Maxime Thirion
Une recette toute en fraîcheur !
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Belles poires | 6 pcs |
| Framboises | 50 pcs |
| Beurre | 50 gr |
| Sucre fin | 50 gr |
| Crème à fouetter | 50 cl |
| Mascarpone | 150 gr |
| Vanille | 1 gousse |
| Sucre fin | 1 c. à s. |
| Eau | 2 L |
| Aiguilles de Douglas | 1 poignée |
| Sucre fin | 300 gr |
| Citron (le jus) | 1 pc |
| Beurre | 100 gr |
| Sucre fin | 100 gr |
| Beurre | 100 gr |
- Enlever le trognon des poires et découper en lanières de 1cm d’épaisseur. Mettre du beurre et du sucre et laisser dorer au four.
- Fouetter la crème et incorporer le mascarpone. Il faut que la crème soit épaisse mais pas trop. Ajouter la vanille et le sucre. Réserver au frais.
- Filtrer l’eau de Douglas, ajouter le sucre et le jus de citron et laisser turbiner 1h. À la fin, ajouter un blanc d’œuf battu.
- Mélanger la farine, le sucre et le beurre afin d’obtenir une pâte sableuse. Cuire au four pendant environ 20 minutes à 180°. Laisser refroidir et mixer afin d’obtenir une poudre
- Dans une assiette, faire un trait de crème au Mascarpone. Ajouter par-dessus 3 morceaux de poires avec un peu du jus de cuisson. Déposer également 3 framboises et un peu de poudre de crumble. Verser un peu de caramel de Douglas et faire une quenelle de sorbet en accompagnement. Décorer avec une petite branche de Douglas.
Vous avez aimé cette recette ? Alors pensez à la coter !
Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
Commentaires Afficher