Identification rapide
| Élements clefs | Identification |
|---|---|
| Milieux |
Bord des chemins, friches, endroits rudéralisés, prairies surpâturées |
| Fréquence |
Commun à assez commun |
| Herbacé / ligneux |
Herbacé |
| Taille |
40-120 (-170) cm |
| Port / Tige |
Tige dressée, rameuse en haut, avec des ailes épineuses sur toute la longueur. |
| Feuilles |
Feuilles alternes, étroites |
| Fleurs |
Fleurs toutes tubulaires, à 5 dents, jusqu’à 3 cm de long, pourpre clair, rarement blanches. |
| Fruits |
Jusqu’à 4 mm, avec une longue aigrette blanche qui permet leur dispersion par le vent. |
| Divers |
Mellifère |
| Cycle et floraison |
Floraison de juillet à octobre |
| Distribution |
Europe, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Asie occidentale. Cosmopolite des régions tempérées. |
| Statut |
Aucun statut de protection connu |
| Ecologie |
http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-17870-ecologie |
| Élements clefs | Identification |
|---|---|
| Nom scientifique | Cirsium vulgare (=Cirsium lanceolatum) (SAVI) TEN. |
| Famille | Asteracées (Asteraceae) |
| Noms vernaculaires |
Cirse à feuilles lancéolées, Cirse commun, Cirse lancéolé, Chardon lancéolé, Chardon vulgaire, Gros chardon, Piqueux |
| Etymologie |
Cirsium: varices, en grec. |
| Classification |
| Élements clefs | Identification |
|---|---|
| Appréciation générale |
Malgré ses épines, le cirse commun est consommé de sa racine à ses boutons floraux, en passant par sa tige et ses feuilles. |
| Parties utilisées | |
| Racines | Les racines tendres et charnues sont cuites à l’eau ou au four et ensuite, revenues à la poêle |
| Feuilles | Les toutes jeunes feuilles, encore dépourvues de piquants, sont consommées crues en salade ou cuites. On peut aussi couper les épines s’il y en a déjà. |
| Tiges | Les jeunes tiges encore molles sont parfois épluchées et dégustées telles quelles. Elles peuvent aussi être cuites à la façon des salsifis. |
| Boutons floraux | Ils peuvent être cuits comme légume ou préparés dans une saumure. |
| Confusions possibles | |
| Autres chardons | Tous les chardons sont consommés de la même manière mais certains sont trop petits, trop amers ou trop épineux. |
| Le seul toxique: Le chardon à glu (Atractylis gummifera) | Région méditerranéenne. Grande feuilles en rosette au sol. Tige presque inexistante, le capitule de fleurs semble posé au milieu de la rosette de feuilles. |
Les racines se récoltent la première année (quand la plante n’a pas encore développé de fleurs) de l’automne au début du printemps.
Les boutons floraux se récoltent au printemps.
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