Connaissez-vous cette curieuse plante dont les fleurs surgissent avant les feuilles dès la sortie de l’hiver ? Comme nombre de ses cousines de la famille des Asteraceae, le tussilage (Tussilago farfara), surnommé « le pas d’âne », est fréquemment consommé*. Vous le retrouverez généralement en colonies sur des terres rudéralisées (c’est-à-dire remuées par l’homme) dès la fin de l’hiver.
*Compte-tenu de la présence d’alcaloïdes pyrroliziniques, on évitera une consommation abusive et trop régulière. Pour ceux qui souhaitent se faire un avis précis sur la question de ces alcaloïdes qui fait souvent débat, voici un article très intéressant de TelaBotanica qui décrit avec précision les quantités à partir desquelles la consommation est dangereuse, détaillé ici dans le cas de la grande consoude (Symphytum officinale).
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