Recette proposée par M. Philippe
Liste des ingrédients pour
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Baies de sureau noir bien mûres (égrappées) | 500 gr |
| Oignon rouge | 1 pc |
| Échalotes | 2 pcs |
| Gousse d'ail | 1 pc |
| Piment rouge | 1/2 pc |
| Miel | 50 gr |
| Vinaigre de cidre | 80 à 100 ml |
| Huile d'olive | 1 c. à s. |
| Gingembre frais (râpé) | 1 petit morceau |
| Sel & poivre | QS |
- Rincer brièvement les baies de sureau et les égoutter. Les mettre dans une casserole avec un petit fond d’eau. Faire chauffer jusqu’à ce qu’elles éclatent, puis les écraser grossièrement.
- Émincer finement l’oignon, les échalotes, l’ail et le piment. Les faire revenir dans l’huile d’olive pendant quelques minutes, jusqu’à légère coloration. Ajouter le gingembre râpé.
- Ajouter 80 ml de vinaigre de cidre et laisser réduire quelques minutes.
- Ajouter les baies et le miel. Saler et poivrer.
- Cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à obtenir une consistance de chutney. Goûter en fin de cuisson et ajouter un peu de vinaigre si nécessaire.
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