carottes

Poke Bowl avec guacamole à la tanaisie

30 septembre 2025

Poke Bowl avec guacamole à la tanaisie Portions Temps de Préparation 4 Personnes 50 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 Personnes 50 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Poke Bowl avec guacamole à la tanaisie Portions Temps de Préparation 4 Personnes 50 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 Personnes 50 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 1 Mangue 2 filets de poulet 4 Radis 2 betterave 400 grammes Haricot Edamame surgelés 150 grammes Quinoa 100 grammes carottes en pickles 2 Avocat bien mûrs 1 Citron vert 3 ou 4 (+ 4 pour déco) feuilles Tanaisie QS graines germées facultatif […]

Volaille – Tanaisie- Carottes – Orange

1 mai 2025

Volaille – Tanaisie- Carottes – Orange Portions Temps de Préparation 12 personnes 2 h Temps de Cuisson 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 2 h Temps de Cuisson 1 h Volaille – Tanaisie- Carottes – Orange Portions Temps de Préparation 12 personnes 2 h Temps de Cuisson 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 2 h Temps de Cuisson 1 h Ingrédients 4 suprêmes poulet avec la peau quelques feuilles Tanaisie Beurre 1 kg carottes 1 Orange Piment espelette Beurre Lait 1 kg carottes colorées ou jeunes carottes fanes Tanaisie Beurre 2 kg ailerons de volaille ou carcasse de volaille 3 carottes 3 gros oignons laurier, ail, […]

Volaille et tanaisie à la marocaine

23 novembre 2023

Volaille et tanaisie à la marocaine PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 min Temps de Cuisson 1 h30 Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 min Temps de Cuisson 1 h30 Volaille et tanaisie à la marocaine PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 min Temps de Cuisson 1 h30 Portions Temps de Préparation 12 personnes 20 min Temps de Cuisson 1 h30 Ingrédients Viande 6 filets volaille quelques feuilles Tanaisie 150 gr Ricotta QS mélange épice à couscous ou autre mélange marocain Légumes 4 pcs carottes 2 pcs navets 1/4 pc Potimarron Quelques abricots sec 400 gr pois chiches ! garder l’aquafaba QS Huile d’olive QS […]

Nems au poulet et à la tanaisie

6 novembre 2023

Nems au poulet et à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Nems au poulet et à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 24 pcs feuilles de riz 300 gr Poulet haché 100 gr Pousses de soja 2 pcs carottes 1 pc Oignon 100 gr Vermicelles de riz 1 pc Oeuf 2 à 3 c. à s. Sauce Nuoc-mam 6 feuilles Tanaisie […]

Nems végétariens à la tanaisie

6 novembre 2023

Nems végétariens à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Nems végétariens à la tanaisie PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 24 Nems 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 24 pcs feuilles de riz 4 pcs Oeufs 100 gr Pousses de soja 100 gr Vermicelles de riz 1 pc Oignon 2 pcs carottes 2 à 3 c. à s. sauce soja 1 pc Gousse d’ail 6 feuilles Tanaisie QS Huile de sésame […]

Risotto sans lactose aux orties

5 octobre 2023

Risotto sans lactose aux orties PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 60 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 60 minutes Risotto sans lactose aux orties PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 60 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 60 minutes Ingrédients 500 gr riz rond 2 pcs carottes 1 pc Oignon 1 pc Bouquet garni 500 gr Feuilles d’orties 80 gr Noix de cajou QS Huile d’olive QS sel et poivre Portions: personnes Instructions Préparer un bouillon maison : faire revenir dans l’huile d’olive un demi […]

