farine

Poires croustillantes et crème de balsamique aux baies de sureau

6 septembre 2021

Poires croustillantes et crème de balsamique aux baies de sureau PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Poires croustillantes et crème de balsamique aux baies de sureau PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 100 gr farine 80 gr Parmesan rapé 80 gr Chapelure 2 pcs Oeufs 60 gr cerneaux de noix 5 tranches jambon d’Ardenne 6 pc Poires bio 1 pc Jus de citron 200 gr Fromage de […]

Sablés au fromage et à l’armoise

23 août 2021

Sablés au fromage et à l’armoise PlatApéritif Portions Temps de Préparation 30 sablés 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 30 sablés 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Sablés au fromage et à l’armoise PlatApéritif Portions Temps de Préparation 30 sablés 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 30 sablés 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 3 poignées Feuilles d’armoise 100 gr Gruyère râpé 100 gr Beurre 150 gr farine 1 pc Oeuf 1 pincée sel et poivre Portions: sablés Instructions Mélangez tous les ingrédients et façonnez des petites boules de la taille d’une grosse noix. Déposez les boules […]

Crumble de pommes-poires et caramel aux graines de berce

23 août 2021

Crumble de pommes-poires et caramel aux graines de berce PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Crumble de pommes-poires et caramel aux graines de berce PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 6 pcs Pommes bio 4 pcs Poires bio 350 gr Beurre 400 gr farine 350 gr Sucre de canne 1 pc citron jus 1 pincée sel 12 c. à s. Amandes effilées 6 c. à s. Graines […]

Fraises et sorbet à la tanaisie, tuiles à l’orange

20 août 2021

Fraises et sorbet à la tanaisie, tuiles à l’orange PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Fraises et sorbet à la tanaisie, tuiles à l’orange PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Ingrédients Fraises à la tanaisie 1 kg Fraises 2-3 pcs oranges Sucre S2 Cointreau 1 branche Tanaisie petite Tuiles à l’orange 100 gr Sucre semoule 25 gr Amandes effilées 30 gr farine 25 gr jus d’orange 30 gr Beurre fondu Portions: personnes Instructions Fraises à la tanaisie Presser les oranges, ajouter du sucre jusqu’à bonne saveur, ainsi qu’un […]

Cake aux graines de berce

18 août 2021

Cake aux graines de berce PlatDessert Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Cake aux graines de berce PlatDessert Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Ingrédients 50 gr graines vertes de berce 4 Oeufs 200 gr farine 200 gr sucre 200 gr Beurre 50 ml Crème 5 gr Levure ou poudre levante Portions: personnes Instructions Choisir de belles graines bien charnues de couleur verte, les rincer, les sécher puis les mixer […]

Consoude poêlée

18 août 2021

Consoude poêlée Portions Temps de Préparation 5 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 5 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Consoude poêlée Portions Temps de Préparation 5 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 5 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Ingrédients 20 feuilles Consoude jeunes feuilles 250 gr farine 50 cl Lait 1 pincée sel 2 cas huile Portions: personnes Instructions Battre les œufs dans un bol. Mettre la farine dans un plat et y creuser un puit dans lequel nous incorporons doucement les œufs. Progressivement, ajouter le lait, le sel, 2 c. à […]

Malfatti à l’épiaire des bois

5 juillet 2021

Malfatti à l’épiaire des bois PlatPlat Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 3 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 3 minutes 15 minutes Malfatti à l’épiaire des bois PlatPlat Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 3 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 3 minutes 15 minutes Ingrédients 150 gr Épiaire des bois jeunes feuilles 350 gr Ricotta 60 gr Parmesan 60 gr farine 1 pc Oeuf 200 ml crème fraîche ou de la crème végétale 1 […]

Pain protéiné au yaourt et orties

11 juin 2021

Pain protéiné au yaourt et orties PlatAccompagnement Portions 1 pain Portions 1 pain Pain protéiné au yaourt et orties PlatAccompagnement Portions 1 pain Portions 1 pain Ingrédients 250 gr Yaourt 375 gr farine 50 gr sucre 3 pcs Oeufs 30 gr Poudre d’amandes 60 ml huile 10 gr levure sèche 75 gr Fruits secs 15 tiges Feuilles d’orties prélever feuilles et sommités de 15 tiges Portions: pain Instructions Laver les feuilles d’orties et les ciseler finement. Mélanger tous les ingrédients de la pâte, en commençant par le sucre, l’œuf, le yaourt, la poudre d’amandes. Terminer par la farine, la levure et l’huile. Incorporer les feuilles d’orties ciselées et les fruits […]

Crumble d’aspérule odorante

11 mai 2021

Crumble d’aspérule odorante PlatDessert Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Crumble d’aspérule odorante PlatDessert Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 1 poignée Aspérule odorante feuilles et fleurs 30 gr sucre 60 gr farine 30 gr Beurre 1 c. à café Sucre vanillé facultatif Portions: personnes Instructions Rincer et bien sécher les feuilles d’aspérule odorante Ciseler l’aspérule odorante et saupoudrer un petit peu de sucre dessus Préchauffer le four à […]

