Pissenlit

Taraxacum spp.

Identification rapide

> Fleurs jaune or

> Tige sans feuille, ronde et creuse

> Plante contenant du latex

> Fruits disposés en ‘boule soyeuse’

> Feuilles en rosette

Élements clefs Identification
Milieux

Prés, bords de chemins, jardins

Fréquence

Très commun

Herbacé / ligneux

Herbacé

Taille

de 3 à 50 cm

Port / Tige

Tige sans feuille, creuse, ronde, contenant du latex blanc (visible quand on la coupe).

Feuilles

En rosette, grossièrement dentées, ou à lobes se terminant par un angle aigu.
Contiennent du latex blanc (visible quand on les coupe).

Fleurs

Ce qu’on désigne dans le langage courant comme une fleur de pissenlit est en réalité un ensemble de fleurs, toutes ligulées (=semblent n’avoir qu’un seul pétale). Ligule (=faux pétale) jaune or, dentée à l’extrémité.
Fleurs rassemblées au sommet de la tige, formant un capitule de 3 à 5 cm de diamètre.

Fruits

Akènes rugueux, à aigrette se terminant par un « parapluie renversé », toutes orientées vers l’extérieur de manière à former une sphère duveteuse.

Racine

Charnue

Pilosité générale

Plutôt glabre (jeunes tiges poilues)

Divers

Après la floraison, les fleurs se rassemblent en reprennent l’aspect d’un bourgeon floral, puis, petit à petit, les fruits se déploient pour former une sphère soyeuse.
Video de ce phénomène

Saveur

Les feuilles ont un goût amer, s’amplifiant avec l’âge
Les fleurs (parties jaunes) ont un goût de miel

Cycle et floraison

Vivace
Floraison d’avril à septembre

Distribution

Europe, Afrique septentrionale

Statut

Aucun statut de protection connu

Ecologie

http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-87290-ecologie

Élements clefs Identification
Nom scientifique Taraxacum spp. WIGGERS
Famille Asteracées (Asteraceae)
Noms vernaculaires

Dent-de-lion, cramaillot

Etymologie

Taraxacum:
– de tharakhchakon: pissenlit, en arabe.
– ou de taraxis: inflammation de l’oeil, en grec.

 

Classification

Le genre Taraxacum regroupe tous les pissenlits. Ils se déclinent en plus de 1000 espèces et sous-espèces.
Voir la classification APGIII

Élements clefs Identification
Appréciation générale

Le pissenlit est consommé de la racine aux pétales.  Les feuilles sont plus ou moins amères selon leur stade de développement et les fleurs ont un goût fleuri très agréable.

Parties utilisées
Feuilles

Jeunes et encore blanches, elles sont consommées crues ou cuites. Par après, elle deviennent plus amères et un usage cuit est préféré

Fleurs

Utilisées pour préparer sirops, gelées, vins et même potages ou en décoration pour colorer beurre et salades

Racines

Consommées (en rondelles) cuites ou frites

Confusions possibles
Autres astéracées

Le pissenlit est le seul à présenter des feuilles en rosette basale ET à être presque glabre ET à ne porter qu’un seul capitule de fleurs par tige (scape ) ET à contenir du latex. Les autres astéracées ne présentent pas toutes ces caractéristiques.

Récolte:

Les feuilles toutes jeunes, appelés les « pissenlits blancs » se récoltent tout au début du printemps sous les taupinières. Les jeunes feuilles vertes se récoltent au printemps et les plus âgées toute l’année.
Les racines se récoltent en automne.

L’amertume de toutes les parties de la plante est due à des lactones sesquiterpéniques.

Contient aussi des triterpènes, des flavonoïdes et des acides phénols, du mucilage et des caroténoïdes (provitamine A) ainsi que de l’inuline

Source principale d'information :
Fiche validée par : |
Dernière validation le 16 avril 2015

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