Reine des prés

Filipendula ulmaria

Identification rapide

> Lieux humides

> Fruits spiralés

> Fleurs à l’aspect de « fourrure » crème

> Feuilles composées, soyeuses-argentées dessous

> Tige rougeâtre

Élements clefs Identification
Milieux

Prairies et forêts humides, bord des eaux, fossés.

Fréquence

Commun

Herbacé / ligneux

Plante herbacée

Taille

50 à 120 cm

Port / Tige

Tide dressée, rougeâtre

Feuilles

Feuilles grandes, composées de 2 à 5 paires de folioles larges, inégales, sessiles, écartées les unes des autres, doublement dentées (petites dents sur les grandes). Petites folioles situées entre elles.
Les 3 folioles supérieures sont fusionnées en une seule; trilobée.
Feuilles soyeuses-argentées dessous grâce à un duvet de poils fins.

Fleurs

Fleurs blanches, en grappes à branches très inégales

Fruits

Fruits spiralés, contournés les uns autour des autres.

Pilosité générale

Glabre

Divers

Mellifère

Odeur

Odeur d’amande amère

Cycle et floraison

Vivace
Floraison de juin à septembre

Distribution

Europe (sauf le nord), Asie occidentale et centrale, Afrique du Nord

Statut

Aucun statut de protection connu

Ecologie

http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-27940-ecologie

Élements clefs Identification
Nom scientifique Filipendula ulmaria (L.) MAXIM.
Famille Rosacées (Rosaceae)
Noms vernaculaires

Spirée ulmaire, ulmaire, filipendule ulmaire, belle des prés, barbe des chênes, barbe de bouc, fleur des abeilles, herbe aux abeilles, ormière, grande potentille, vignette, fausse spirée

Etymologie

Filipendula: fils pendants, en latin.
ulmaria: ressemblant à l’orme, en latin. Les folioles de la reine des prés sont asymétriques, comme les feuilles de l’orme.

Le nom « spirée » vient de la forme spiralée de ses fruits. Ancien nom latin: Spirea ulmaria

Classification

Voir la classification APGIII

Élements clefs Identification
Appréciation générale

Plante intéressante par son abondance et sa saveur aromatique très prononcée.

Feuilles et fleurs ont une odeur et un goût d’amande amère et de vanille et sont abondamment utilisées pour parfumer les desserts.

Parties utilisées
Fleurs

Les fleurs de la reine des prés parfument délicatement le lait, la glace, les crèmes et autres desserts. En petite quantité, elles aromatisent le vin blanc. Les fleurs font également de très bons beignets. Séchées, les fleurs en infusion libèrent de l’acide salicylique qui fait passer maux de tête et autres douleurs.

Feuilles

Peuvent être infusées, fraîches ou séchées, et être bues en tisane.

Récolte:

La reine des prés se récolte dès son apparition car sa saveur se retrouve tant dans les feuilles que dans les fleurs. Cependant, une fois ouvertes, les fleurs offrent un aspect esthétique supplémentaire.

Conservation:

La reine des prés peut être séchée en bouquet suspendu, dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière. Une fois sèche, on la conserve dans un bocal en verre (à l’abri de la lumière) ou un sachet en papier pendant une année maximum.

Feuilles, boutons floraux, fleurs et graines peuvent également être conservés par congélation, sans perdre de leur saveur. Les boutons floraux récoltés dès le printemps s’y prêtent particulièrement bien.

Feuilles et tiges sont riches en tanins.
Les fleurs sont très riches en flavonoïdes et contiennent des dérivés salicylés

Source principale d'information :
Fiche validée par : |
Dernière validation le 16 avril 2015

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