Un péché mignon aux couleurs intenses!
Liste des ingrédients pour grammes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Jus de baies de sureau (sans les pépins) | 250 gr |
| Sucre fin | 46 gr |
| Pectine jaune | 5 gr |
| Sucre fin | 250 gr |
| Glucose | 50 gr |
| Acide citrique | 16 gr |
- Mélanger la petite part de sucre avec la pectine et réserver
- Chauffer le jus de sureau à 50°C avant d'incorporer le mélange pectine/sucre et de mélanger.
- Porter à 100°C et ajouter la grande part de sucre en pluie (pas trop vite pour éviter le refroidissement)
- Bien faire fondre le sucre avant d'ajouter le glucose. Mélanger à 105°C. Ajouter l'acide citrique et couler dans les moules très rapidement. Laisser refroidir.
- Passer au sucre cristallisé et laisser sécher
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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