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Ne manquez pas ce superbe événement qui a cette année pour thème la cuisine des plantes sauvages ! Au programme : parcours gourmand, producteurs locaux, ateliers de cuisine sauvage (5€) et balades de découverte des plantes comestibles (2€). Et en vedette, San Degeimbre (L’air du temps**), Carlo de Pascale (Mmmmh!) et Jean Philippe Topchef Watteyne (ICook). Ne tardez pas à vous inscrire pour goûter à la gastronomie sauvage ! Infos et réservations : http://www.collinaria.be/ #cuisinesauvage #Plantescomestibles #Collinaria #Producteurslocaux  

En direct ce matin sur les ondes de La Première – RTBF dans l’émission Tendances Première, pour y parler plantes sauvages à l’occasion du Festival des Plantes Comestibles 2018 qui se tiendra ce week-end à Namur! Merci à Véronique Thyberghien et à la belle équipe des Jardins d’Arthey pour l’invitation à ce bon moment de radio et de partage! Pour réécouter l’émission c’est ici: https://www.rtbf.be/au…/emissions/detail_tendances-premiere… #Cuisinesauvage #Plantescomestibles

Au vu du succès de nos balades de printemps, nous venons d’ajouter une nouvelle balade à la découverte des plantes sauvages comestibles le samedi 28 avril avec un départ à 16h00 à Namur. L’activité dure 2h30 et s’adresse à un public adulte (accessible dès 12 ans). La balade aura lieu à la citadelle de Namur (Belgique) et le circuit fait 1,5 km environ. Ne tardez pas à réserver vos billets ! Réservation en ligne : cliquer ici

  Ce samedi 7 avril, Lionel Raway (asbl Cuisine sauvage) était l’invité des animateurs radio Nicolas Lejman et Carlo de Pascale pour l’émission Bientôt à table (RTBF – La Première) consacrée à la cuisine sauvage, en compagnie du traiteur Claude Pohlig. Pour réécouter l’émission, suivez ce lien

Au vu du succès de nos balades de printemps, nous venons d’ajouter une nouvelle balade à la découverte des plantes sauvages comestibles le dimanche 29 avril avec un départ à 16h00 à Bruxelles. L’activité dure 2h30 et s’adresse à un public adulte (accessible dès 12 ans). La balade aura lieu à Uccle (Bruxelles) et le circuit fait 1,5 km environ. Ne tardez pas à réserver vos billets ! Réservation en ligne : COMPLET

     Ca y est, les préventes pour le Festival des Plantes Comestibles des Jardins d’Arthey (Rhisnes – Namur – Belgique) des 21 et 22 avril prochains sont enfin disponibles ! Ne manquez pas cet événement convivial et festif ayant pour but de favoriser l’échange et la découverte de connaissances pratiques sur les plantes comestibles de nos contrées. Ce festival s’adresse à un public aussi large que possible au travers d’une fourchette d’activités variées (concerts, conférences, ateliers, balades dans le domaine et bien d’autres). En plus de votre entrée au festival, n’oubliez pas de vous inscrire à nos ateliers de cuisine sauvage via l’achat d’une prévente (supplément 10€). Durant cet atelier, vous […]

CONCOURS : GAGNEZ 30×2 PLACES à nos balades plantes comestibles ! Vous souhaitez découvrir la cuisine des plantes sauvages ? Profitez du concours Èggo pour remporter des places et nous rejoindre à une balade ! 60 places sont offertes et mises en jeu par ce fabricant de cuisines, à l’occasion des dégustations sauvages servies le mercredi 28/02 sur leur stand au salon de la construction Batibouw (Bruxelles, B.). Pour tenter de remporter ces places, rien de plus simple : il suffit de répondre à leur question (plutôt facile) sur cette page. Concours valable jusqu’au 04/03/2018 – Règlement (FR) / Reglement (NL) – Les gagnants seront avertis directement par email (détermination des gagnants le 07/03/2018).

