citron

Tartinade d’alliaire sur toast en apéro

6 octobre 2025

Tartinade d’alliaire sur toast en apéro Portions Temps de Préparation 16 toasts tartinés en apéro 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 toasts tartinés en apéro 15 minutes Tartinade d’alliaire sur toast en apéro Portions Temps de Préparation 16 toasts tartinés en apéro 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 toasts tartinés en apéro 15 minutes Ingrédients 120 g Fromage frais 20 feuilles alliaire officinale 15 noix de cajou grillées 1/2 citron 16 crackers / toasts Portions: toasts tartinés en apéro Instructions Mixer 15 des 20 feuilles d’alliaire avec les noix de cajou grillées à l’aide d’un hachoir électrique. Incorporer ce mélange dans le fromage frais en y ajoutant le […]

Eau aromatisée à la tanaisie

30 septembre 2025

Eau aromatisée à la tanaisie Portions Temps de Préparation 1 Litre 15 minutes Temps d’Attente 2 heures (min); une nuit Portions Temps de Préparation 1 Litre 15 minutes Temps d’Attente 2 heures (min); une nuit Eau aromatisée à la tanaisie Portions Temps de Préparation 1 Litre 15 minutes Temps d’Attente 2 heures (min); une nuit Portions Temps de Préparation 1 Litre 15 minutes Temps d’Attente 2 heures (min); une nuit Ingrédients 1 litre eau 1 Kiwi jaune ou vert 1 citron bio 5-8 feuilles Tanaisie Portions: Litre Instructions 1. Dans une casserole, faire bouillir l’eau. Pendant ce temps, rincer les feuilles de tanaisie 2. Hors du feu, faire infuser les […]

Juliennes de poireaux, coco et graines de berce

25 septembre 2025

Juliennes de poireaux, coco et graines de berce (recette de Christl Exelmans « Cueillette sauvage ») Portions Temps de Préparation 8 verrines 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 8 verrines 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Juliennes de poireaux, coco et graines de berce (recette de Christl Exelmans « Cueillette sauvage ») Portions Temps de Préparation 8 verrines 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 8 verrines 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 4 Poireaux jeunes 1 càs Graines de berce fraîches 2/3 càs Beurre de coco 2 càs Miel liquide 1 pincée Fleur de sel 1 tour de moulin poivre 1 […]

Panna cotta aux graines de Carotte sauvage

17 septembre 2025

Panna cotta aux graines de Carotte sauvage Portions Temps de Préparation 3 Verrines 30 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 Minutes 1 Heure Portions Temps de Préparation 3 Verrines 30 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 Minutes 1 Heure Panna cotta aux graines de Carotte sauvage Portions Temps de Préparation 3 Verrines 30 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 Minutes 1 Heure Portions Temps de Préparation 3 Verrines 30 Minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 Minutes 1 Heure Ingrédients 200 Ml crème fraîche 30 Gr sucre 1/2 poire Jus citron Gr Agar-agar Peu Poivre de Timut Qsp Graines de Carotte Portions: Verrines Instructions Faire chauffer la […]

Tzatziki à la pimprenelle

14 mai 2025

Tzatzíki à la pimprenelle PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes (mise en bouche ou condiment d’accompagnement) 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes (mise en bouche ou condiment d’accompagnement) 15 minutes Tzatzíki à la pimprenelle PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes (mise en bouche ou condiment d’accompagnement) 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes (mise en bouche ou condiment d’accompagnement) 15 minutes Ingrédients 450 gr Yaourt grec égouté 25 brins petite pimprenelle fraîche feuilles 1 gousse ail 1 pc citron non traité QS sel et poivre Portions: personnes (mise en bouche ou condiment d’accompagnement) Instructions Prélever les feuilles de pimprenelle et les hacher finement. Mélanger tous […]

Crème de feta, sauce chimichurri aux orties, radis rôtis et caramélisés, volaille, noix et chorizo croustillant

