Formation: devenez un.e expert.e en cuisine des plantes sauvages comestibles.
Depuis quelques années, l’asbl Cuisine sauvage a lancé une formation de 15 weekends en gastronomie des plantes sauvages. Celle-ci comprend un cursus de deux ans qui allie rigueur, pratique, terrains et cours théoriques variés pour un programme complet. L’objectif central est de transmettre l’ensemble des connaissances pour former des cueilleurs éthiques et avertis ainsi que des cuisiniers/chefs inspirés et informés.
Nous avons à cœur de vous proposer LA formation que nous aurions rêvée d’avoir. C’est donc avec enthousiasme, professionnalisme et pédagogie que le programme est créé. En effet, cette formation permet de changer de regard sur votre environnement. Que vous soyez botaniste, cuisinier ou néophyte, ces 15 weekends sont autant d’occasions de faire évoluer vos connaissances.
Le programme parcourt les connaissances essentielles en identification des plantes (botanique, jeunes pousses, familles, confusions, toxiques, législation de la cueillette, bioindication…) ainsi qu’une grande variété d’univers culinaires qui mettent les saveurs des plantes à l’honneur (techniques de chef, dressage d’assiette, gastronomie, cuisine de tous les jours, techniques de conservation, glaces et sorbets…). Bien que l’accent soit particulièrement mis sur ces deux aspects, nous ouvrons les portes de domaines complémentaires tels que les vertus des plantes, approche holistique, photographie culinaire, croquis botanique…afin de garantir une vision complète de la cuisine des plantes comestibles.
Une combinaison qui fait évoluer votre cuisine vers une alimentation plus saine, plus durable avec la compréhension des liens entre la nature qui vous environne et votre assiette.
Enfin, cette formation s’adresse à tou.te.s (particuliers, professionnels, néophytes, initiés, personnes en reconversion, étudiants, retraités, personnes venant de tous les horizons…). La coordinatrice de formation des plantes comestibles assure un suivi personnalisé et dynamique. Comme à son habitude, Cuisine sauvage assure un niveau pointu tout en privilégiant le présentiel pour des terrains faits de découvertes (restaurants, biotopes, jardins, réserves naturelles…). Il s’agit de vraies rencontres et d’une véritable aventure humaine tout en gourmandise et convivialité !
Cette formation, c’est également un diplôme en cuisine sauvage.
L’accès à ce dernier est régi par la réussite de trois examens:
– identification (le doute est permis, mais pas l’erreur),
– cuisine (pratique),
– théorique.
Notre envie est de vous assurer de poursuivre votre chemin en autonomie avec la conscience, la rigueur et la passion que nous vous transmettons durant ces deux années.
Au plaisir de démarrer cette belle aventure avec vous !
Pour en savoir plus:
Présentation: ICI
Programme : ICI
Calendrier : ICI
Équipe pédagogique : ICI
Questions fréquentes : ICI
Tarifs et inscriptions : ICI
(ATTENTION : pour offrir un apprentissage optimal, le nombre d’élèves est limité !)
Suivre les actualités de la formation sur Facebook: ICI
Personne de contact : amandine.brouwers@cuisinesauvage.org
Commentaires Afficher