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  Voici une recette fraîche et délicieuse où la truite peut être remplacée par un autre poisson et l’égopode par de l’ortie par exemple : Mousse de truite fumée Mixer la truite avec la crème épaisse, du jus de citron, le sel et le poivre Mousse d’égopode Ôter les tiges de l’égopode. Garder quelques jolies feuilles pour la décoration. Blanchir les feuilles 1 minute dans l’eau bouillante, ‘stopper’ à l’eau froide glacée et bien égoutter. Mixer l’égopode avec le fromage frais. Saler et poivrer. Dressage Déposer dans la verrine la mousse d’égopode et ajouter par-dessus la mousse de truite. Garnir avec les œufs de poisson, les jeunes feuilles,… Bon appétit […]

  C’est la pleine saison de l’égopode (Aegopodium podagraria), une invasive savoureuse. Ses notes agréables de céleri se prêtent à un grand nombre de préparations : en apéro, en entrée, dans un potage, avec le poisson,… Elle amènera beaucoup de fraîcheur à vos plats ! Cette incontournable se repère facilement : elle forme de grands tapis et est actuellement omniprésente au pied des haies, au bord des chemins, à l’entrée des bois … Ou peut-être chez vous ? Si l’égopode envahit votre jardin, n’hésitez pas à en déguster sans modération. Une bonne manière de lutter contre sa propagation en proscrivant tout désherbant. Retrouvez nos astuces pour la reconnaître facilement sur […]

Bientôt la fête des mères … Que diriez-vous d’offrir une expérience conviviale et une découverte plutôt qu’un objet ? Sachez que nous proposons plusieurs types de bons cadeaux pour tous les curieux, les fans de nature, de grand air, de jardin ou de cuisine. Facile : il suffit de commander en ligne et vous recevez aussitôt par mail un bon-cadeau que vous n’avez plus qu’à offrir et qui pourra alors être utiliser endéans les 2 ans : >> 9,00€ > Balade plantes comestibles (une par saison) >> 32,00€ > Pass 4 saisons (4 balades) >> 55,00€ > Atelier cuisine sauvage (un par saison) >> 200,00€ > Pass 4 saisons (4 […]

  Compte-tenu du contexte actuel, nous avons fait le choix d’annuler et de reporter toutes nos activités des mois d’avril, de mai et de juin. Les activités prévues au-delà du mois de juin sont maintenues jusqu’à nouvel ordre. Nous attendons comme tous, les informations précises du gouvernement, avec bon espoir de reprendre en juillet. Nous nous réjouissons de vous retrouver très prochainement sur les sentiers pour de nouvelles découvertes culinaires ! D’ici-là, n’hésitez pas à explorer votre propre jardin ou la nature autour de chez vous, les plantes sauvages explosent littéralement en ce printemps ! Vous trouverez des infos rigoureuses et l’inspiration culinaire sur ce site internet et nous continuons à […]

Vous êtes inscrit à l’une de nos activités programmées durant le mois de mai 2020? (Balade ‘plantes comestibles’ ou Atelier cuisine). Compte-tenu du contexte actuel, nous avons fait le choix de reporter ces formations à une date ultérieure, de manière préventive.   Toutes les personnes inscrites à une activité en mai pourront donc transférer leur réservation sur une date ultérieure, en choisissant librement parmi toutes celles reprises à notre agenda. Afin que chacun puisse trouver son bonheur, nous veillerons à ce que suffisamment d’activités soient programmées cette année et proposons par ailleurs d’étendre la possibilité du report à 2021 si nécessaire.   Conservez donc bien votre réservation. Le moment choisi, […]

Vous cuisinez de temps à autre des plantes sauvages ? Saviez-vous qu’il est possible de partager vos recettes directement sur notre site libre de droit ? Pour cela, il vous suffit de cliquer sur l’onglet ci-dessus ‘Recettes sauvages > Proposer une recette’. Les recettes reçues seront lues attentivement pour ensuite être validées et publiées sur notre site. Une belle manière de partager à tous vos petits plaisirs gourmands & sauvages … 🙂

Livre de cuisine sauvage : Voici le dernier arrivé dans notre bibliothèque ! Un bel ouvrage qui met en lumière les arbres, trop souvent ignorés par la littérature traitant des plantes sauvages comestibles. Une trentaine d’arbres que l’on retrouve couramment chez nous y sont décrits selon deux thématiques : la cuisine et la phytothérapie. À chaque arbre est associée une multitude d’idées recettes, ainsi que plusieurs utilisations médicinales sous forme de tisanes, baumes, teintures, bains,… Dans sa seconde partie, l’auteure Karin Greiner nous partage ses explications sur la mise en œuvre pratique : comment préserver, déshydrater, confectionner ses huiles,… Une vraie mine d’idées parue aux éditions Éditions Ulmer pour profiter de tous […]

Voici une recette populaire à base de pissenlit : la limonade lacto-fermentée, ou comment tirer parti d’une ressource abondante et de saison. En s’appliquant un peu, le résultat peut être bluffant ! À vos paniers ! Retrouvez la recette complète ici * * Recette partagée sur le site www.cuisinesauvage.org par Patricia Detaille (Page Facebook : On peut changer le monde dans sa cuisine)  