Sorbet tanaisie, pommes poêlées et crumble noisettes

15 octobre 2020

Sorbet tanaisie, pommes poêlées et crumble noisettes PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 2 heures Portions Temps de Préparation 12 personnes 2 heures Sorbet tanaisie, pommes poêlées et crumble noisettes PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 personnes 2 heures Portions Temps de Préparation 12 personnes 2 heures Ingrédients 3 gr Tanaisie jeunes pousses 450 gr sucre 1 L eau 1 pc Blanc d’oeuf 6 pcs Pommes 250 gr Beurre 1 pc Citron vert 1 pc Mandarine 250 gr farine 125 gr Noisettes Portions: personnes Instructions Mélanger dans un poêlon l’eau et 300gr de sucre, y ajouter la tanaisie finement hachée, le jus et le zeste des agrumes. Faire chauffer […]

Poires au lierre terrestre et crumble amandes

28 septembre 2020

Poires au lierre terrestre et crumble amandes Portions Temps de Préparation 12 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Poires au lierre terrestre et crumble amandes Portions Temps de Préparation 12 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Ingrédients 12 pièces Poires bio 3 à 4 càs feuilles de lierre terrestre 300 gr fromage blanc 250 gr Mascarpone 6 càs Sucre impalpable 3 sachets Sucre vanillé […]

Clafoutis aux mûres, poudre d’amande et fleurs de sureau

26 août 2020

Clafoutis aux mûres, poudre d’amande et fleurs de sureau Portions Temps de Préparation 4 gourmands 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 gourmands 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Clafoutis aux mûres, poudre d’amande et fleurs de sureau Portions Temps de Préparation 4 gourmands 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 gourmands 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Ingrédients 250 à 300 gr Mûres 4 cuillères à soupe Poudre d’amande 300 ml Lait 3 ombelles Fleurs de sureau noir 70 gr farine […]

Magret de canard au pesto d’ail des ours et sa galette de polenta.

22 avril 2019

Magret de canard au pesto d’ail des ours et sa galette de polenta. Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson 15 minutes Magret de canard au pesto d’ail des ours et sa galette de polenta. Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 3 pièces magret de canard 6 càs Pesto ail des ours (recette cuisine sauvage) 240 grammes Polenta express 3 càs Ail des ours ciselé 6 càs Parmesan râpé 1/2 tasse farine […]

Pâtes grecques, faînes et parmesan

4 octobre 2018

Les faines, fruits du Hêtre commun, tombent en abondance en automne. Voici grâce à cette recette facile et gourmande de pâtes grecques, faines et parmesan, une belle occasion de les mettre en valeur dans nos assiette! Si vous désirez en apprendre plus sur le Hêtre, rendez vous à la fiche plante sur le hêtre commun : https://cuisinesauvage.org/les-plantes/voir/hetre/ . Pâtes grecques, faînes et parmesan Voici une recette gourmande pour l’automne! PlatEntrée Portions Temps de Préparation 20 verrines 20 minutes Portions Temps de Préparation 20 verrines 20 minutes Pâtes grecques, faînes et parmesan Voici une recette gourmande pour l’automne! PlatEntrée Portions Temps de Préparation 20 verrines 20 minutes Portions Temps de Préparation 20 verrines […]

Beignets de fleurs de sureau

21 juin 2018

Beignets de sureau Portions Temps de Préparation 10 PERSONNES 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 3 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 10 PERSONNES 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 3 minutes 30 minutes Beignets de sureau Portions Temps de Préparation 10 PERSONNES 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 3 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 10 PERSONNES 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 3 minutes 30 minutes Ingrédients 300 g farine 3 càs sucre 3 càs huile 6 Blancs d’oeufs 1 bouteille de 25 cl bière Portions: PERSONNES Instructions Mélanger tout, sauf les blancs d’oeufs. Laisser reposer la préparation 30 minutes. Battre les […]

Verrine ortie-alliaire et mousse de truite fumée, blinis aux orties.

15 octobre 2017

Verrines orties alliaires et mousse de truite fumée, petits blinis aux orties. Portions Temps de Préparation 20 verrines 45 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 8 1h Portions Temps de Préparation 20 verrines 45 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 8 1h Verrines orties alliaires et mousse de truite fumée, petits blinis aux orties. Portions Temps de Préparation 20 verrines 45 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 8 1h Portions Temps de Préparation 20 verrines 45 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 8 1h Ingrédients 50 g orties hachées 50 g alliaires 150 g Truite fumée 150 g fromage philadelphia 250 g farine 1/2 sachet levure sèche 3 Oeufs 2 […]

Crackers aux graines, houmous de pois cassés aux orties

6 octobre 2017

Crackers aux graines, houmous de pois cassés aux orties Portions Temps de Préparation 80 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 80 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 2 heures Crackers aux graines, houmous de pois cassés aux orties Portions Temps de Préparation 80 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 80 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 2 heures Ingrédients 3 tasses farine normale 1 tasse eau fraiche 1 càs sel 1 càs sucre 4 càs d’huile d’olive 1 càs bicarbonate alimentaire 1 […]

