Gousse d'ail

Résultats

Cake au chénopode blanc et à la truite + chénopode à la crème

Cake relevé au chénopode blanc et à la truite + chénopode à la crème Portions Temps de Préparation 5 personnes 8 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 5 personnes 8 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Cake relevé au chénopode blanc et à la truite + chénopode à la crème Portions Temps de Préparation 5 personnes 8 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 5 personnes 8 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Ingrédients 300 g chénopode blanc 3 Oeufs 100 ml Huile d’olive 50 ml Lait 50 ml Vin blanc 1 pincée sel marin aux herbes 1 peu poivre 180 g farine […]

Mise en bouche au lierre terrestre (Glechoma hederacea)

Mise en bouche au lierre terrestre (Glechoma hederacea) Portions Temps de Préparation 4 personnes 2 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 2 heures Mise en bouche au lierre terrestre (Glechoma hederacea) Portions Temps de Préparation 4 personnes 2 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 2 heures Ingrédients 1 bol noix du jardin ou noix de macadamia 1 sachet de ferments pour fromage de l’eau de source 1 paquet de crackers (sans gluten, aux graines) – type bouchée apéritive. L’idéal est que ce soit craquant car les éléments qui seront placés dessus sont plutôt de texture molle et le rendu sera meilleur. 3 bols de feuilles de lierre terrestre […]

Quiche égopode-chèvre (végétarien)

Quiche égopode-chèvre (végétarien) Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Quiche égopode-chèvre (végétarien) Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Ingrédients 1 Pâte brisée du commerce (ou faite maison) 2 gros oignons 1 càs huile olive 1 Gousse d’ail 2 càs sauce soja/ tamari 1 grand saladier Feuilles d’égopode 3 Oeufs 250 ml crème culinaire 20% Sel, poivre 1 bûche fromage de chèvre graines de courge 2 càs miel liquide jeunes pousses […]

Tapenade de carottes, amandes et achillée

Tapenade de carottes, amandes et achillée PlatZakouski Temps de Préparation 30 min Temps de Cuisson 15 min Temps de Préparation 30 min Temps de Cuisson 15 min Tapenade de carottes, amandes et achillée PlatZakouski Temps de Préparation 30 min Temps de Cuisson 15 min Temps de Préparation 30 min Temps de Cuisson 15 min Ingrédients 30 jeunes pousses + fleurs Achillée millefeuille 1,5 kg carottes bio 2 c. à s. Jus de citron 200 gr Amandes en poudre 1 pc Gousse d’ail QS Huile de tournesol QS Poivre et sel Portions: Instructions Nettoyer les carottes et couper en morceaux . Cuire les carotte 15 min à la vapeur pour qu’elles […]

Scampis à d’égopode podagraire en deux textures

Scampis à d\’égopode podagraire en deux textures Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 min Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 min Scampis à d\’égopode podagraire en deux textures Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 min Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 min Ingrédients POUR LA SAUCE: 2 Échalotes 150 ml Noilly Prat 150 ml de vin blanc sec 1 poignée feuilles égopode fraiche 250 ml crème 35% selon vos goûts Sel, poivre POUR LE PESTO: 150 gr Noix de cajou 100 ml Huile d’olive 1 poignée feuilles d’égopode blanchies 1 cirton 1 Gousse d’ail Un peu de parmesan râpé selon vos goûts Sel, poivre POUR LE […]

Nems au poulet et à la tanaisie

Nems au poulet et à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Nems au poulet et à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 24 pcs feuilles de riz 300 gr Poulet haché 100 gr Pousses de soja 2 pcs carottes 1 pc Oignon 100 gr Vermicelles de riz 1 pc Oeuf 2 à 3 c. à s. Sauce Nuoc-mam 6 feuilles Tanaisie […]

Nems végétariens à la tanaisie

Nems végétariens à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Nems végétariens à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 24 pcs feuilles de riz 4 pcs Oeufs 100 gr Pousses de soja 100 gr Vermicelles de riz 1 pc Oignon 2 pcs carottes 2 à 3 c. à s. sauce soja 1 pc Gousse d’ail 6 feuilles Tanaisie QS Huile de sésame […]

Risotto aux graines de berce et dés de volaille

Risotto aux graines de berce et dés de volaille PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 50 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 50 minutes Risotto aux graines de berce et dés de volaille PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 50 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 50 minutes Ingrédients 75 gr Feuilles de berce 12 pcs jeunes pétioles de berce 50 gr Graines de berce 500 gr riz à risotto 2 pcs gros oignons 1 L Bouillon de volaille 40 cl Vin blanc 100 gr Beurre […]

