Sucre de canne

Crème glacée à la fleur de sureau et son crumble

17 juin 2025

Crème glacée à la fleur de sureau et son crumble PlatDessert Portions Temps de Préparation 1 1 litre et demi de crème glacée 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure et plus pour l\’infusion Portions Temps de Préparation 1 1 litre et demi de crème glacée 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure et plus pour l\’infusion Crème glacée à la fleur de sureau et son crumble PlatDessert Portions Temps de Préparation 1 1 litre et demi de crème glacée 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure et plus pour l\’infusion Portions Temps de Préparation 1 1 litre […]

Crème facile au mélilot (vegan)

9 août 2024

Crème facile au mélilot (vegan) Portions Temps de Préparation 5 personnes 15 minutes Temps d’Attente 2 heures Portions Temps de Préparation 5 personnes 15 minutes Temps d’Attente 2 heures Crème facile au mélilot (vegan) Portions Temps de Préparation 5 personnes 15 minutes Temps d’Attente 2 heures Portions Temps de Préparation 5 personnes 15 minutes Temps d’Attente 2 heures Ingrédients 1 petite poignée de fleurs et feuilles de mélilot séché 650 ml Lait végétal 50 g Sucre de canne 100 ml Lait végétal 50 g Fécule de maïs 5 càc sucre de canne (pour la croute) zestes de citron vert quelques fleurs de mélilot fraîches Portions: personnes Instructions Etape préalable : […]

Rispérulait

5 juillet 2024

Rispérulait Portions Temps de Préparation 2 personnes 1 heure Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 2 personnes 1 heure Temps de Cuisson 1 heure Rispérulait Portions Temps de Préparation 2 personnes 1 heure Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 2 personnes 1 heure Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients 50 cl Lait entier ou demi-écrémé (l’entier est meilleur pour la texture) 60 grammes riz rond le riz rond est important pour la bonne texture 20 grammes Sucre de canne à varier selon préférences 10 brins Aspérule odorante Ne pas hésiter à en mettre plus 1 à 2 gouttes Fleur d’oranger Portions: personnes Instructions Mettre […]

Moelleux chocolat-tanaisie

3 juillet 2024

Moelleux chocolat-tanaisie Portions Temps de Préparation 8 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 30 minutes Moelleux chocolat-tanaisie Portions Temps de Préparation 8 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 30 minutes Ingrédients 200 gr Chocolat noir 150 gr Sucre de canne 125 gr beurre salé 125 gr farine 4 Oeufs 1/2 sachet baking powder 250 ml crème fraîche culinaire vous pouvez aussi utiliser de la crème végétale 4 Jaunes […]

Mousse au chocolat protéinée à la tanaisie

25 juin 2024

Mousse au chocolat protéinée à la tanaisie D´après une recette originale de Nathalie Deshayes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 45 minutes au frigo avant dégustation Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 45 minutes au frigo avant dégustation Mousse au chocolat protéinée à la tanaisie D´après une recette originale de Nathalie Deshayes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 45 minutes au frigo avant dégustation Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 45 minutes au frigo avant dégustation Ingrédients 400 […]

Limonade au trèfle des prés

17 juin 2024

Limonade au trèfle des prés Portions Temps de Préparation 500 ml 15 min Portions Temps de Préparation 500 ml 15 min Limonade au trèfle des prés Portions Temps de Préparation 500 ml 15 min Portions Temps de Préparation 500 ml 15 min Ingrédients 500 ml eau 2 pcs Citron vert jus 30 gr Sucre de canne Portions: ml Instructions Faire bouillir 500ml d’eau puis laisser infuser 3 poignées de fleurs de trèfle des prés sans leur tige pendant 10 minutes. Filtrer. Ajouter le jus de 2 citrons vert et 30gr de sucre de canne. Mettre au frais et servir glacé. Partager cette recette Propulsé parWP Ultimate Recipe

Glace à l’aspérule odorante

16 avril 2024

Glace à l’aspérule odorante PlatDessert Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 45 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 45 minutes Glace à l’aspérule odorante PlatDessert Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 45 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 45 minutes Ingrédients 45 brins Aspérule odorante 9 pcs jaune d’oeufs 375 gr Sucre fin 75 cl Lait entier 75 cl crème fraîche culinaire 160 gr farine 100 gr beurre pommade 80 gr Sucre […]

Crème d’avocats au lierre terrestre

17 juillet 2023

Crème d’avocats au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 4 personnes 90 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 90 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 heure Crème d’avocats au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 4 personnes 90 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 90 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 heure Ingrédients 3 pièces avocats bien mûrs 3 càs sirop de lierre terrestre 1 poignée lierre terrestre (feuilles, pétioles) 50 gr Sucre de canne 125 ml eau 1 petite pincée Fleur de sel […]