13 mai 2025

Crème de feta, sauce chimichurri aux orties, radis rôtis et caramélisés, volaille, noix et chorizo croustillant PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 20 minutes Crème de feta, sauce chimichurri aux orties, radis rôtis et caramélisés, volaille, noix et chorizo croustillant PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients Crème de feta 400 gr Feta 500 gr Ricotta 100 gr yaourt grec 1 pc citron jus QS sel et poivre Chimichurri aux […]

Biscuits aux chatons de noisetier, miel et orange et sorbet à l’orange

14 avril 2025

Biscuits aux chatons de noisetier et sorbet à l’orange PlatDessert Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 12 minutes 25 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 12 minutes 25 minutes Biscuits aux chatons de noisetier et sorbet à l’orange PlatDessert Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 12 minutes 25 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 12 minutes 25 minutes Ingrédients Biscuits aux chatons de noisetier 200 gr farine 25 gr Chatons de noisetier 70 gr Huile d’olive 70 gr Miel 60 […]

Brochette et chimichurri à l’égopode et à l’origan sauvage

26 juillet 2024

Brochette et chimichurri à l’égopode et à l’origan sauvage PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 20 minutes Brochette et chimichurri à l’égopode et à l’origan sauvage PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients Sauce chimichurri 2 poignées Jeunes pousses d’égopode 1 poignée Origan sauvage 2 gousses ail 90 ml Huile d’olive vierge extra voire plus 1/2 pc citron jus 15 ml vinaigre de vin rouge QS sel et poivre QS […]

Pesto à l’alliaire et ses crackers au tofu (Recette vegan)

4 juillet 2024

Pesto à l’alliaire et ses crackers au tofu (Recette vegan) Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes (crackers au tofu) 0 Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes (crackers au tofu) 0 Pesto à l’alliaire et ses crackers au tofu (Recette vegan) Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes (crackers au tofu) 0 Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes (crackers au tofu) 0 Ingrédients POUR LE PESTO À L’ALLIAIRE : 3 poignées alliaire officinale (feuilles jeunes et […]

Planche apéro au lierre terrestre

4 juillet 2024

Planche apéro au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 12 heures Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 12 heures Planche apéro au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 12 heures Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 12 heures Ingrédients POUR LE TABOULÉ : 200 g Quinoa 1 à 2 pièces citrons 2 pièces Pommes 1 à 2 Branches céleri branche 8 càs Huile d’olive 50 g Lierre terrestre (feuilles) 1 […]

Cheese Cake au coulis de berce

4 juillet 2024

Cheese Cake au coulis de berce Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 Heure Temps d’Attente 12 heures Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 Heure Temps d’Attente 12 heures Cheese Cake au coulis de berce Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 Heure Temps d’Attente 12 heures Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 Heure Temps d’Attente 12 heures Ingrédients POUR LE CHEESE CAKE: 70 g Noix de pécan 30 g Noisettes 200 g Philadelphia 1 demi citron 1,5 Feuilles Gélatine 30 g sucre 10 g Sucre vanillée 1 Oeuf 20 cl crème fraîche 180 g Dattes de Medjoul dénoyautées POUR LE COULIS DE BERCE : 20-30 Feuilles de […]

Moelleux chocolat-tanaisie

3 juillet 2024

Moelleux chocolat-tanaisie Portions Temps de Préparation 8 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 30 minutes Moelleux chocolat-tanaisie Portions Temps de Préparation 8 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 30 minutes Ingrédients 200 gr Chocolat noir 150 gr Sucre de canne 125 gr beurre salé 125 gr farine 4 Oeufs 1/2 sachet baking powder 250 ml crème fraîche culinaire vous pouvez aussi utiliser de la crème végétale 4 Jaunes […]