Houmous aux graines d’armoise

Houmous aux graines d’armoise PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 nuit Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 nuit Houmous aux graines d’armoise PlatZakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 nuit Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 nuit Ingrédients 90 gr pois chiche 1/2 pc Citron vert 1/2 pc Gousse d’ail 1 poignée Feuilles d’armoise 3/4 tasse Graines d’armoise QS Huile d’olive QS sel et poivre Portions: personnes Instructions Égoutter […]

Quiche au chénopode blanc

Quiche au chénopode blanc PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 50 minutes 40 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 50 minutes 40 minutes Quiche au chénopode blanc PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 50 minutes 40 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 50 minutes 40 minutes Ingrédients 200 gr Farine de blé 100 gr Beurre tempéré 5 cl eau 1/2 c. à c. sel fin 1 grand saladier feuilles et inflorescences de chénopode blanc 1 pc Oignon gros […]

Crêpe vietnamienne à la berce

Crêpe vietnamienne à la berce Portions Temps de Préparation 7 Crêpes 45 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes Portions Temps de Préparation 7 Crêpes 45 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes Crêpe vietnamienne à la berce Portions Temps de Préparation 7 Crêpes 45 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes Portions Temps de Préparation 7 Crêpes 45 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes Ingrédients 200 gr Steak de boeuf 1 Gousse d’ail 8 càs sauce soja 200 gr Farine pour Banh Xeo En magasin asiatique ou à défaut 170 gr de farine de riz et 30 gr de farine de blé 400 ml Lait de coco 1,5 à 2 càc curcuma […]

Houmous aux graines d’ortie

Houmous aux graines d’ortie Recette proposée par Pierre M. PlatApéritif Portions 12 personnes Portions 12 personnes Houmous aux graines d’ortie Recette proposée par Pierre M. PlatApéritif Portions 12 personnes Portions 12 personnes Ingrédients 90 gr pois chiche 1/2 pc citron 1/4 pc Gousse d’ail 1 poignée Ortie jeunes feuilles Q.S. Huile d’olive Graines d’ortie une bonne quantité Q.S. Sel, poivre Portions: personnes Instructions Égoutter les pois chiches (trempés durant une nuit); les cuire à l’eau (démarrage à froid). Porter à ébullition et laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter. Passer la récolte de graines d’ortie au tamis pour ne conserver que les graines. Laver, éponger puis hacher très finement […]

Pâtes fraîches à l’épiaire des bois et crème de cajou

Pâtes fraîches à l’épiaire des bois et crème de cajou PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 90 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 90 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Pâtes fraîches à l’épiaire des bois et crème de cajou PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 90 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 90 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients Pâtes fraîches 400 gr farine d’épeautre ou froment 4 pcs Oeufs Légumes d’été 6 pcs Courgettes en été 300-500 gr Tomates cerises en été 1 pc potimarron ou butternut en autumne Huile d’olive Crème de […]

Potage à la berce coco et son feuilleté

Potage à la berce coco et son feuilleté Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Potage à la berce coco et son feuilleté Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Ingrédients 1 càs Huile d’olive 1 gros Oignon 1 Gousse d’ail 8 poignées Feuilles et tiges de berce hachées 50 ml Lait de coco 1 cube Cube de bouillon de légumes Portions: personnes Instructions LE POTAGE Ciselez finement feuilles de berce et […]

Risotto aux orties et dés de volaille

Risotto aux orties et dés de volaille PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Risotto aux orties et dés de volaille PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients Risotto 200 g Ortie 12 pcs grandes feuilles d’ortie (ou sommités) 100 g Beurre 720 g filet de volaille 2 pcs gros oignon 500 g riz à risotto 40 cl Vin blanc Bouillon 1 L bouillon (poulet ou légumes) Fin de […]

Boulettes lentilles au lamier pourpre

Boulettes lentilles au lamier pourpre Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heures Temps de Cuisson 1 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heures Temps de Cuisson 1 heures Boulettes lentilles au lamier pourpre Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heures Temps de Cuisson 1 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heures Temps de Cuisson 1 heures Ingrédients 4 tranches de butternut miso brun 2 Échalotes 1 Gousse d’ail 1 boîte de lentilles 50 gr de son d’avoine 50 gr de parmesan 4 càs de chapelure sel et poivre Huile d’olive 2 belles poignées de lamier pourpre 150 gr de noix de cajou prétrempées dans […]