SABLÉS À LA REINE-DES-PRÉS

20 avril 2017

SABLÉS À LA REINE-DES-PRÉS Portions Temps de Préparation 24 sablés 40 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Portions Temps de Préparation 24 sablés 40 minutes Temps de Cuisson 12 minutes SABLÉS À LA REINE-DES-PRÉS Portions Temps de Préparation 24 sablés 40 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Portions Temps de Préparation 24 sablés 40 minutes Temps de Cuisson 12 minutes Ingrédients 1 pc jaune d’oeuf 1 pc oeuf entier 25 g sucre 75 g beurre salé 150 g farine 3 g Levure chimique 2 c à c Levure chimique 24 pcs Fleurs de reine des prés (Pour la décoration) Portions: sablés Instructions Préparer les sablés : blanchir les œufs et […]

Crêpinettes vertes

21 juin 2016

Crêpinettes vertes Portions Temps de Préparation 40 petites crêpes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 40 petites crêpes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 30 minutes Crêpinettes vertes Portions Temps de Préparation 40 petites crêpes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 40 petites crêpes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 30 minutes Ingrédients 80 gr Jeunes feuilles d’égopode 80 gr Jeunes feuilles d’ortie 150 gr farine 2 pc Oeufs 1/4 litre lait demi-écrémé 1 poignée de feuilles d’ail des ours 3 càs Mascarpone 4 càs fromage […]

Muffins fromage de chèvre et plantain

13 juin 2016

Muffins fromage de chèvre et plantin Portions Temps de Préparation 8 muffins 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 8 muffins 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 15 minutes Muffins fromage de chèvre et plantin Portions Temps de Préparation 8 muffins 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 8 muffins 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 15 minutes Ingrédients 225 gr farine 75 gr Beurre 2 Oeufs 1/2 gousse ail 75 gr de fromage frais de chèvre 15 cl Lait 2 càc de levure chimique 1 grosse poingée […]

Scones à l’ail des ours

19 mai 2016

Scones à l’ail des ours Portions Temps de Préparation 20 Petits pains 20 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes Portions Temps de Préparation 20 Petits pains 20 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes Scones à l’ail des ours Portions Temps de Préparation 20 Petits pains 20 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes Portions Temps de Préparation 20 Petits pains 20 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes Ingrédients 500 gr farine 120 gr Beurre 1 Cuillère à soupe Levure chimique 125 gr Fromage Chedar râpé 60 gr Ail des ours 200 ml Lait Portions: Petits pains Instructions Préchauffez le four à 220 degrés. Dans un saladier, mélangez la farine et le […]

Beignets d’escargots en pâte à frire à l’ail des ours.

21 février 2016

Beignets d\’escargots en pâte à frire à l\’ail des ours. Portions Temps de Préparation 48 pièces 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 minutes 0 Portions Temps de Préparation 48 pièces 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 minutes 0 Beignets d\’escargots en pâte à frire à l\’ail des ours. Portions Temps de Préparation 48 pièces 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 minutes 0 Portions Temps de Préparation 48 pièces 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 minutes 0 Ingrédients 200 gr farine 1,5 dl eau 1,5 dl bière blonde 2 pièces jaune d’oeuf 4 gr sel 4 pièces blanc d’oeufs 20 pièces de feuilles […]

Gougère au chénopode et tomates séchées

10 septembre 2015

Gougère au chénopode et tomates séchées Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Gougère au chénopode et tomates séchées Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Ingrédients 100 gr Beurre 4 Oeufs 125 gr farine 1 jaune d’oeuf 125 gr Emmenthal rapé 6 pétales de tomates séchées au basilic (par ex.) 80 gr feuilles de chenopode ébouillantées Portions: personnes Instructions Dans une casserole, mettez 250 ml d’eau, 80 gr de beurre, sel […]

Tartelette sablée ganache au chocolat et fraises des bois

1 juillet 2015

Tartelette sablée ganache au chocolat et fraises des bois Portions Temps de Préparation 4 tartelettes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 4 tartelettes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 2 heures Tartelette sablée ganache au chocolat et fraises des bois Portions Temps de Préparation 4 tartelettes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 4 tartelettes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 2 heures Ingrédients 250 g farine 125 g Beurre 1 jaune d’oeuf 200 g Chocolat fondant ou au lait 150 ml Crème 1 bol Fraises des […]

Minicakes chèvre et origan, tomate cerise au pesto d’origan

23 juin 2015

Minicakes au chèvre et origan accompagné d’une tomate cerise au pesto d’origan Portions Temps de Préparation 10 Zakouski 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 10 Zakouski 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Minicakes au chèvre et origan accompagné d’une tomate cerise au pesto d’origan Portions Temps de Préparation 10 Zakouski 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 10 Zakouski 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 250 gr Fromage de brebis frais 2 Oeufs 5 cl huile olive 5 cl Lait 125 gr farine 5 gr levure sèche 35 gr Pignons de pin 20 cl Crème sel poivre 4 […]