Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pâtes (fraîches) | 500 gr |
| Moule | 670 gr |
| échalote | 1/2 pc |
| Beurre | 8 gr |
| Vin blanc | 40 ml |
| Bouillon de légumes | 250 ml |
| Crème fraîche (ou crème d'avoine) | 85 ml |
| Tiges de berce (=pétioles plus exactement, càd les 'tiges' des feuilles) | 50 gr |
| Persil plat (pour la décoration) | Quantité souhaitée |
| Sel, poivre |
- Préparer les tiges de berce : laver et effiler les tiges de berce. Tailler en dés.
- Préparer les moules : nettoyer et laver les moules à grande eau. Égouttées.
- Préparer l'échalote : peler et hacher finement l'échalote.
- Marquer en cuisson les moules : fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les échalotes et faire suer. Ajouter le poivre et le vin blanc. Porter à ébullition. Ajouter les moules et le bouillon de légumes, couvrir et attendre quelques minutes que les moules s’ouvrent. Retirer à l’écumoire, décoquiller et réserver dans un fond de cuisson.
- Préparer une sauce blanche avec les dés de berce. Ajouter (très peu !) de jus de cuisson des moules si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement.
- Dresser sur assiette : déposer au centre de l’assiette un nid de pâtes. Déposer dessus des moules, de la sauce à la berce. Décorer de persil plat.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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