Clément Finné
Liste des ingrédients pour Macarons
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Chocolat blanc patissier | 200 gr |
| Crème 30% (à chauffer) | 240 gr |
| Crème 30% (à ajouter froide) | 240 gr |
| Gélatine | 1 feuille |
| Bourgeons d'épicéa | QS |
| Fleurs de reine des prés | QS |
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Faire bouillir 240gr de crème. Infuser 20 minutes à couvert avec la plante sauvage choisie (épicéa ou reine de pré). Filtrer. Chauffer à nouveau et verser la crème infusée sur le chocolat fondu. Mélanger.
- Ajouter 240gr de crème froide et remuer vivement.
- Filmer au contact et réserver au frigo (minimum 3h, idéalement une nuit).
- Lorsque le mélange est bien refroidi, monter la ganache au batteur électrique.
- Utiliser la ganache pour garnir des macarons.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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