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Jus de carottes à la reine des prés

24 février 2017

Jus de carottes à la reine des prés Portions Temps de Préparation 4 verres 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 verres 20 minutes Jus de carottes à la reine des prés Portions Temps de Préparation 4 verres 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 verres 20 minutes Ingrédients 600 grammes carottes bio 1 citron 1 morceau Gingembre 2 càs reines-de- prés séchées Portions: verres Instructions Laver les carottes, le citron et le gingembre en laissant tremper 10 minutes dans de l’eau froide arrosée de vinaigre blanc Faire chauffer de l’eau jusqu’à frémissement et y plonger les fleurs séchées de reine des prés. Laisser infuser au moins 10 minutes pour […]

Smoothie au kiwi et à l’ortie

24 février 2017

Smoothie kiwi/ortie Portions Temps de Préparation 2 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 2 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Smoothie kiwi/ortie Portions Temps de Préparation 2 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 2 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Ingrédients 4 kiwis 300 ml eau pour infusion 2 pincées poudre d’orties 2 càs eau de Quinton eau salée Portions: personnes Instructions Préparer de l’eau à bouillir et la poudre d’ortie pour une infusion de 10 minutes Une fois infusée, égoutter l’ortie et récupérer l’eau d’infusion dans un bol Eplucher les kiwis, les couper […]

Jus de raisin aux plantes anis/tilleul

24 février 2017

Jus de raisin aux plantes anis/tilleul Portions Temps de Préparation 2 verres 5 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 2 verres 5 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Jus de raisin aux plantes anis/tilleul Portions Temps de Préparation 2 verres 5 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 2 verres 5 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 1 grappe raisin blanc 1 grappe raisin noir 1 càs aubier de tilleul 4-5 étoiles anis anis étoilé Portions: verres Instructions Préparer une décoction de plantes en les plongeant dans 2 verres d’eau à froid, puis laisser frémir pendant une dizaine de minutes En fin […]

Green vinaigrette ortie piquante

24 février 2017

Green vinaigrette ortie piquante Portions Temps de Préparation 1 pot de 150g 5 minutes Portions Temps de Préparation 1 pot de 150g 5 minutes Green vinaigrette ortie piquante Portions Temps de Préparation 1 pot de 150g 5 minutes Portions Temps de Préparation 1 pot de 150g 5 minutes Ingrédients 10 càs d’huile d’olive 5 càs Vinaigre de cidre 4 càs eau de Quinton eau salée 1 càs Moutarde 1 càs poudre d’orties 1 càs Gingembre poudre assaisonnement Sel, poivre Portions: pot de 150g Instructions Préparer un mixeur et y mettre l’huile d’olive Ajouter la moutarde, l’eau de Quinton (ou sel fin), le vinaigre de cidre, sel, poivre, le gingembre et […]

Jus épinards/chou rouge/infusion d’ortie

24 février 2017

Jus épinards/chou rouge/infusion d’ortie Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Jus épinards/chou rouge/infusion d’ortie Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 2 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 1/2 chou rouge 200 grammes Pousses d’épinards 1 citron jus 2 càs Feuilles d’orties séchées 20 cl eau Portions: personnes Instructions Laver, trancher et essorer les feuilles de chou et les pousses d’épinards Extraire séparément le jus de chou et le jus d’épinard en les passant à l’extracteur de […]

Courgettes braisées et décoction à l’aubier de tilleul

24 février 2017

Courgettes braisées dans décoction aubier de tilleul Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Courgettes braisées dans décoction aubier de tilleul Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 4 Courgettes 3 càs d’huile d’olive 2 càs aubier de tilleul 2 càs ail frais ou séché 1 càs fécule 1/2 càc Gros sel Portions: portions Instructions Prélever l’aubier de tilleul pour la décoction (éventuellement le casser dans un pilon), et plonger dans […]