Bientôt les pissenlits … D’ici quelques jours surgiront dans les jardins les premiers boutons ! S’ils vous incommodent, voici une alternative bien plus écologique et gourmande que le bidon d’herbicide : Laissez les pissenlits éclore et décorer votre jardin de leur jaune d’or. Ils offriront un pollen abondant à de nombreux insectes. Ensuite, AVANT que les fleurs ne passent en graines, récoltez-les bien écloses lors d’une journée ensoleillée pour les transformer en vin ! Découvrez la fiche botanique complète du pissenlit sur notre site

Ce mois-ci, nous vous livrons une recette réalisée par le chef namurois Ludovic Vanackere (L’atelier de Bossimé). Son petit conseil : ne prenez pas un céleri rave trop gros. En général, un céleri rave plus petit aura plus de goût … Bon appétit 🙂 Retrouvez la recette complète ici

         Connaissez-vous la benoîte urbaine (Geum urbanum) ? À coup sûr, vous avez déjà retrouvé ses graines accrochées à vos chaussettes et aux poils de votre chien ! Pour tout savoir sur ces petites ‘virgules’ dont le crochet ne vous lâche plus, découvrez notre fiche botanique ! Description, confusions, usages alimentaires … Tout y est ! Découvrez la fiche botanique complète de la benoîte urbaine sur notre site

      Vous aimez le grand air et les plaisirs du jardin, vous êtes curieux d’en apprendre sur les plantes sauvages comestibles, vous avez un peu de temps à partager et vous voulez vous investir dans un projet d’Environnement ? N’hésitez pas à rejoindre l’équipe des ‘jardiniers sauvages’, un groupe de personnes bénévoles qui aménagent ensemble le ‘Jardin des comestible’, un jardin didactique situé à Namur dédié à la cuisine des plantes sauvages comestibles. Réunions au jardin tous les vendredis (reprise début mars), de 9 à 16h00 – Intéressé ? Que vous ayez deux, trois … ou tous les vendredis de disponible, contactez-nous via ce formulaire. Bienvenue !

Et si votre prochaine sortie à deux était une aventure complètement insolite, gastronomique et sauvage ? Une descente de la citadelle de Namur en cuistax, sur un parcours jalonné de haltes gustatives ? Partagez à deux une aventure gastronomique unique et exclusive : L’Équipée sauvage ! Un événement déjanté organisé une fois l’an qui aura lieu le samedi 19 et dimanche 20 septembre 2020 ! Infos et réservation : cliquez ici

      Vite vite, il est encore temps d’essayer cette préparation ludique et de saison ! Voici la recette de ces bonbons amusants : Faites fondre du chocolat au bain marie Trempez-y vos chatons de noisetier Laissez durcir sur un papier sulfurisé Notez que cette recette est davantage ludique que gastronomique. Dès lors, pour plus de goût et d’esthétique, roulez dans de la noisette brisée, ajoutez des zestes d’orange ou testez avec du chocolat blanc ! NB : Les personnes allergiques (ou sensibles) au pollen de noisetier aborderont la question avec prudence Découvrez la recette en cliquant ici (recette partagée par S. Grégoire)

Quelle que soit la taille de votre équipe, réservez la journée entre collègues que vous n’oublierez jamais ! Gastronomique, aventureuse, sauvage, insolite & durable ! > Vous êtes moins de 100 personnes ? Rejoignez-nous lors de l’Équipée sauvage ‘grand public’ du 19 et 20 septembre 2020 et privatisez une tranche horaire uniquement pour votre groupe ! > Vous êtes plus de 100 personnes ? Nous organisons une Équipée sauvage sur mesure pour votre groupe ! Il vous est possible de vivre cette aventure insolite de manière totalement exclusive, à la date de votre choix ! Plus d’infos ici

Rejoignez cette activité qui débute par un verre d’accueil dans l’ambiance chaleureuse de notre atelier. Un animateur passionné vous emmène ensuite dans notre ‘Jardin des comestibles’ pour vous apprendre à reconnaître quelques plantes sauvages à l’aide de trucs de terrain bien utiles. Vous y découvrirez de nouvelles saveurs et odeurs qui vous mettront déjà l’eau à la bouche… Panier à la main vous récolterez ces merveilles pour les ramener au Glacetronome qui vous attend dans son atelier. En sous-groupes et sous ses conseils avisés, vous y préparerez alors différents sorbets au goût plus surprenant les uns que les autres. Le ton est informel et décontracté, tout en étant rigoureux. On vous l’assure: […]

       Cuisine sauvage asbl recrute: > Animateurs en plantes sauvages comestibles > Chefs à domicile pour des animations ponctuelles et saisonnières. Cuisine sauvage est un jeune projet qui promeut l’usage des plantes sauvages comestibles dans l’alimentation, dans un but de reconnexion à la nature et à soi-même. L’association organise balades, ateliers cuisine et événements à Namur ou partout ailleurs en Belgique, Nord de la France et Luxembourg à destination des particuliers, des écoles, entreprises ou professionnels de l’Horeca. Compte-tenu de l’accroissement de ses activités, l’association recherche deux types de profils : Animateur en plantes sauvages comestibles > Disposant d’excellentes compétences en animation > Disposant de connaissances en botanique et plantes sauvages […]

