sel marin

Pâté végétal aux champignons, noix et plantain

8 octobre 2025

Pâté aux champignons aux noix et au plantain PlatEntrée Portions Temps de Préparation 6 pers. 1 H Portions Temps de Préparation 6 pers. 1 H Pâté aux champignons aux noix et au plantain PlatEntrée Portions Temps de Préparation 6 pers. 1 H Portions Temps de Préparation 6 pers. 1 H Ingrédients 90 gr noix et noisettes décortiqués et grillés 65 gr oignon rouge ou échalote 2 pcs Gousses d’ail émincées 1 c. à c. Gingembre pelé et râpé 15 gr plantain, orties ou autre** lavées, feuilles sans tige 1 c. à c. thym sec ou origan, sauge,… 1 c. à c. sel marin QS poivre 130 gr Champignons tranchés 1 […]

Croquante de consoude

6 octobre 2025

Croquante de consoude Portions Temps de Préparation 12 portions 30 min Temps de Cuisson 10 min Portions Temps de Préparation 12 portions 30 min Temps de Cuisson 10 min Croquante de consoude Portions Temps de Préparation 12 portions 30 min Temps de Cuisson 10 min Portions Temps de Préparation 12 portions 30 min Temps de Cuisson 10 min Ingrédients 1/2 tasse (45g) farine de pois chiche 1/2 tasse (60g) farine de mais (polenta) 1 tasses (240 ml) eau 1 càc sel marin 12 feuilles de consoude huile de cuisson Moutarde facultatif Portions: portions Instructions Mélanger dans un saladier les farines, le sel et l’eau. Laisser reposer pendant l’étape suivante. Laver […]

Biscuits aux amandes et sucre de lierre terrestre

27 mai 2025

Biscuits aux amandes et sucre de lierre terrestre PlatDessert Portions Temps de Préparation 16 petits biscuits 1 heure Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 petits biscuits 1 heure Temps de Cuisson 15 minutes Biscuits aux amandes et sucre de lierre terrestre PlatDessert Portions Temps de Préparation 16 petits biscuits 1 heure Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 petits biscuits 1 heure Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients Sucre de lierre terrestre 10-15 brins Lierre terrestre 20 gr sucre de canne blond Biscuits aux amandes 200 gr farine d’amande ou poudre d’amande 2 c. à s. rapadura sucre complet ou brun 1 c. […]

Condiments sauvages : Mayonnaise à la tanaisie / Moutarde à l’alliaire / Pickles de graines d’ail des ours et d’alliaire

27 mai 2025

Condiments sauvages : Mayonnaise à la tanaisie / Moutarde à l’alliaire / Pickles aux fruits de l’ail des ours PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 1 pot de chaque 1 heure Portions Temps de Préparation 1 pot de chaque 1 heure Condiments sauvages : Mayonnaise à la tanaisie / Moutarde à l’alliaire / Pickles aux fruits de l’ail des ours PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 1 pot de chaque 1 heure Portions Temps de Préparation 1 pot de chaque 1 heure Ingrédients Mayonnaise à la tanaisie 4 pcs oeufs cuits durs 60 ml Huile d’olive 5 ml Jus de citron 1 c. à c. bombée Moutarde 2 feuilles Tanaisie ne mettez […]

Burgers végétariens aux plantes de printemps

26 mai 2025

Burgers végétariens aux plantes de printemps PlatPlat Portions Temps de Préparation 10 burgers avec son pain 2 heures Portions Temps de Préparation 10 burgers avec son pain 2 heures Burgers végétariens aux plantes de printemps PlatPlat Portions Temps de Préparation 10 burgers avec son pain 2 heures Portions Temps de Préparation 10 burgers avec son pain 2 heures Ingrédients Buns (pains burgers) 1/2 cube Levure de boulanger fraîche 60 ml eau tiède 160 ml Lait végétal tiède, substitut eau possible 1 saladier feuilles peu fibreuses Ex : chenopode, ortie,… 1 c. à c. sel marin 60 ml Huile d’olive 300 + 300 gr faine d’épeautre QS graines d’alliaire ou sésame […]

Butternut « Hasselback » à la crème végétale à l’armoise

28 octobre 2024

Butternut « Hasselback » à la crème végétale à l’armoise PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 60 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 60 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Butternut « Hasselback » à la crème végétale à l’armoise PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 60 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 60 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Ingrédients 2 pcs courges butternut QS Huile d’olive QS épices au choix QS sel marin et poivre du moulin 135 gr Noisettes une tasse 140 gr Purée de noix de cajou une tasse 500 ml eau filtrée 15 gr sel […]

Salade de lentilles d’inspiration persane aux graines de berce

28 octobre 2024

Salade de lentilles d’inspiration persane aux graines de berce PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 16 verrines 45 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 16 verrines 45 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Salade de lentilles d’inspiration persane aux graines de berce PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 16 verrines 45 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 16 verrines 45 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Ingrédients 350 gr lentilles belges trempées 1 à 12 heures idéalement 1 pc betterave rouge crue 1 pc Oignon rouge 1 pc pomme ou poire 75 ml vinaigre de cidre bio 75 ml huile d’olive ou colza 1 […]