Flan au chocolat à l’aubépine

24 février 2017

Flan chocolat/aubépine Portions Temps de Préparation 4 flans 10 minutes Temps de Cuisson 2 minutes Portions Temps de Préparation 4 flans 10 minutes Temps de Cuisson 2 minutes Flan chocolat/aubépine Portions Temps de Préparation 4 flans 10 minutes Temps de Cuisson 2 minutes Portions Temps de Préparation 4 flans 10 minutes Temps de Cuisson 2 minutes Ingrédients 500 ml boisson au chocolat A base de lait végétal 2 grammes Agar-agar 3 càs Aubépine 1 càs Miel facultatif Portions: flans Instructions Verser le lait végétal chocolaté dans une casserole et mettre à chauffer, sans faire bouillir Plonger les plantes séchées et mélanger. Couvrir d’un couvercle et laisser infuser au moins 10 […]

Smoothie pastèque/reine des prés

24 février 2017

Smoothie pastèque/reine des prés Portions Temps de Préparation 2 portions 5 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 2 portions 5 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 30 minutes Smoothie pastèque/reine des prés Portions Temps de Préparation 2 portions 5 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 2 portions 5 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 30 minutes Ingrédients 1 quartier pastèque bien mûre 1 citron jus 2 càs fleurs de reine des prés Portions: portions Instructions A partir d’une pastèque bien mûre, prélever un quartier et le réserver au frais. Parallèlement, […]

CONCOURS Balades sauvages

16 février 2017

En trois clics, gagnez 30×2 places pour nos ‘balades sauvages’. Pour jouer, rien de plus simple: il suffit de suivre le lien ci-dessous et de répondre à la question (assez facile) qui vous est posée. Peut-être remporterez-vous deux des 60 places offertes par Eggo Kitchen House Bonne chance et à bientôt sur les sentiers! Participez au concours !

Offrir un bon cadeau pour les fêtes!

21 décembre 2016

Envie d’offrir une activité nature plutôt qu’un objet? Et pourquoi pas une découverte des plantes sauvages comestibles? Pour 28€, offrez un pass ‘4saisons’, donnant accès à 4 balades. Ce pass s’utilise très librement: une personne peut assister seule à 4 balades; mais elle peut aussi partager son bon avec d’autres et participer à deux balades en couple par exemple… Le pass n’a pas de limite dans le temps et s’obtient en deux clics sur ce site. Plus d’infos Ici.

Belle interview pour l’Esprit Jardin

7 décembre 2016

Connaissez-vous le magazine ‘Esprit Jardin‘? Chaque mois, nous publions une recette à base de plantes sauvages dans cette revue (Editions Weyrich) consacrée aux plaisirs du jardin. Toutes ces recettes peuvent être retrouvées dans notre revue de presse ou sur notre page Facebook. Dans ce numéro du mois de décembre 2016, une interview de 4 pages fait la part belle aux motivations qui animent le projet de Cuisine sauvage asbl et de son fondateur. Un très bel article, illustré par les photographies de Maxime Huylebroeck. Merci! >> Découvrir l’interview

AU JT pour la ‘dernière’ 2016

5 décembre 2016

Passage au Journal Télévisé de la RTBF pour notre balade de découverte des plantes sauvages comestibles d’hiver! A visionner en cliquant sur l’image ci-dessous. C’était la dernière sortie de notre saison 2016! A l’année prochaine pour de nouvelles découvertes sauvages et gourmandes!