Ça y est, l’agenda de nos activités pour la saison 2020 est en ligne. Retrouvez tous nos rendez-vous sauvages & gourmands : balades à la découverte des plantes sauvages comestibles, ateliers cuisine, formations, stages, Équipée sauvage,… Le programme complet est en ligne et il est déjà possible de réserver pour ces différentes activités ! Découvrez l’agenda 2020 en cliquant ici

Merci à vous tous qui cette année encore nous avez suivi via notre site, nos newsletter, sur Facebook, avez visité notre Jardin des comestibles, avez participé à une balade, à un atelier cuisine ou à l’Équipée sauvage ! Toute l’équipe de Cuisine sauvage vous souhaite une merveilleuse année 2020 ! À bientôt sur les sentiers 🙂

    DONNER DU PLAISIR PLUTÔT QU’UN OBJET ? Offrir « LE » cadeau original de l’année ? Soutenir un projet porteur de sens ? S’instruire en s’amusant ? Passer du temps avec ceux que vous aimez ? Sans exploser le budget ? C’est possible ! Cuisine sauvage vous propose des découvertes des plantes comestibles avec des activités sous le signe du plein air, du plaisir et de la gastronomie : 9€ : Une balade de découverte (+ feuillet & dégustation) 32€ : Un Pass pour 4 balades 55€ : Un atelier cuisine (balade + cueillette + atelier + repas + vins) 95€ : Votre place pour l’Équipée sauvage en cuistax 150€ : […]

      Vous recherchez une espace disponible pour votre prochaine réunion d’équipe ? Vous souhaitez louer un espace cuisine pour pouvoir y donner un atelier quelconque ?Bonne nouvelle ! Il est désormais possible de louer notre lieu (avec cuisine équipée). Cet espace est situé à Jambes (accessible en transports en commun) et comprend : Parking Cuisine équipée (2 éviers, 2 fours, 8 taques vitro, frigo et congélateur, lave-vaiselle,…) Ustensiles de cuisine (couteaux, planches, casseroles, poêles, siphons,…) Vaisselle complète (assiettes, couverts, verres, verrines,…) Sanitaires & vestiaire Grande table commune 13 personnes 3 tables de travail en sous-groupes Poêle à pellets Wifi N’hésitez pas à nous contacter via le formulaire de contact de notre […]

Programme du séjour Ce séjour organisé en collaboration avec Les Sphairs de Freux vous offre l’occasion de découvrir en deux journées la cuisine des plantes sauvages comestibles. Nous commençons par les rencontrer par l’observation, le toucher, l’odorat, le goût… Puis après avoir parlé de leurs vertus, de leurs utilisations traditionnelles, de leurs dangers parfois, nous en cueillerons pour préparer ensemble quelques préparations sauvages à déguster lors des repas concoctés ensemble lors de ces deux journées. Vous apprendrez donc, non seulement à identifier les plantes, à les nommer, à connaître leur mode de vie et leurs propriétés, mais aussi à les cuisiner et à explorer les pistes qu’elles nous proposent. Ensuite, vous aurez la […]

Ce stage organisé par l’Hôtel Les Roses (Libin) vous offre l’occasion de découvrir en deux journées la cuisine des plantes sauvages comestibles, plantes sauvages de nos régions. Vous ne manquerez pas de les rencontrer par la suite. Nous commençons par les rencontrer par l’observation, le toucher, l’odorat, le goût… Puis après avoir parlé de leurs vertus, de leurs utilisations traditionnelles, de leurs dangers parfois, nous en cueillerons pour préparer ensemble quelques préparations sauvages à déguster lors des repas concoctés ensemble et par vos hôtes lors de ces deux jours. Vous apprendrez donc, non seulement à identifier les plantes, à les nommer, à connaître leur mode de vie et leurs propriétés, mais aussi […]

     Au vu du succès de nos ateliers cuisine, nous venons d’ajouter un nouvel atelier cuisine d’automne, le mercredi 25 septembre à Namur. L’activité dure environ 4h30, s’adresse à un public adulte (accessible dès 12 ans) et se déroule dans notre école de cuisine sauvage à Namur (Belgique). Votre activité commence par un verre d’accueil dans l’ambiance chaleureuse de notre atelier. Un animateur passionné vous emmène ensuite dans notre ‘Jardin des comestibles’ pour vous y apprendre à reconnaître quelques plantes sauvages à l’aide de petits trucs de terrain. Vous y découvrirez de nouvelles saveurs et odeurs qui vous mettront déjà l’eau à la bouche … Panier à la main vous récolterez quelques-unes de ces merveilles […]

Nous étions les invités de Corine Buron pour présenter les plantes comestibles sur le plateau de l’émission Canal et Cie. Pour nous y retrouver, suivez ce lien: http://www.canalzoom.be/canal-cie-du-mercredi-22-mai-2019-2/