En cuisine, Jérémy Vandernoot s’intéresse aux plantes comestibles qu’enseigne Lionel Raway Nouvel article dans la DH Namur-Luxembourg ce lundi 12 février avec Jérémy Vandernoot (candidat Top Chef 2018) au sujet des plantes sauvages comestibles et de notre événement l’Équipée sauvage. Découvrez l’article complet en cliquant ici

Appel aux passionnés de jardinage! L’association Cuisine sauvage aménage à Namur (Belgique) un Centre de formation à la cuisine des plantes sauvages. Ce centre s’appuiera sur un « Jardin comestible« : un jardin didactique de 13 ares consacrés aux plantes sauvages comestibles; qui sera ouvert au public, particuliers, entreprises, écoles, professionnels de la restauration… Vous aimez la nature, le grand air et le jardinage?  Vous voulez en savoir plus sur les plantes sauvages comestibles?  Rejoignez l’aventure! Nous recherchons notre ‘jardinier sauvage’: une personne passionnée de jardinage qui dispose d’un peu de temps et qui puisse nous aider à entretenir et faire vivre ce lieu ouvert au public. Nous recherchons une personne : […]

   L’agenda des balades sauvages ‘au programme’ est maintenant disponible ! À chaque saison, nous vous emmenons découvrir les plantes comestibles, lors de balades familiales, ludiques et interactives dans la région namuroise et également à Bruxelles (nouveau !). Pas besoin d’être botaniste ! L’approche est pratique, avec des mots simples, dans une ambiance conviviale. En 2 clics, vous pouvez réserver votre balade et recevoir votre ticket par mail. SAM.  28/04/2018 – Balade sauvage de Printemps – Citadelle (Namur, Belgique) – Départs à 10h00 (COMPLET), 13h00 (COMPLET) ou 16h00 (COMPLET) DIM.   29/04/2018 – Balade sauvage de Printemps – Citadelle (Namur, Belgique) – Départs à 10h00 (COMPLET), 13h00 (COMPLET) ou 16h00 (COMPLET) DIM.   29/04/2018 – Balade sauvage de Printemps – Uccle (Bruxelles, Belgique)  – Départs à 10h00 (COMPLET), 13h00 (COMPLET) ou 16h00 […]

   Saviez-vous que les bulbes d’ail des ours sont comestibles ? C’est facile à récolter, simple à cuisiner et tout bonnement … délicieux ! Pour qui sait prélever avec modération, voici la méthode en images dans ce reportage au cœur de l’hiver avec la journaliste Corine Buron, pour Le Geste du Mois. (Ça se passe à 19’30 sur ce lien: http://www.canalzoom.com/le-geste-du-mois-jeudi-11-janvier…/) Et pour retrouver la recette exacte, c’est ici: https://cuisinesauvage.org/…/roti-de-porc-sauce-grand-mere-…/ Bon appétit !

En prévision des fêtes, nous rendons exceptionnellement possible la réservation de cuistax pour l’Équipée sauvage des 16 et 17 juin, en tarif prévente. Tenez-vous prêts car le nombre de places est limité et les réservations ne seront possibles que du 10 au 31/12 ! De quoi mettre un peu d’aventure et de gourmandise sous le sapin ! Les préventes seront possibles du 10 au 31 décembre : – Monoplace: 79€ au lieu de 89€ – Biplace: 158€ au lieu de 178€ – Triplace: 220€ au lieu de 250€ (2 sièges + 1 petite banquette à l’arrière) Équipée sauvage 2018 – SAM. 16 juin > Réserver votre(vos) prévente(s) ici Équipée sauvage 2018 – DIM.  17 juin > Réserver votre(vos) […]

Nous vous livrons ici notre meilleure recette pour cuisiner ces petits fruits méconnus. C’est comme on aime chez Cuisine sauvage : facile et délicieux ! Les plus fins pâtissiers déposeront ces pâtes de fruits sur une génoise avant de les napper de chocolat et de les servir glacées … Bon appétit ! Découvrez la recette ici

