échalotte

Ravioles de chou-rave aux scampis, citron vert et égopode

24 septembre 2025

Ravioles de chou-rave aux scampis, citron vert et égopode Portions Temps de Préparation 8 ravioles 20 minutes Temps d’Attente 1 heure au frais Portions Temps de Préparation 8 ravioles 20 minutes Temps d’Attente 1 heure au frais Ravioles de chou-rave aux scampis, citron vert et égopode Portions Temps de Préparation 8 ravioles 20 minutes Temps d’Attente 1 heure au frais Portions Temps de Préparation 8 ravioles 20 minutes Temps d’Attente 1 heure au frais Ingrédients 1 chou rave 1 Citron vert Il doit être bio car le zeste est utilisé 8 scampis crus 1 échalotte Une poignée de jeunes égopodes 1 c à s crème de raifort 1 c à […]

Cake au chénopode blanc et à la truite + chénopode à la crème

17 septembre 2025

Cake relevé au chénopode blanc et à la truite + chénopode à la crème Portions Temps de Préparation 5 personnes 8 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 5 personnes 8 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Cake relevé au chénopode blanc et à la truite + chénopode à la crème Portions Temps de Préparation 5 personnes 8 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 5 personnes 8 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Ingrédients 300 g chénopode blanc 3 Oeufs 100 ml Huile d’olive 50 ml Lait 50 ml Vin blanc 1 pincée sel marin aux herbes 1 peu poivre 180 g farine […]

Noix de St Jacques sur sa soupe de lierre terrestre avec son chips et son gâteau.

5 décembre 2024

Noix de St Jacques sur sa soupe de lierre terrestre avec son chips et son gâteau. Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 30 minutes Noix de St Jacques sur sa soupe de lierre terrestre avec son chips et son gâteau. Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 30 minutes Ingrédients 6 pièces Noix de Saint-Jacques 3 tranches Lard fumé […]

Lotte à l’oseille

21 juin 2024

Lotte à l\’oseille Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Lotte à l\’oseille Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 800 g lotte 1 échalotte 50 g Beurre de ferme 1 pincée noix muscade 10 cl Vin blanc sec 100 g oseille fraîche équeutées 10 cl crème fraîche culinaire 2 Jaunes d’oeufs Sel, poivre graines de sésames pour la garniture Portions: personnes Instructions Recette & mise en garde MISE EN GARDE […]

Bouchée des Forêts

16 juillet 2023

Bouchée des Forêts Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Bouchée des Forêts Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 12 grosses poignées de feuilles Stachys sylvatica 400 gr filets de cuisse de poulet 1/2 litre Bouillon de poule 1/4 litre Lait 8 càs Maïzena 25 gr Beurre 1 rouleau pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf 250 gr Riz 1 échalotte 1 gousse ail Moutarde citron Huile de tournesol Huile d’olive sel […]

Echine de porc croustillante, purée de carottes et sauce Chimichurri aux orties

12 mai 2023

Echine de porc croustillante, purée de carottes, sauce Chimichurri aux orties PlatPlat Portions 12 personnes Portions 12 personnes Echine de porc croustillante, purée de carottes, sauce Chimichurri aux orties PlatPlat Portions 12 personnes Portions 12 personnes Ingrédients 1,2 kg rôti aux spiringues 1,5 kg carottes 1 pcs échalotte 20 g Beurre 1 poignée Feuilles d’orties 2 pcs citrons 20 cl Huile d’olive Qs sel et poivre 100 g olives légèrement piquantes Portions: personnes Instructions Pour la purée de carottes, découper celles-ci en petit tronçons. Dans une casserole, faire suer une échalotte hachée avec un peu de beurre. Ajouter ensuite les carottes et faire légèrement caraméliser. Couvrir les carottes d’eau (pas […]

Raviole à l’ail des ours, ricotta et champignons, pointes d’asperges et scampis

12 mai 2023

Raviole à l’ail des ours, ricotta et champignons, pointes d’asperges et scampi PlatPlat Portions 12 personnes Portions 12 personnes Raviole à l’ail des ours, ricotta et champignons, pointes d’asperges et scampi PlatPlat Portions 12 personnes Portions 12 personnes Ingrédients 1 paquet ravioles 1 paquet Scampi 30 pcs pointes d’asperges 25 cl crème faîche culinaire 1 pcs échalotte 550 g Ricotta 120 g Parmesan rapé 200 g Champignon 10 pcs feuilles d’ail des ours hachées Qs sel et poivre 1 poignée Ail des ours pour la sauce 1/2 cube Fond de légumes 150 g Parmesan rapé Qs huile verte d’ail des ours facultatif 12 pcs fleurs d’ail des ours en décoration […]

Huître chaude au chénopode blanc gratinée au Champagne

22 novembre 2022

Huître chaude au chénopode blanc gratinée au Champagne Portions Temps de Préparation 12 Huitres 30 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes Portions Temps de Préparation 12 Huitres 30 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes Huître chaude au chénopode blanc gratinée au Champagne Portions Temps de Préparation 12 Huitres 30 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes Portions Temps de Préparation 12 Huitres 30 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes Ingrédients 12 Pièces Huîtres creuses 200 Gr Feuilles de chénopode blanc Fleurs et/ou graines pour la decoration 1 Botte Jeunes oignons 1 Pièce échalotte 2 Eclats ail 15 Cl crème fraîche 15 Cl champagne brut 2 Pièces Jaunes d’oeuf Beurre Gros sel […]

Salade de lentilles, chénopode et armoise

5 octobre 2015

salade de lentilles, chénopode et armoise Portions Temps de Préparation 1 personne 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 1 personne 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure salade de lentilles, chénopode et armoise Portions Temps de Préparation 1 personne 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 1 personne 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Ingrédients 3 poignées Chénopode 1/2 poignée Armoise 1/2 Carotte 1 échalotte 1 citron Persil plat quantité souhaitée 1/2 verre lentilles vertes 1 cube Bouillon de légumes 1 cuillère à soupe […]