Tiramisu au lierre terrestre

27 juin 2024

Tiramisu au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 5 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 5 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 2 heures Tiramisu au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 5 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 5 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 2 heures Ingrédients 500 ml eau 1 poignée de feuilles de lierre terrestre pour l’infusion 1,5 citron 2 poires mûres 1 Pomme 1 càs sucre 2 càs de feuilles de lierre terrestre pour la compote 1 […]

Fondant chocolat-Tanaisie et salade fraise au sirop de Tanaisie

24 juin 2024

Fondant chocolat-Tanaisie et salade fraise au sirop de Tanaisie Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Fondant chocolat-Tanaisie et salade fraise au sirop de Tanaisie Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 200 gramms Chocolat noir 150 grammes sucre 150 grammes beurre en dés 3 Oeufs 3 càs farine 16 grammes Feuilles de tanaisie 500 grammes Fraises 100 grammes eau 100 grammes Sucre blanc fin 2 feuilles Tanaisie 1 jus citron […]

Tana-colada

21 juin 2024

Tana-colada Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 min Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 min Tana-colada Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 min Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 min Ingrédients 300 ml eau 1 boîte de conserve Lait de coco 30 cl jus d’ananas 300 gr sucre 1/2 citron 1 càs coco rapé 24 Glaçons 9-10 feuilles de tanaisie Portions: personnes Instructions Recette SIROP DE TANAISIE : – Porter les 300 ml d’eau à ébullition. Enlever du feu et laisser infuser 3-4 feuilles de tanaisie […]

Asperge blanche farcie, ail des ours, scampis et pesto d’ail des ours

6 mai 2024

Asperge blanche farcie, ail des ours, scampis et pesto d’ail des ours PlatEntrée Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Asperge blanche farcie, ail des ours, scampis et pesto d’ail des ours PlatEntrée Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients Farce 2 pcs Echalotes nettoyées 300 gr Courgette 400 gr carotte orange 100 gr carotte jaune 150 gr carotte violette 225 gr Champignon 25 pétioles Ail des ours 5 tranches Saumon […]

Kéfir d’égopode ou d’anthrisque des bois

30 avril 2024

Kéfir d’égopode ou de cerfeuil des bois PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 L 15 minutes Temps d’Attente 24 heures Portions Temps de Préparation 1 L 15 minutes Temps d’Attente 24 heures Kéfir d’égopode ou de cerfeuil des bois PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 L 15 minutes Temps d’Attente 24 heures Portions Temps de Préparation 1 L 15 minutes Temps d’Attente 24 heures Ingrédients 1 L eau 2 poignées de feuilles Égopode ou anthrisque des bois 1 pc citron 40 gr grains kéfir 40 gr sucre blanc 1 pc figue sèche Portions: L Instructions Mixer 2 poignées de feuilles d’égopode (ou d’anthrisque des bois) dans 1L de kéfir de […]

Limonade de pollen de pissenlit

30 avril 2024

Limonade de pollen de pissenlit PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 L 30 minutes Temps d’Attente 3 jours Portions Temps de Préparation 1 L 30 minutes Temps d’Attente 3 jours Limonade de pollen de pissenlit PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 L 30 minutes Temps d’Attente 3 jours Portions Temps de Préparation 1 L 30 minutes Temps d’Attente 3 jours Ingrédients 1 L eau 1 pc citron 2 poignées Fleurs de pissenlit 100 gr sucre blanc Portions: L Instructions Dans un litre d’eau, ajouter 2 poignées de fleurs de pissenlit (la partie jaune du capitule), 1 citron en morceau et 100gr de sucre blanc. Couvrir d’une étamine et laisser fermenter […]