Le néflier (Mespilus Germanica) est un arbuste épineux dont les feuilles dentées ont un étonnant toucher de velours. Au printemps, il montre de larges fleurs blanches à 5 pétales qui rappellent son appartenance à la grande famille des Rosacées. Ses fruits, les nèfles ou ‘mesles’, apparaissent dès le mois d’octobre et ressemblent à des petites poires à la silhouette de toupie très caractéristique. Il vous faudra attendre les premières gelées pour que les nèfles deviennent blettes et offrent leur bon goût sucré de pomme fermentée. Découvrez la fiche botanique complète

Nous organisons plusieurs fois l’an des événements durables, zéro carbone et zéro déchet, intitulés « l’Equipée sauvage ». Il s’agit d’une descente de la citadelle de Namur en cuistax, sur un parcours jalonnés de haltes gustatives et sauvages. (Voir absolument l’after-movie sur https://vimeo.com/236055845) Par ailleurs, nous souhaitons développer une boutique en ligne durable afin de commercialiser quelques produits en lien avec notre thématique. Nous recherchons un stagiaire passionné par la thématique de notre projet et ces deux missions spécifiques pour entreprendre avec notre accompagnement les missions décrites sur cette page…  

Nous aménageons à Namur (Belgique) un centre de formation à la cuisine des plantes sauvages à côté duquel se trouve un jardin de 15 ares, actuellement à l’abandon. D’ici à l’été 2018, ce jardin sera transformé et aménagé pour devenir un véritable « Jardin comestible » dans lequel seront plantées une large variété de plantes sauvages comestibles que les visiteurs du centre pourront découvrir lors de leurs ateliers cuisine ou lors d’animations. A ce jour, l’essentiel des aménagements reste à faire. Nous recherchons un stagiaire passionné par la thématique et le projet pour prendre en charge (avec notre accompagnement) les missions décrites sur cette page.

Pour les fêtes, si vous souhaitez offrir une découverte plutôt qu’un objet, sachez que nous proposons plusieurs type de bon cadeau pour tous les curieux, les fans de nature, de grand air, de jardin ou de cuisine. Le principe est très facile, il suffit de commander en ligne et vous recevrez aussitôt par mail un ticket qui peut être offert. Certains bon cadeaux sont déjà disponibles : Pass 4 saisons, Balade ‘plantes comestibles’ sur demande, Atelier cuisine sur demande. Les billets pour l’Équipée sauvage (descente gourmande de la citadelle de Namur en cuistax) des 16 et 17 juin 2018 seront également disponibles prochainement. Restez connectés afin d’être au courant de nos dernières actualités « sauvages » !

Comme on dit, toutes les bonnes choses ont une fin … Mais pas de panique ! Nous vous revenons dès 2018 avec une équipe et un programme renforcés pour accueillir vos nouvelles demandes d’animation dès le 01/01/2018. Nous tenions à vous remercier encore une fois de votre intérêt pour notre projet. Ne lâchez pas votre panier d’ici-là, nous continuerons à publier du nouveau contenu via notre site, newsletter, page Facebook,… N’oubliez pas qu’il est possible de commander différents ‘bons cadeaux’ pour vos fêtes de fin d’année (balade/atelier cuisine ‘à la demande’, billets pour l’Équipée sauvage 2018,…). N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’information.

Connaissez-vous ce ketchup naturel ? Les cynorrhodons offrent une pulpe rouge acidulée et extrêmement riche en vitamine C qui se prête à mille préparations culinaires, dont la réalisation d’un délicieux ketchup. Déjà testé sur une pizza ? Pour aller jusqu’au bout de l’exercice, nous avons remplacé les olives par des prunelles. Retrouvez cette recette ici … Bon appétit !

Cynorrhodon est le terme qui désigne le (faux-)fruit du ‘rosier sauvage’, l’églantier (Rosa canina). Il est aussi surnommé « gratte-cul », en raison des poils qui entourent ses akènes et dont on fait un poil à gratter. La chair rouge qui les entoure est comestible et particulièrement riche en vitamine C. On l’utilise pour préparer sirops, alcools, confitures et sauces. Certains attendront l’arrivée des premiers froids pour consommer le fruit blet, d’autres préféreront le cuire pour prendre de l’avance. Découvrez la fiche botanique et toutes nos recettes à base de cynorrhodon