Gaspacho ortie – betterave

Gaspacho ortie – betterave Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Gaspacho ortie – betterave Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Ingrédients 200 g de betterave rouge crue 1 gros oignon rouge 3 dl d’eau pure 1 belle càs d’huile d’olive bio 2 càc de vinaigre de cidre 2 bonnes poignées de jeunes feuilles d’orties 3 dl d’eau pure 80 g de poudre d’amandes 1 Gousse d’ail 4 càs d’huile d’olive bio 4 càc de vinaigre de cidre 1 fromage de chèvre frais ou de brebis 1 poignée de jeunes feuilles […]

Beignets de légumes au lierre terrestre et sauce noix cajou lierre terrestre

Beignets de légumes au lierre terrestre et sauce noix cajou lierre terrestre Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 0 Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 0 Beignets de légumes au lierre terrestre et sauce noix cajou lierre terrestre Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 0 Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 0 Ingrédients 100 gr Pommes de terre 100 gr navets 100 gr carottes 100 gr betteraves (chioggia, rouge, …) 2 grosses poignées de […]

Tomate mozzarella au pesto d’égopode, aubergine dorée et sa tuile croustillante

Tomate mozzarella au pesto d’égopode, aubergine dorée et sa tuile croustillante PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 10 minutes (tuiles) Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 10 minutes (tuiles) Tomate mozzarella au pesto d’égopode, aubergine dorée et sa tuile croustillante PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 10 minutes (tuiles) Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 10 minutes (tuiles) Ingrédients Tuiles 100 gr jus d’égopode 60 gr eau 60 gr Huile d’olive 15 gr farine 1 pincée sel Pesto d’égopode 3 bonnes poignées égopode blanchie 10 cl Huile d’olive […]

Tomate mozzarella et plantain en trompe l’oeil

Tomate mozzarella et plantain en trompe l’oeil Portions Temps de Préparation 24 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 24 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 heures Tomate mozzarella et plantain en trompe l’oeil Portions Temps de Préparation 24 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 24 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 heures Ingrédients 12 p petites tomates jaunes 1 p boule de mozzarella 25 cl crème 40% 2 poignées plantain (feuilles et fleurs) 2 càs graines de chia 10 cl […]

Souplette aux orties

Souplettes aux orties Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Souplettes aux orties Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 1 Oignon 1 Gousse d’ail 1 càs d’huile d’olive extra vierge 1 Courgette 1 cube Bouillon de poule quelques branches d’origan frais 100 grammes d’orties (jeunes pousses) 25 grammes de pignons de pin 400 ml d’eau Portions: verrines Instructions Couper l’oignon et l’ail et les faire blanchir dans l’huile d’olive Ajouter […]

Mini pizza au plantain, morilles et fromage de chèvre

Mini pizza au plantain et fromage de chèvre Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 90 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 90 minutes Mini pizza au plantain et fromage de chèvre Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 90 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 90 minutes Ingrédients 500 gr de farine de blé 2 sachets levure boulangère déshydratée 1 cs d’huile d’olive 300 ml eau tiède 1 Oignon 1 Gousse d’ail 2 […]

Skrei à l’émulsion d’alliaire et noix

Skrei à l’émulsion d’alliaire et noix Skrei à l’émulsion d’alliaire et noix PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 6 personnes 50 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 50 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Skrei à l’émulsion d’alliaire et noix Skrei à l’émulsion d’alliaire et noix PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 6 personnes 50 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 50 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients Crème de pomme de terre et bleu de Morville 250 gr Pommes de terre 250 gr crème fraîche 100 gr Lait 100 gr Beurre 150 gr Bleu […]

Chausson à la berce et sirop de sureau

Chausson à la berce et sirop de sureau Chausson à la berce et sirop de sureau PlatEntrée, Zakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Chausson à la berce et sirop de sureau Chausson à la berce et sirop de sureau PlatEntrée, Zakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Ingrédients 70 gr pâte feuilletée 30 gr Feuilles et tiges tendres de berce 70 gr Ricotta 15 gr […]

Accras de poisson à l’achillée millefeuille et graines de panais

Accras de poisson à l’achillée millefeuille et graines de panais Accras de poisson à l’achillée millefeuille et graines de panais PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 30 accras 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 4 heures Portions Temps de Préparation 30 accras 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 4 heures Accras de poisson à l’achillée millefeuille et graines de panais Accras de poisson à l’achillée millefeuille et graines de panais PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 30 accras 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 4 heures Portions Temps de Préparation 30 accras 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente […]