Author Archives: Cuisine sauvage

    Offrez du grand air et de la gourmandise  avec une découverte des plantes comestibles! Un cadeau porteur de sens qui laissera un souvenir impérissable! Que choisissez-vous? 12€   : Une balade ‘plantes comestibles’ Ce bon permet de participer à une balade ludique et interactive de découverte des plantes comestibles (durée 2h30); à choisir parmi toutes les balades inscrites à notre agenda en Wallonie et à Bxl. Ce bon est valable deux ans. En savoir plus – Réserver un bon pour une balade 40€   : Un Pass pour 4 balades Ce Pass est un bon pour 4 places à tarif réduit. Très utile pour découvrir les plantes à chaque saison ou […]

Ca y est! Nous venons enfin d’ouvrir les inscriptions pour les prochains stages ‘Canoë, bivouac & Plantes comestibles’! Vous savez, cette aventure de 5 jours au fil de la rivière pour apprendre à lire un cours d’eau et à manier un canoë, découvrir les plantes comestibles, cuisiner sur feu de bois, monter son campement et passer ses soirées en petit groupe sous les étoiles…   Chez Cuisine sauvage on a un vrai coup de cœur  pour cette aventure  , alors nous sommes surexcités de vous annoncer que les inscriptions sont ouvertes depuis ce matin! Une pépite que nous ne saurions trop conseiller! Ne cherchez plus votre bon plan vacances pour cette année, il est ici!  […]

Vous cherchez un endroit sympa pour votre réunion d’équipe ? Une ambiance lumineuse et un cadre verdoyant, à deux pas de la ville et accessible en transports en commun ? Un espace soigné et fonctionnel, propice au travail et à la détente ? Un jardin et une forêt accessible pour prendre l’air ? Nous mettons nos locaux en location, bienvenue chez cuisine sauvage ! Contact : camille.baufays@cuisinesauvage.org

Ces dernières semaines nous avons accueilli quantité d’associations & d’entreprises pour leur teambuilding.  Merci à ces groupes qui nous ont choisi pour leur journée d’équipe et qui ont allié grand air et gourmandise lors d’ateliers hauts en couleurs !  Apprendre ensemble, chercher de nouvelles ressources, mettre en commun les compétences et sortir de sa zone de confort pour aboutir au plaisir d’un repas partagé, rien de tel pour soigner la cohésion ! Bref, de la nature en gourmandise qui fait du bien ; que nous avons eu plaisir à partager ! Bienvenue chez Cuisine sauvage pour une réunion de travail, un atelier de cuisine des plantes sauvages, ou les deux ! Nos locaux vous accueillent à […]

Parmi notre équipe de formateurs se trouve Marie-Anne Barny, une botaniste-herboriste, formatrice à l’École des plantes de Paris, qui assure le cours de toxicologie au sein de notre formation de deux ans.  Fondatrice du Jardin de Perséphone, cogérante d’une entreprise artisanale de gemmothérapie, émerveillée par la résonnance des substances végétales sur la physiologie humaine, Marie-Anne aime partir à l’aventure et s’émoustiller les papilles. Elle a récemment publié un livre sur les plantes sauvages comestibles, que nous avons à cœur de vous présenter. Une pépite botanique et gourmande à découvrir en cliquant ici

Pour favoriser sa transition, la Ville de Namur a mis sur pied un Conseil Agroalimentaire. Il s’agit d’une initiative locale qui rassemble pouvoirs publics, associations, producteurs, transformateurs & consommateurs autour de l’alimentation durable. Notre association est très heureuse de pouvoir désormais compter parmi les nouveaux membres qui ont intégré ce Conseil. L’occasion d’apprendre mais aussi de partager notre -modeste- expertise et de rappeler ce que les plantes sauvages peuvent apporter pour plus de résilience…

Retour sur cette incroyable aventure qui a emmené 15 participants dans une immersion en pleine nature au fil de la rivière. Tout y était : une météo exceptionnelle, une nature sauvage, des nuits sous les étoiles, des observations à n’en plus finir et une incroyable énergie de groupe ! Une expérience en plein air qui ressource et qui vous dépayse plus qu´un voyage au bout du monde ! Vivement la prochaine ! Restez attentifs pour ne pas manquer cette semaine exceptionnelle ! Découvrez l’agenda complet de nos activités en cliquant ici  

