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NATURE, AVENTURE et GASTRONOMIE SAUVAGE Cet été, rejoignez le stage ‘Canoë, bivouac et plantes sauvages’ du 8 au 12 juillet pour déconnecter et vous ressourcer. 5 jours d’immersion au cœur de la nature et au rythme de l’eau. Les associations Cuisine sauvage et D’une cime à l’autre s’associent pour vous offrir une expérience unique ! Encadré par 2 guides expérimentés, vous serez plongé dans la nature pour expérimenter la cueillette et de la cuisine des plantes sauvages, le maniement du canoë biplace et le bivouac. Frédéric, professeur de cuisine, animateur Cuisine sauvage apportera à ce stage une touche gastronomique pour le plus grand plaisir de vos palais Marie-Eve, en plus de vous guider sur la […]

On vous présente l’équipe de formateurs en cuisine des plantes sauvages lors du stage ‘La Forêt Gastronomique’ (édition Printemps) qui se déroulera dans une semaine. 4 Chef(fe)s passionnés et expérimentés tant dans leur métier que dans l’utilisation et la valorisation des plantes sauvages comestibles. Lors de ce stage, découvrez la flore forestière sous l’angle de la gastronomie : Mousses, lichens & fougères comestibles Sèves, écorces & bois comestibles Bourgeons & jeunes feuilles Fleurs forestières Racines & herbacées forestières comestibles 6 jours pour partager des savoirs et des approches botaniques, des techniques et des expériences culinaires uniques. Une semaine d’apprentissage intense avec la légèreté d’une semaine de vacances. Rejoignez cette aventure […]

L’ail des ours (Allium ursinum) connaît un succès grandissant. Au printemps, vous êtes de plus en plus nombreux à vous ruer en forêt pour profiter de cette plante au feuillage éphémère. Cependant, on ne compte plus les accidents liés à sa cueillette et c’est désormais chaque année que l’on déplore des morts. 2024 n’y échappe malheureusement pas ! À peine la saison est-elle ouverte que l’on rapporte le décès de ce couple d’Autrichiens, intoxiqués pour avoir confondu de l’ail des ours (comestible) et du colchique (mortel). Alors, pour ne plus que ce genre d’accident arrive, nous avons décidé de vous partager un petit aperçu des FAUSSES CROYANCES ET RÈGLES DE […]

L’ail des ours, facile à reconnaître ? Pas tant qu’il n’y paraît ! Et NON, le danger ne guette pas uniquement les débutants ! Quelques FAUSSES CROYANCES entourent cependant sa cueillette : « L’ail des ours est facile à reconnaître ». FAUX ! On compte quelques faux-amis assez ressemblants franchement toxiques : Arum (jeune), muguet, colchique… « L’ail des ours se reconnaît à son odeur d’ail ». VRAI MAIS INSUFFISANT ! Lorsque l’on foule l’ail des ours lors d’une cueillette, tout sent l’ail : air ambiant, panier, couteau, récolte, mains… et intrus ! Bien que ce critère soit exact, il est insuffisant à lui seul. « Les accidents sont le fait de cueilleurs débutants ». ‘Il faut être […]

Préparation : Cueillez de jeunes feuilles, si possible avant floraison Préparez parmesan (ou autre fromage), fruits secs (locaux de préférence), huile d’olive, sel & poivre Mélangez le tout au mixeur Rectifiez en ajoutant l’un ou l’autre ingrédient selon votre goût Consommez sans attendre ! Bon appétit aux plus gourmands d’entre vous 🙂 Retrouvez la recette complète en cliquant ici

Rejoignez-nous pour découvrir les ressources comestibles de la forêt, explorées sous l’angle de la gastronomie. Pour cette deuxième édition du stage ‘La Forêt Gastronomique’, Cuisine sauvage vous emmène découvrir les saveurs de la forêt au printemps du 7 au 12 avril 2024. Nous vous ferons découvrir ce biotope spécifique à travers 4 thématiques : Les fleurs & jeunes feuilles forestières (au printemps) Les fougères, mousses & lichens Les racines & herbacées forestières Les sèves, écorces & bois Les plantes forestières seront sublimées grâce à des chefs experts en plantes sauvages et par vous-même guidés par leurs précieux conseils. Vous souhaitez augmenter vos connaissances sur l’écosystème forestier et sur ses ressources […]

« La vie intime des arbres et des vertébrés à poils et plumes » (Épiphytia) Vous rêviez de partager votre passion de la nature avec votre enfant ? Grâce à Épiphytia, vous avez l’occasion unique de vivre l’expérience d’apprentissages en forêt en famille. Cette balade intergénérationnelle est conçue pour que tous les âges, toutes les sensibilités et tous les regards s’y retrouvent aux différents moments de cette immersion. Deux journées hors du temps assurant que l’émerveillement de la nature se prolonge pour de nouvelles aventures en famille. La thématique de cette parenthèse nature est ‘la vie intime des arbres et des vertébrés à poils et plumes’. Pour en savoir plus : cliquez […]