Eau aromatisée à l’anthrisque des bois

30 avril 2024

Eaux aromatisée à l’anthrisque des bois PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 L 10 minutes Temps d’Attente 24 heures Portions Temps de Préparation 1 L 10 minutes Temps d’Attente 24 heures Eaux aromatisée à l’anthrisque des bois PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 L 10 minutes Temps d’Attente 24 heures Portions Temps de Préparation 1 L 10 minutes Temps d’Attente 24 heures Ingrédients 1 L eau 1 pc citron 2 poignées Anthrisque des bois Portions: L Instructions Plonger une poignée de feuilles rincées dans un litre d’eau à température ambiante, mixer puis ajouter le jus d’un citron. Laisser macérer au frais ou à température ambiante pendant 12h à 24h, filtrer. […]

Sirop de renouée du Japon

30 avril 2024

Sirop de renouée du Japon PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 litre 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 24 heures Portions Temps de Préparation 1 litre 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 24 heures Sirop de renouée du Japon PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 litre 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 24 heures Portions Temps de Préparation 1 litre 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 24 heures Ingrédients 1 L eau 400 gr sucre blanc 1 citron Portions: litre Instructions Rincer les jeunes tiges de renouée du Japon et les éplucher (comme pour la rhubarbe). Couper en […]

Sablé au douglas, crémeux citron, fraise et glace végétale au douglas

26 avril 2024

Sablé au douglas, crémeux citron, fraise et glace végétale au douglas PlatDessert Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Sablé au douglas, crémeux citron, fraise et glace végétale au douglas PlatDessert Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 250 gr farine de riz ou blé riz pour une version sans gluten 200 gr farine de sarrasin 240 gr margarine 100 gr sucre 4 gr sel 2 gr Xanthane facultatif si avec […]

Blinis de sarrasin et houmous à l’alliaire

26 avril 2024

Blinis de sarrasin et houmous à l’alliaire PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Blinis de sarrasin et houmous à l’alliaire PlatZakouski Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 200 gr farine de sarrasin 2 c. à s. Sucre fin 2 c. à s. Fécule de maïs 2 c. à c. poudre à lever 2 pincées sel 200 ml crème soja 135 ml lait de soja sans sucre 500 gr […]

Poires rôties, caramel de douglas, crème mascarpone à la vanille, framboises, crumble et sorbet au douglas

16 avril 2024

Poires rôties, caramel de douglas, crème mascarpone à la vanille, framboises, crumble et sorbet au douglas PlatDessert Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 15 minutes Poires rôties, caramel de douglas, crème mascarpone à la vanille, framboises, crumble et sorbet au douglas PlatDessert Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 6 pcs belles poires 50 pcs framboises 50 gr Beurre 50 gr Sucre fin 50 cl crème à fouetter 150 gr Mascarpone 1 […]

Racines de pissenlit à la gremolata d’ail des ours et feuilles de pissenlit

22 novembre 2023

Racines de pissenlit à la gremolata d’alliaire et d’ail des ours PlatEntrée Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 min Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 min Racines de pissenlit à la gremolata d’alliaire et d’ail des ours PlatEntrée Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 min Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 min Ingrédients Racines de pissenlit 8 pcs Racines de pissenlit 2 c. à s. Huile d’olive Gremolata d’alliaire et ail des ours 20 gr feuilles de l’ail des ours Quelques Jeunes feuilles de pissenlit 1 c. à s. Huile d’olive 2 c. à s. graines de courge ou autres graines/fruits secs 1/2 pc citron zeste […]

Tartelettes crues aux cynorrhodons et pommes

22 novembre 2023

Tartelettes crues aux cynorrhodons et pommes PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Tartelettes crues aux cynorrhodons et pommes PlatDessert Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 tartelettes 1 heure Ingrédients 100 gr noix/noisettes éventuellement trempées/grillées 100 gr Noix de cajou 150 gr dattes dénoyautées, trempées dans l’eau 30 min avant 1/4 c. à c. sel marin 1 c. à c. Cannelle facultatif 1 bocal (380ml) cynnorhodons blets 1 pc pomme bio pour la purée 2-4 c. à s. Sirop d’erable ou miel local 3 pcs Pommes pour la garniture 1/2 pc citron jus […]