Lacquemant à la carotte sauvage

11 novembre 2016

Lacquemant à la carotte sauvage Portions Temps de Préparation 10 galettes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 1 heure Portions Temps de Préparation 10 galettes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 1 heure Lacquemant à la carotte sauvage Portions Temps de Préparation 10 galettes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 1 heure Portions Temps de Préparation 10 galettes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 1 heure Ingrédients 200 g Cassonade brune Sirop 1 càs de miel Sirop 1 càs d’eau Sirop 50 g de beurre Sirop 1 càc de fleurs d’oranger Sirop 1 càc cannelle en poudre Sirop […]

Soupe aux Orties et Chataîgnes

11 novembre 2016

Soupe aux Orties et Chataîgnes Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Soupe aux Orties et Chataîgnes Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients 300 grammes de châtaignes épluchées 500 grammes d’orties fraîche 3 à 4 Oignons Huile d’olive 3 à 4 gousses d’ail pelées Thym Feuille de laurier 1 à 2 rondelles de gingembre selon le goût sel poivre Portions: personnes Instructions 1. Faire cuire les châtaignes à la vapeur […]

Potage au potimarron assaisonné d’égopode.

24 octobre 2016

Potage au potimarron assaisonné d’égopode. Portions Temps de Préparation 1 litre 15 minutes Temps de Cuisson 45 min Portions Temps de Préparation 1 litre 15 minutes Temps de Cuisson 45 min Potage au potimarron assaisonné d’égopode. Portions Temps de Préparation 1 litre 15 minutes Temps de Cuisson 45 min Portions Temps de Préparation 1 litre 15 minutes Temps de Cuisson 45 min Ingrédients 1 Potimarron Huile d’olive facultatif 1 Oignon 2 ou 3 gousses d’ail 1 petite branche de romarin 1 belle pincée de gros sel poivre Cumin facultatif Curry facultatif 1 grosse poignée de jeunes feuilles d’égopode et même moins jeunes mais toujours fraiches et bien vertes crème fraîche […]

Pesto Betterave – Faines – Berce

20 octobre 2016

Pesto Betterave – Faines – Berce Portions Temps de Préparation 20 Mini bettraves 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 20 Mini bettraves 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 15 minutes Pesto Betterave – Faines – Berce Portions Temps de Préparation 20 Mini bettraves 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 20 Mini bettraves 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 15 minutes Ingrédients 300 gr Betterave rouge cuite 75 gr Faînes 80 gr peccorino 6 càs Huile de berce 2 gousse ail S et P au gout Fleur […]

Houmous de betterave et chèvre au lierre terrestre

20 octobre 2016

Houmous de betterave et chèvre au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 20 verrines 40 min Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 20 verrines 40 min Temps de Cuisson 1 heure Houmous de betterave et chèvre au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 20 verrines 40 min Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 20 verrines 40 min Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients 1 pc Betterave rouge fraîche du jardin Pour la déco 500 gr Betteraves rouges cuites Bio 1 Boîte pois chiches 3 càs Tahin Bio 1 pc Citron Bio 3 càc Cumin 1 gousse Ail Bio 1 càs Huile olive Vierge bio […]

Mini pizzas à la berce commune

4 octobre 2016

Mini pizzas àla berce commune Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Mini pizzas àla berce commune Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 1 pièce pâte à pizza du commerce ou maison 1 passoire Feuilles et tiges tendres de berce émincées finement 1 boîte coulis de tomate 2-3 tranches de jambon coupés en petits carrés 100 gr Fromage rapé 1 filet d’huile d’olive 1 pièce échalote coupée en fines rondelles […]

Saumon mi-cuit, crème au raifort et coulis à la berce

4 octobre 2016

Saumon mi-cuit, crème au raifort et coulis à la berce Portions Temps de Préparation 10 mises en bouches 2 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heures 8 heures Portions Temps de Préparation 10 mises en bouches 2 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heures 8 heures Saumon mi-cuit, crème au raifort et coulis à la berce Portions Temps de Préparation 10 mises en bouches 2 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heures 8 heures Portions Temps de Préparation 10 mises en bouches 2 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heures 8 heures Ingrédients 400 gr coeur de saumon 250 gr crème fraîche 40% 30 gr raifort […]

Scampis au plantain marinés à l’huile de berce et carotte sauvage – sauce vietnamienne parfumée aux lierres terrestres