Tartelette reine des prés, orange et carotte

19 juillet 2023

Tartelette reine des prés, orange et carotte PlatDessert Portions 12 personnes Portions 12 personnes Tartelette reine des prés, orange et carotte PlatDessert Portions 12 personnes Portions 12 personnes Ingrédients Pâte sablée 150 gr farine complète 50 gr amande en poudre 2 c. à s. Sucre de coco 1 pincée sel 50 gr huile de coco désodorisée 50 gr eau Crémeux reine des prés 750 ml lait d’amande 80 gr sucre 3 pcs Jaunes d’oeufs 45 gr Maïzena 10 pcs Reine des prés Carottes confites 6 pcs jeunes carottes 5 pcs carottes 1 pc Orange 15 gr Beurre Dressage Q.S. fleurs de reine des prés 2 pcs oranges suprêmes Portions: personnes […]

Carotte confite, orange et reine des prés

6 juillet 2023

Carotte confite, orange et reine des prés Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 1 h Carotte confite, orange et reine des prés Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 1 h Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 1 h Ingrédients 12 carottes fanes 5 carottes pour extraire le jus pour la cuisson 15 g Beurre 70 g sucre 110 g Crème 50 g Beurre bien froid 6 […]

Echine de porc croustillante, purée de carottes et sauce Chimichurri aux orties

12 mai 2023

Echine de porc croustillante, purée de carottes, sauce Chimichurri aux orties PlatPlat Portions 12 personnes Portions 12 personnes Echine de porc croustillante, purée de carottes, sauce Chimichurri aux orties PlatPlat Portions 12 personnes Portions 12 personnes Ingrédients 1,2 kg rôti aux spiringues 1,5 kg carottes 1 pcs échalotte 20 g Beurre 1 poignée Feuilles d’orties 2 pcs citrons 20 cl Huile d’olive Qs sel et poivre 100 g olives légèrement piquantes Portions: personnes Instructions Pour la purée de carottes, découper celles-ci en petit tronçons. Dans une casserole, faire suer une échalotte hachée avec un peu de beurre. Ajouter ensuite les carottes et faire légèrement caraméliser. Couvrir les carottes d’eau (pas […]

Filet pur de porc fermier, purée citronnée, coulis d’ortie et carottes fanes caramélisées

20 avril 2023

Filet pur de porc fermier, purée citronnée, coulis d’ortie et carottes fanes caramélisées PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Filet pur de porc fermier, purée citronnée, coulis d’ortie et carottes fanes caramélisées PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Ingrédients 1,5 kg filet pur de porc bio 2 kg pommes de terre farineuses […]

Beignets de légumes au lierre terrestre et sauce noix cajou lierre terrestre

2 novembre 2022

Beignets de légumes au lierre terrestre et sauce noix cajou lierre terrestre Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 0 Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 0 Beignets de légumes au lierre terrestre et sauce noix cajou lierre terrestre Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 0 Portions Temps de Préparation 4 portions 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 0 Ingrédients 100 gr Pommes de terre 100 gr navets 100 gr carottes 100 gr betteraves (chioggia, rouge, …) 2 grosses poignées de […]

Samossas sucré-salé au poulet et à la tanaisie

28 septembre 2020

Samossas sucré-salé au poulet et à la tanaisie Portions Temps de Préparation 24 samossas 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 10 minutes Portions Temps de Préparation 24 samossas 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 10 minutes Samossas sucré-salé au poulet et à la tanaisie Portions Temps de Préparation 24 samossas 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 10 minutes Portions Temps de Préparation 24 samossas 35 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 10 minutes Ingrédients 300 gr Haché de volaille bio 2 pièces Oignons 2 gousses Ail Bio 4 pièces carottes 10 pièces abricots sec 3 càs Huile d’olive 6 […]

Mousse de céleri, oeuf basse température et ail des ours snacké

14 mars 2017

Mousse de céleri, oeuf basse température et ail des ours snacké Portions Temps de Préparation 10 verrines 1 heure Portions Temps de Préparation 10 verrines 1 heure Mousse de céleri, oeuf basse température et ail des ours snacké Portions Temps de Préparation 10 verrines 1 heure Portions Temps de Préparation 10 verrines 1 heure Ingrédients Oignons morceaux carottes morceaux Céleri morceaux Poireaux graines de coriandre gousse ail sauce soja huile de maïs herbe aromatique aneth, persil,… Céleri-rave Pommes de terre crème fraîche Blancs d’oeufs Germes d’ail des ours poivre long Portions: verrines Instructions Préparer un bouillon : Faire revenir les oignons dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils obtiennent une […]

