Recette du mois : Gougères chénopode-tomates séchées

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Ingrédients :

  • 250ml eau
  • 100gr beurre
  • Noix de muscade
  • 4 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 125gr farine
  • 125gr emmenthal râpé
  • 6 tomates séchées
  • 80gr feuilles de chénopode ébouillantées

Préparation :

  1. Dans une casserole, mettez 250 ml d’eau, 80 gr de beurre, sel et poivre et un soupçon de noix de muscade. Portez à ébullition.
  2. Versez la farine d’un seul coup, battez vigoureusement pour obtenir une pâte homogène, puis remettez sur feu doux et travaillez à la spatule jusqu’à ce que la pâte se dessèche et qu’une fine pellicule se forme sur les parois de la casserole. Retirez alors du feu.
  3. Hors du feu, incorporez 4 œufs entiers, un par un, les tomates séchées coupées en fins dés, les feuilles de chénopode finement ciselées et le fromage en lamelles.
  4. Beurrez la tôle du four avec le reste de beurre. Déposez-y des cuillerées de pâte, en les espaçant. Badigeonnez au jaune d’œuf, faites cuire 35 min à four moyen (180°- Thermostat 5/6)

Retrouvez la recette complète en cliquant ici
*Recette partagée sur le site www.cuisinesauvage.org par Donatienne

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