4 octobre 2016

Scampis au plantain marinés à l’huile de berce et carotte sauvage – sauce vietnamienne parfumée aux lierres terrestres Portions Temps de Préparation 6 brochettes pour zakouski 60 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 12 heures Portions Temps de Préparation 6 brochettes pour zakouski 60 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 12 heures Scampis au plantain marinés à l’huile de berce et carotte sauvage – sauce vietnamienne parfumée aux lierres terrestres Portions Temps de Préparation 6 brochettes pour zakouski 60 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 12 heures Portions Temps de Préparation 6 brochettes pour zakouski 60 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes […]

Concombre au chèvre, berce et graines d’orties

23 septembre 2016

Toast de concombre au fromage de chèvre à la berce et graines d’orties Portions Temps de Préparation 30 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 30 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 1 heure Toast de concombre au fromage de chèvre à la berce et graines d’orties Portions Temps de Préparation 30 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 30 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 1 heure Ingrédients 150 g Fromage de chèvre frais 75 g Fromage de chèvre mi-sec 5-8 Jeunes berces […]

Kroepoek Carotte graine de Berce

23 septembre 2016

Kroepoek Carotte graine de Berce Portions Temps de Préparation 30 Mise en bouche 2 20 minutes Portions Temps de Préparation 30 Mise en bouche 2 20 minutes Kroepoek Carotte graine de Berce Portions Temps de Préparation 30 Mise en bouche 2 20 minutes Portions Temps de Préparation 30 Mise en bouche 2 20 minutes Ingrédients 3 carottes 200 gr farine tapioca 200 gr jus de carotte infusé avec graines de Berce 2 CàS Graine de Berce 50 gr Sucre S2 100 gr Vignaire 150 gr Eau/Jus Orange 2 CàS Graine de carotte Sauvage Portions: Mise en bouche Instructions Kroepoek carotte/Berce • 200 gr farine de tapioca ou bille de Tapioca […]

Gressins (grissini) aux graines de berce

16 septembre 2016

Gressins (grissini) aux graines de berce Portions Temps de Préparation 16 pièces 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 4 heures Portions Temps de Préparation 16 pièces 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 4 heures Gressins (grissini) aux graines de berce Portions Temps de Préparation 16 pièces 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 4 heures Portions Temps de Préparation 16 pièces 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 4 heures Ingrédients 200 gr. Farine T55 ou farine italienne type « 00 » 100 gr. levain pas de levain? 300 gr farine, 160 gr eau et 1 cac de levure 110 gr. eau […]

Tomate mozzarella et plantain en trompe l’oeil

16 septembre 2016

Tomate mozzarella et plantain en trompe l’oeil Portions Temps de Préparation 24 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 24 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 heures Tomate mozzarella et plantain en trompe l’oeil Portions Temps de Préparation 24 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 24 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 heures Ingrédients 12 p petites tomates jaunes 1 p boule de mozzarella 25 cl crème 40% 2 poignées plantain (feuilles et fleurs) 2 càs graines de chia 10 cl […]

Sirop de Sureau Noir

29 août 2016

Sirop de Sureau Noir Portions Temps de Préparation 1 Litre 1/2 30 minutes Portions Temps de Préparation 1 Litre 1/2 30 minutes Sirop de Sureau Noir Portions Temps de Préparation 1 Litre 1/2 30 minutes Portions Temps de Préparation 1 Litre 1/2 30 minutes Ingrédients 1 Kg Baies de sureau noir 3 Pommes à cuire coupées en quartier 500 Gr Sucre semoule Portions: Litre 1/2 Instructions Lavez les baies de sureau en conservant leur tiges à l’exception des tiges principales. Déposez les baies et les pommes dans une casserole avec 50 cl d’eau. Portez à ébullition, puis laissez les fruits mijoter jusqu’à ce que les baies éclatent. Garnissez une passoire […]