Jus de carottes à la reine des prés

24 février 2017

Jus de carottes à la reine des prés Portions Temps de Préparation 4 verres 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 verres 20 minutes Jus de carottes à la reine des prés Portions Temps de Préparation 4 verres 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 verres 20 minutes Ingrédients 600 grammes carottes bio 1 citron 1 morceau Gingembre 2 càs reines-de- prés séchées Portions: verres Instructions Laver les carottes, le citron et le gingembre en laissant tremper 10 minutes dans de l’eau froide arrosée de vinaigre blanc Faire chauffer de l’eau jusqu’à frémissement et y plonger les fleurs séchées de reine des prés. Laisser infuser au moins 10 minutes pour […]

Kroepoek Carotte graine de Berce

23 septembre 2016

Kroepoek Carotte graine de Berce Portions Temps de Préparation 30 Mise en bouche 2 20 minutes Portions Temps de Préparation 30 Mise en bouche 2 20 minutes Kroepoek Carotte graine de Berce Portions Temps de Préparation 30 Mise en bouche 2 20 minutes Portions Temps de Préparation 30 Mise en bouche 2 20 minutes Ingrédients 3 carottes 200 gr farine tapioca 200 gr jus de carotte infusé avec graines de Berce 2 CàS Graine de Berce 50 gr Sucre S2 100 gr Vignaire 150 gr Eau/Jus Orange 2 CàS Graine de carotte Sauvage Portions: Mise en bouche Instructions Kroepoek carotte/Berce • 200 gr farine de tapioca ou bille de Tapioca […]

Soupe d’orties

17 mai 2015

Soupe d’orties Portions Temps de Préparation 8 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Soupe d’orties Portions Temps de Préparation 8 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 8 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 500 g d’orties fraîches 3 Pommes de terre grosses 3 carottes moyennes 1 Oignon gros 1 gousses ail 2 càs d’huile d’olive extra vierge 1 pincée Gros sel poivre du moulin Portions: personnes Instructions Préparation Étape 1 Emincez et faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Étape 2 Faites fondre le bouquet d’orties. Étape […]

Filet de pigeon à la renouée poivre d’eau

7 avril 2015

Filet de pigeon à la renouée poivre d’eau Filet de pigeon à la renouée poivre d’eau PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure 15 Temps de Cuisson Temps d’Attente 12 heures 5 heures Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure 15 Temps de Cuisson Temps d’Attente 12 heures 5 heures Filet de pigeon à la renouée poivre d’eau Filet de pigeon à la renouée poivre d’eau PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure 15 Temps de Cuisson Temps d’Attente 12 heures 5 heures Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure 15 Temps de Cuisson Temps d’Attente 12 heures 5 heures […]

Roulés d’orties et carottes

13 mars 2015

Roulés d’orties et carottes Roulés d’orties et carottes PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1/2 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1/2 heures Roulés d’orties et carottes Roulés d’orties et carottes PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1/2 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1/2 heures Ingrédients 3 tranches Pain de mie 50 gr Ortie 1 c. à c. Beurre 3 pc Gousses d’ail 200 gr […]

Potage d’automne et sa chantilly à la châtaigne

11 mars 2015

Potage d’automne et sa chantilly à la châtaigne Potage d’automne et sa chantilly à la châtaigne PlatPotage CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Potage d’automne et sa chantilly à la châtaigne Potage d’automne et sa chantilly à la châtaigne PlatPotage CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Ingrédients 1/2 pc Courge Butternut 1/4 pc Potimarron 2 1/2 pc carottes 1 pc Oignon 1 c. à s. Bouillon […]