Zakouski

Tortilla à l’achillée

27 février 2015

Tortilla à l’achillée Tortilla à l’achillée PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Tortilla à l’achillée Tortilla à l’achillée PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 1 pc Tortilla mexicaine 2 tranches Lard fumé 2 pc Oeufs 30 ml crème fraîche Quantité souhaitée Feuilles d’achillée Quantité souhaitée Fleurs de ciboulette 3 tranches Fromage type : emmenthal 1 pincée Piment d’espelette Portions: personnes Instructions Laver, éponger […]

Cappuccino de châtaignes au ‘Faux gras’

27 février 2015

Cappuccino de châtaignes au foie gras Cappuccino de châtaignes au foie gras PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Cappuccino de châtaignes au foie gras Cappuccino de châtaignes au foie gras PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Ingrédients 50 gr Châtaignes 1/2 pc Blanc de poireau 20 gr Céleri-rave 8 gr Beurre 60 ml crème fraîche 25 gr Faux-gras un produit végétal de substitution au […]

Espuma de benoîte urbaine sur marinade de champignons

26 février 2015

Espuma à la benoîte sur carpaccio de champignons Espuma de racines de Benoîte sur marinade de champignons PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Espuma à la benoîte sur carpaccio de champignons Espuma de racines de Benoîte sur marinade de champignons PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 200 ml crème fraîche 40% de matière grasse 20 gr Racine de benoîte nettoyée 100 gr Champignon […]

Houmous à l’armoise

26 février 2015

Houmous à l’armoise Houmous à l’armoise PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 1 nuit Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 1 nuit Houmous à l’armoise Houmous à l’armoise PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 1 nuit Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 1 nuit Ingrédients 85 g pois chiches 1/4 pc citron 1/4 pc Gousse d’ail 1 1/2 c. à s. Feuilles et fleurs d’armoise Quantité souhaitée Huile […]

Toast aux fleurs de plantain

25 février 2015

Toast aux fleurs de plantain Toast aux fleurs de plantain PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Toast aux fleurs de plantain Toast aux fleurs de plantain PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 40 gr Fleurs de plantain 100 ml crème fraîche 10 ml huile 4 tranches Pain de mie ou autre Quantité souhaitée Fleur de sel, Persil, poivre, thym pour le dressage 1 […]

Houmous à l’alliaire

25 février 2015

Houmous à l’alliaire PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 1 nuit Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 1 nuit Houmous à l’alliaire PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 1 nuit Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 1 nuit Ingrédients 85 gr pois chiches 1/4 pc citron 35 ml Huile de colza 15 gr Feuilles d’alliaire Quantité souhaitée Paprika Sel, poivre Portions: personnes Instructions Préparer les pois chiches : […]