Crêpes vertes aux orties et au sarrasin, avec tartinade noix & égopode

5 juin 2024

Crêpes vertes aux orties et au sarrasin, avec tartinade noix & égopode PlatPlat Portions Temps de Préparation 5 crêpes 1 heure Portions Temps de Préparation 5 crêpes 1 heure Crêpes vertes aux orties et au sarrasin, avec tartinade noix & égopode PlatPlat Portions Temps de Préparation 5 crêpes 1 heure Portions Temps de Préparation 5 crêpes 1 heure Ingrédients Crêpes vertes aux orties et au sarrasin 175 gr sarrasin graines, trempées à l’avance 240 ml eau 1 c. à s. sel marin 1 saladier orties fraîches jeunes pousses/têtes QS huile / beurre pour cuisson Fleurs comestibles pour déco Tartinade noix & égopode 100 gr Noix trempées à l’avance 120 ml […]

Rouleau de renouée du Japon farci au fromage-noisette et à la truite fumée

16 avril 2024

Rouleau de renouée du Japon farci au fromage-noisette et à la truite fumée PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Rouleau de renouée du Japon farci au fromage-noisette et à la truite fumée PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 5 pcs grandes tiges larges de renouée du Japon pour avoir 16 « entre-nœuds » 250 gr Truite fumée 250 gr fromage blanc 40 gr noisette concassée QS sel marin QS […]

Chaï sauvage aux racines de pissenlit et lait de châtaignes

22 novembre 2023

Chaï sauvage aux racines de pissenlit et lait de châtaignes PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 L chaï + 1L lait végétal 45 min Portions Temps de Préparation 1 L chaï + 1L lait végétal 45 min Chaï sauvage aux racines de pissenlit et lait de châtaignes PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 L chaï + 1L lait végétal 45 min Portions Temps de Préparation 1 L chaï + 1L lait végétal 45 min Ingrédients Chaï sauvage aux racines de pissenlit 5 racines pissenlit torréfiées à l’avance 1 L eau filtrée 2 racines benoite urbaine fraîches ou séchées 1 bâton Cannelle 10 pcs cynnorhodons écrasés ou concassés 1 cm Gingembre […]

Tartelettes crues aux cynorrhodons et pommes

22 novembre 2023

Tartelettes crues aux cynorrhodons et pommes PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Tartelettes crues aux cynorrhodons et pommes PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Ingrédients 100 gr noix/noisettes éventuellement trempées/grillées 100 gr Noix de cajou 150 gr dattes dénoyautées, trempées dans l’eau 30 min avant 1/4 c. à c. sel marin 1 c. à c. Cannelle facultatif 1 bocal (380ml) cynnorhodons blets 1 pc pomme bio pour la purée 2-4 c. à s. Sirop d’erable ou miel local 3 pcs Pommes pour la garniture 1/2 pc citron jus […]

Pâtes fraîches à l’épiaire des bois et crème de cajou

19 juillet 2023

Pâtes fraîches à l’épiaire des bois et crème de cajou PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 90 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 90 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Pâtes fraîches à l’épiaire des bois et crème de cajou PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 90 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 90 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients Pâtes fraîches 400 gr farine d’épeautre ou froment 4 pcs Oeufs Légumes d’été 6 pcs Courgettes en été 300-500 gr Tomates cerises en été 1 pc potimarron ou butternut en autumne Huile d’olive Crème de […]

Rouleaux de printemps à la mauve et à l’égopode

29 juin 2023

Rouleaux de printemps à la mauve et à l’égopode PlatEntrée Portions Temps de Préparation 14 rouleaux 90 minutes Portions Temps de Préparation 14 rouleaux 90 minutes Rouleaux de printemps à la mauve et à l’égopode PlatEntrée Portions Temps de Préparation 14 rouleaux 90 minutes Portions Temps de Préparation 14 rouleaux 90 minutes Ingrédients « Végépâté » 100 gr graines de tournesol trempées 8h à l’avance 1 pc Carotte 1 pc jeune oignon parties vertes et blanches 1 poignée Égopode Jeunes feuilles 2 c. à s. Huile d’olive ou colza 2 c. à s. Jus de citron 1 c. à s. Gingembre frais râpé fin 1 c. à c. graines de coriandre moulues […]

Chapati (pain plat) aux plantes du moment

5 avril 2023

Pains plats / Chapathis aux plantes du moment Portions Temps de Préparation 14 pains 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 0 Portions Temps de Préparation 14 pains 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 0 Pains plats / Chapathis aux plantes du moment Portions Temps de Préparation 14 pains 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 0 Portions Temps de Préparation 14 pains 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 0 Ingrédients 3 tasses/volumes à ras farine d’épeautre ou froment 1 c. à c. bombé sel marin 3 c. à s. Huile d’olive ou huile de colza 1 tasse/volume à ras […]

Falafels à l’ail des ours et sauce tahin à l’ail des ours

4 avril 2023

Falafels à l\’ail des ours avec sauce tahin à l\’ail des ours Portions Temps de Préparation 21 falafels 30 minutes (sans compter temps de trempage) Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 21 falafels 30 minutes (sans compter temps de trempage) Temps de Cuisson 25 minutes Falafels à l\’ail des ours avec sauce tahin à l\’ail des ours Portions Temps de Préparation 21 falafels 30 minutes (sans compter temps de trempage) Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 21 falafels 30 minutes (sans compter temps de trempage) Temps de Cuisson 25 minutes Ingrédients Falafels à l’ail des ours 210 gr pois chiches secs trempées une nuit […]

Crumble à la rhubarbe et à la berce

23 mai 2022

Crumble à la rhubarbe et à la berce PlatDessert Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Crumble à la rhubarbe et à la berce PlatDessert Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 160 gr Flocons d’avoine 80 gr farine d’épeautre ou blé, sarrasin, riz 100 gr Fruits secs facultatif, concassés 150 gr Sucre de canne ou sucre de coco 8 corymbes de fleurs Sureau noir 2 càc Cannelle facultatif 1 càc […]