Coup de cœur pour cet atelier exceptionnel que l’on vous réserve avec le Glacetronome de Namur. Au programme : découverte de quelques plantes comestibles au jardin & cueillette puis atelier cuisine avec Baudouin qui vous livrera tous ses secrets sur la fabrication des glaces & sorbets. Attendez-vous à des saveurs nouvelles et à un résultat bluffant qui va rafraîchir votre été ! Voici les nouvelles dates que nous avons programmé : Samedi 23/08 – 9h45 à 14h30 – Infos et réservation Samedi 23/08 – 17h30 à 22h15 – Infos et réservation Dimanche 24/08 – 9h45 à 14h30 – Infos et réservations Jeudi 09/10 – 17h30 à 22h15 – Infos et […]

La reine des prés est en fleurs ! C’est le moment de tester cette recette rafraîchissante de crème glacée dont vous nous direz des nouvelles ! Retrouvez la fiche botanique complète de la reine des prés sur notre site internet en cliquant ici 

La saison de l’aspérule odorante (Galium odoratum) bat son plein et vous êtes nombreux à la cueillir en forêt pour préparer votre Maitrank (= boisson de mai). Petit rappel : c’est la coumarine qui confère à l’aspérule son parfum de vanille et de foin coupé. Une moisissure pourrait transformer cette molécule en un anti-coagulant (le dicoumarol). Par sécurité, on s’abstiendra d’utiliser toute plante mal conservée et noircie au séchage. Voici une recette facile: https://cuisinesauvage.org/recipe/maitrank/ CUISINE SAUVAGE est un centre de formation en cuisine des plantes sauvages comestibles où se dispensent balades, ateliers, stages, formations. Pour suivre sur Facebook : Cuisine sauvage Pour découvrir l’agenda et des milliers de recettes : […]

Voici la recette précise : Récolter et « émonder » des pissenlits, c’est-à-dire débarrasser les capitules de leurs parties vertes jusqu’à l’obtention de 160gr de parties jaunes Couper une orange et un citron en tranches Dans une casserole, mélanger 720ml d’eau, l’orange, le citron et les « jaunes » de pissenlit Cuire à feu doux 45 minutes. Laisser reposer 1 heure, ensuite filtrer. Finition de la gelée : mesurer la quantité de liquide et ajouter l’équivalent en sucre gélifiant. Cuire +/- 8 à 10 minutes. Vérifier la consistance, mettre en bocal et refermer encore chaud. Bon amusement et bon appétit !  

Ce 8 avril, nous rappelions au Journal télévisé de 19h00 sur la chaîne télévisée RTL les règles en matière de cueillettes, notamment d’ail des ours. Pour visionner ce sujet, qui abord également la cueillette des jonquilles, c’est ici à 32’10 ». Bonnes cueillettes, en toute éthique, légalité et sécurité!   *Reportage: S.Prophète

Nous rappelons les règles élémentaires de la cueillette de l’ail des ours, en direct pour l’émission Les Ambassadeurs – RTBF Pour réécouter c’est ici (le 24/03/2025 à 30’48 ») : https://auvio.rtbf.be/…/les-ambassadeurs-sur-vivacite…  

Cuisine sauvage est un centre belge de formation en cuisine des plantes sauvages. Parce qu’un cueilleur averti en vaut deux, nous avons rédigé un DOSSIER COMPLET sur l’ail des ours, comprenant confusions possibles, règles sanitaires, législation, recettes,… Ce dossier vulgarisé rédigé avec le Département Nature & Forêt et Bruxelles Environnement Leefmilieu Brussel est totalement libre de droits et diffusable à tout vent. Nous ne saurions trop en recommander sa lecture : Dossier-de-presse-au-15-mars-2023.pdf … Cueilleurs débutants ou confirmés, restons prudents !  Cliquez ici pour découvrir le dossier complet sur l’ail des ours

En 3 minutes, on vous emmène en forêt découvrir les premières plantes du printemps ! Reportage de G. Lejeune pour l’émission Quel temps pour la planète – RTBF Cliquez ici pour découvrir le reportage complet

Nous attirons l’attention de la RTBF sur les dangers qui entourent la cueillette de l’ail des ours. Retrouvez l’article complet en cliquant ici Retrouvez notre dossier complet sur l’ail des ours en cliquant ici