Palets bretons à la reine des prés, mascarpone et fraises

16 juillet 2023

Palets bretons à la reine des prés, mascarpone et fraises Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 12 heures Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 12 heures Palets bretons à la reine des prés, mascarpone et fraises Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 12 heures Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 12 heures Ingrédients 2 poignées fleurs ou boutons floraux de eine des prés 140 g farine Pour les palets bretons 80 g beurre salé […]

Mousse aux fraises et à la reine des prés

19 juin 2023

Mousse aux fraises et à la reine des prés PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Mousse aux fraises et à la reine des prés PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 verrines 30 minutes Ingrédients 250 gr Fraises bio 25 gr Reine des prés Boutons floraux et jeunes feuilles 250 gr Sucre de canne 250 ml eau 300 gr Tofu soyeux 300 gr Noix de cajou 2 pcs citron QS Amandes éffilées grillées 1 pincée sel Portions: verrines Instructions Laver et égoutter la reine des prés. Hacher grossièrement la reine des prés […]

Punch épicé à la Benoîte Urbaine

21 novembre 2022

Punch épicé à la Benoîte Urbaine Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 h Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 h Punch épicé à la Benoîte Urbaine Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 h Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 h Ingrédients 120 gr Racines de benoîte fraiches 200 gr Sucre de canne 1 Jus de citron vert PAS de citron jaune 200 ml d’eau 12 oranges à jus 120 ml rhum frais, de bonne qualité, ~40° Glaçons une feuille de benoîte peut être insérée dans le glaçon Portions: personnes Instructions NETTOYAGE DES RACINES DE BENOÎTE (débarrasser la terre): ôter la partie verte et les parties fibreuses. […]

Petits gâteaux vapeur pommes et lierre terrestre

15 novembre 2022

Petits gâteaux vapeur pommes et lierre terrestre Portions Temps de Préparation 4 muffins 15 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Portions Temps de Préparation 4 muffins 15 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Petits gâteaux vapeur pommes et lierre terrestre Portions Temps de Préparation 4 muffins 15 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Portions Temps de Préparation 4 muffins 15 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Ingrédients 100 g Beurre 90 g Sucre de canne 65 g farine t80 35 g Poudre d’amandes 1 càs poudre à lever 1 pincée sel 10 feuilles de lierre terrestre 1 Pomme 100 g Crème fraîche 40% M.G. 1 càc Sucre fin 2 càs […]

Île flottante à la tanaisie, caramel et sarrasin grillé

15 novembre 2022

Île flottante à la tanaisie, caramel et sarrasin grillé Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 4 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 4 heures Île flottante à la tanaisie, caramel et sarrasin grillé Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 4 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 4 heures Ingrédients 2 Jaunes d’oeuf pour la crème anglaise 130 g Lait entier pour la crème anglaise 120 g Crème fraîche 40% M.G. pour la […]

Glace, tuile et caramel au Mélilot jaune

8 novembre 2022

Glace, tuile et caramel au Mélilot jaune Portions Temps de Préparation 5 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 5 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 2 heures Glace, tuile et caramel au Mélilot jaune Portions Temps de Préparation 5 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 5 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 2 heures Ingrédients 514 ml Lait entier bio 58 g Crème fleurette bio 112 g Sucre de canne bio 64 g Sirop de glucose bio 15 g Miel bio 46 […]

Crumble pommes-poires et cerfeuil musqué

4 octobre 2022

Crumble pommes-poires et cerfeuil musqué PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Crumble pommes-poires et cerfeuil musqué PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Ingrédients 6 pcs Pommes 6 pcs Poires 250 gr Poudre d’amande 250 gr farine 250 gr Sucre de canne 250 gr Beurre 25 pcs feuilles de cerfeuil musqué 1/2 pc citron Portions: personnes Instructions Laver et ciseler finement les feuilles de cerfeuil musqué. Réserver. Éplucher et […]

Tartelettes « rose » de pêches et chantilly de caramel aux graines de berce

1 août 2022

Tartelettes rose de pêche et chantilly de caramel aux graines de berce PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 20 minutes Tartelettes rose de pêche et chantilly de caramel aux graines de berce PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 40 minutes 20 minutes Ingrédients 7 c. à s. rase Graines de berce 4 pcs Belles pêches 250 gr Beurre […]

