchons une personne : […]
L’agenda des balades sauvages ‘au programme’ est maintenant disponible ! À chaque saison, nous vous emmenons découvrir les plantes comestibles, lors de balades familiales, ludiques et interactives dans la région namuroise et également à Bruxelles (nouveau !). Pas besoin d’être botaniste ! L’approche est pratique, avec des mots simples, dans une ambiance conviviale. En 2 clics, vous pouvez réserver votre balade et recevoir votre ticket par mail. SAM. 28/04/2018 – Balade sauvage de Printemps – Citadelle (Namur, Belgique) – Départs à 10h00 (COMPLET), 13h00 (COMPLET) ou 16h00 (COMPLET) DIM. 29/04/2018 – Balade sauvage de Printemps – Citadelle (Namur, Belgique) – Départs à 10h00 (COMPLET), 13h00 (COMPLET) ou 16h00 (COMPLET) DIM. 29/04/2018 – Balade sauvage de Printemps – Uccle (Bruxelles, Belgique) – Départs à 10h00 (COMPLET), 13h00 (COMPLET) ou 16h00 […]
Saviez-vous que les bulbes d’ail des ours sont comestibles ? C’est facile à récolter, simple à cuisiner et tout bonnement … délicieux ! Pour qui sait prélever avec modération, voici la méthode en images dans ce reportage au cœur de l’hiver avec la journaliste Corine Buron, pour Le Geste du Mois. (Ça se passe à 19’30 sur ce lien: http://www.canalzoom.com/le-geste-du-mois-jeudi-11-janvier…/) Et pour retrouver la recette exacte, c’est ici: https://cuisinesauvage.org/…/roti-de-porc-sauce-grand-mere-…/ Bon appétit !
Tomates cerise, fromage frais et lierre terrestre Portions Temps de Préparation 40 Tomates cerise 15 Minutes Portions Temps de Préparation 40 Tomates cerise 15 Minutes Tomates cerise, fromage frais et lierre terrestre Portions Temps de Préparation 40 Tomates cerise 15 Minutes Portions Temps de Préparation 40 Tomates cerise 15 Minutes Ingrédients 2 Fromages frais Chèvre 15 gr Lierre terrestre ciselé 4 Cuiller à soupe huile olive 1 citron Jus Portions: Tomates cerise Instructions Ecraser le fromage et y incorporer le lierre terrestre, l’huile et le citron. Saler, poivrer. Évider les tomates et les farcir de la préparation au fromage. Rmq : pour doser le lierre terrestre, garder à l’esprit que […]
En prévision des fêtes, nous rendons exceptionnellement possible la réservation de cuistax pour l’Équipée sauvage des 16 et 17 juin, en tarif prévente. Tenez-vous prêts car le nombre de places est limité et les réservations ne seront possibles que du 10 au 31/12 ! De quoi mettre un peu d’aventure et de gourmandise sous le sapin ! Les préventes seront possibles du 10 au 31 décembre : – Monoplace: 79€ au lieu de 89€ – Biplace: 158€ au lieu de 178€ – Triplace: 220€ au lieu de 250€ (2 sièges + 1 petite banquette à l’arrière) Équipée sauvage 2018 – SAM. 16 juin > Réserver votre(vos) prévente(s) ici Équipée sauvage 2018 – DIM. 17 juin > Réserver votre(vos) […]
Nous vous livrons ici notre meilleure recette pour cuisiner ces petits fruits méconnus. C’est comme on aime chez Cuisine sauvage : facile et délicieux ! Les plus fins pâtissiers déposeront ces pâtes de fruits sur une génoise avant de les napper de chocolat et de les servir glacées … Bon appétit ! Découvrez la recette ici
Le néflier (Mespilus Germanica) est un arbuste épineux dont les feuilles dentées ont un étonnant toucher de velours. Au printemps, il montre de larges fleurs blanches à 5 pétales qui rappellent son appartenance à la grande famille des Rosacées. Ses fruits, les nèfles ou ‘mesles’, apparaissent dès le mois d’octobre et ressemblent à des petites poires à la silhouette de toupie très caractéristique. Il vous faudra attendre les premières gelées pour que les nèfles deviennent blettes et offrent leur bon goût sucré de pomme fermentée. Découvrez la fiche botanique complète
Nous organisons plusieurs fois l’an des événements durables, zéro carbone et zéro déchet, intitulés « l’Equipée sauvage ». Il s’agit d’une descente de la citadelle de Namur en cuistax, sur un parcours jalonnés de haltes gustatives et sauvages. (Voir absolument l’after-movie sur https://vimeo.com/236055845) Par ailleurs, nous souhaitons développer une boutique en ligne durable afin de commercialiser quelques produits en lien avec notre thématique. Nous recherchons un stagiaire passionné par la thématique de notre projet et ces deux missions spécifiques pour entreprendre avec notre accompagnement les missions décrites sur cette page…
Nous aménageons à Namur (Belgique) un centre de formation à la cuisine des plantes sauvages à côté duquel se trouve un jardin de 15 ares, actuellement à l’abandon. D’ici à l’été 2018, ce jardin sera transformé et aménagé pour devenir un véritable « Jardin comestible » dans lequel seront plantées une large variété de plantes sauvages comestibles que les visiteurs du centre pourront découvrir lors de leurs ateliers cuisine ou lors d’animations. A ce jour, l’essentiel des aménagements reste à faire. Nous recherchons un stagiaire passionné par la thématique et le projet pour prendre en charge (avec notre accompagnement) les missions décrites sur cette page.
(un). Organe souterrain bourré de matières nutritives mises en réserve et constitué d’une tige très courte portant un ou plusieurs bourgeons, le tout recouvert de bases foliaires ou de feuilles modifiées mais conservant des dimensions appréciables. Quelquefois, c’est l’axe qui est tubérisé ; beaucoup plus souvent, ce sont les bases foliaires ou les feuilles transformées (écailles) qui sont charnues.