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Chaque année, nous avons le plaisir d’intervenir au sein de l’EAVD – École d’Alimentation Vivante & Durable pour y présenter les vertus écologiques et nutritionnelles des plantes sauvages. L’EAVD, c’est une formation de qualité dispensée par Véronique Taburiaux et son équipe, dont nous nous sentons proches et que nous recommandons chaleureusement à tout qui s’intéresse aux questions d’alimentation-santé-environnement ! C’est avec joie que nous y apportons notre -modeste- contribution en partageant aux élèves une initiation à la cuisine sauvage. Plus d’informations : https://www.eavd.be/

Ca y est … La saison 2022 touche à sa fin. Au nom de l’équipe de Cuisine sauvage, nous tenions à vous remercier pour votre participation à toutes nos activités. Nous vous donnons rendez-vous en 2023 : le programme des balades/ateliers cuisine sera publié très prochainement (pour le 15 décembre au plus tard). Il n’est pas nécessaire d’attendre cette date, vous trouverez des idées originales pour les fêtes de fin d’année grâce à nos différents bons-cadeaux (validité deux ans à dater de l’achat) : Bon pour une balade (9€) Bon Pass 4 saisons balades (32€) Bon pour un atelier cuisine sauvage (55€) Bon Pass 4 saisons ateliers (200€) Restez connectés, […]

Petit, qui n’a pas entendu cette sempiternelle injonction « Mange tes épinards … pour être fort comme Popeye ! ». Cependant, après analyse de leur teneur en fer, les épinards n’en sont pas si bien pourvus (ils en contiennent nettement moins que les légumineuses, ou même les algues !). Vous souhaitez avoir les biceps du célèbre marin renfrogné ? Orientez plutôt votre choix vers le galinsoga. Quésako ? Le galinsoga cilié ou velu (Galinsoga quadriradiata) est une petite plante annuelle (60 cm maximum), fleurissant de juin jusqu’au premières gelées, et qui est originaire d’Amérique du Sud, tout comme son cousin le galinsoga à petites fleurs (Galinsoga parviflora). Tels le pissenlit […]

Le saviez-vous ? Notre site www.cuisinesauvage.org est un site collaboratif où se déposent et se téléchargent gratuitement des milliers de recettes à base de plantes sauvages comestibles. Une sorte de ‘Marmiton des plantes sauvages’. Vous souhaitez partager à la communauté une recette à base de cette plante ? Déposez-la sur notre site (avec photo du plat cuisiné) et nous la partagerons dans notre prochaine newsletter. À vos claviers ! Pour déposer une recette c’est par ICI À gagner : Le Guide Ulmer des plantes sauvages comestibles et toxiques (B. Kremer) NB : Photo du plat cuisiné impérative, grammages et mode opératoire précis requis, idéalement une seule plante sauvage par plat. […]

Avant toute chose, veillez à ne pas confondre une châtaigne (fruit de Castanea sativa) avec un marron (fruit non comestible d’Aesculus hippocastanum). Récoltez vos châtaignes et enlevez la coque au petit couteau. Séchez, par deux méthodes : la première en mettant les châtaignes pendant 3h dans le four à 60°C ; la seconde en les laissant sécher derrière une baie vitrée pendant 3 jours (profiter d’un rayonnant soleil !). Dans ce deuxième cas, pourquoi ne pas achever le séchage en utilisant la chaleur résiduelle de votre four après utilisation ? Enlevez la peau en écrasant un peu les châtaignes dans vos mains et avec un petit couteau. « Ici vient […]