Crumble à la rhubarbe et à la berce

23 mai 2022

Crumble à la rhubarbe et à la berce PlatDessert Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Crumble à la rhubarbe et à la berce PlatDessert Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 160 gr Flocons d’avoine 80 gr farine d’épeautre ou blé, sarrasin, riz 100 gr Fruits secs facultatif, concassés 150 gr Sucre de canne ou sucre de coco 8 corymbes de fleurs Sureau noir 2 càc Cannelle facultatif 1 càc […]

Crumble à la renouée du Japon

9 mai 2022

Crumble à la renouée du Japon PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Crumble à la renouée du Japon PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Ingrédients 1,2 kg jeune tige de renouée du Japon 200 gr Beurre 300 gr farine 100 gr Cassonade 100 gr Sucre de canne 3 pièces pomme bio 2 pièces Jus de citron 1 L Glace vanille 3 poignées Fruits secs Portions: personnes Instructions Préchauffez […]

Poires croustillantes et crème de balsamique aux baies de sureau

6 septembre 2021

Poires croustillantes et crème de balsamique aux baies de sureau PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Poires croustillantes et crème de balsamique aux baies de sureau PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 100 gr farine 80 gr Parmesan rapé 80 gr Chapelure 2 pcs Oeufs 60 gr cerneaux de noix 5 tranches jambon d’Ardenne 6 pc Poires bio 1 pc Jus de citron 200 gr Fromage de […]

Crumble de pommes-poires et caramel aux graines de berce

23 août 2021

Crumble de pommes-poires et caramel aux graines de berce PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Crumble de pommes-poires et caramel aux graines de berce PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 6 pcs Pommes bio 4 pcs Poires bio 350 gr Beurre 400 gr farine 350 gr Sucre de canne 1 pc citron jus 1 pincée sel 12 c. à s. Amandes effilées 6 c. à s. Graines […]

Tarte aux fleurs de sureau et aux poires

7 juin 2021

Tarte aux fleurs de sureau et aux poires Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes 0 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes 0 minutes Tarte aux fleurs de sureau et aux poires Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes 0 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes 0 minutes Ingrédients 300 gr farine d’épeautre 150 gr Beurre de ferme salé 100 gr amandes et noisettes 3 càs Sucre de canne 1 pincée sel 1 càc […]

Poires au lierre terrestre et crumble amandes

28 septembre 2020

Poires au lierre terrestre et crumble amandes Portions Temps de Préparation 12 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Poires au lierre terrestre et crumble amandes Portions Temps de Préparation 12 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Ingrédients 12 pièces Poires bio 3 à 4 càs feuilles de lierre terrestre 300 gr fromage blanc 250 gr Mascarpone 6 càs Sucre impalpable 3 sachets Sucre vanillé […]

Tiramisu de fromage de chèvre au chutney de baies de sureau

24 septembre 2019

tiramisu de fromage de chèvre au chutney de baies de sureau Portions Temps de Préparation 20 verrines 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 20 verrines 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure tiramisu de fromage de chèvre au chutney de baies de sureau Portions Temps de Préparation 20 verrines 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 20 verrines 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients 200 gr baies de sureau 1 Pomme cm racine de gingembre 1/2 càc cannelle en poudre Clou de girofle 75 ml Vinaigre de cidre 40 ml vinaigre de xéres 50 gr Sucre de canne 2 […]

Vin de pissenlit

12 août 2019

Vin de pissenlit Portions Temps de Préparation 10 litres 1 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 1 mois Portions Temps de Préparation 10 litres 1 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 1 mois Vin de pissenlit Portions Temps de Préparation 10 litres 1 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 1 mois Portions Temps de Préparation 10 litres 1 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 1 mois Ingrédients 10 litres eau tiède pour démarrer la fermentation 5 kg Sucre de canne ajouter 3 oranges coupées en morceaux bio à ajouter 3 citrons coupés en tranche bio à ajouter 300 Fleurs de pissenlit cueillies par temps ensoleillé et […]

Maitrank ardennais

12 août 2019

Maitrank ardennais Portions Temps de Préparation 5 litres 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 2 jours Portions Temps de Préparation 5 litres 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 2 jours Maitrank ardennais Portions Temps de Préparation 5 litres 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 2 jours Portions Temps de Préparation 5 litres 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 2 jours Ingrédients 5 litres vin blanc de Moselle préférence Elbling 4 oranges Bio à ajouter 1 Citron Bio bio à ajouter 50 tigelles d’aspérule odorante 2 Bâtons de cannelle 5 feuilles de cassis 50 morceaux Sucre de canne 1 verre Cognac Portions: litres […]